バーチャーリーは成長しました。今、あなたは飲むだけでなく食事もします。

ベビースカッシュ、クリームコーン、ブルーベリーバルサミコ酢を添えたホタテのパン焼き。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

トム・シエツェマ料理評論家 2019年11月13日 トム・シエツェマ料理評論家 2019年11月13日StarSolidStarSolidStarOutlineStarOutline(良い)

6年前、Bar Charleyは、所有者の必要性から生まれました。ジャッキー・グリーンバウムとゴードン・バンクスは、腕と脚を使わずによく食べたり飲んだりするための賢い場所がなかったため、18th StreetNWに水飲み場を開いたと言います。

彼らの計画の半分はスマッシュでした。酒飲みは、8ドルのサゼラックやダイキリが凍ったココナッツウォーターの球で涼しく保たれているようなものを歓迎しました。



しかし、初期の料理はマップ全体にあり、起動するのに一貫性がありませんでした。干し草のスープに中華風餃子を、ケイジャンライスに焦げた鶏肉を乗せた餃子は、過疎の食堂を生み出しました。 Greenbaumでさえ、私たちは食べ物のアイデンティティを見つけるのに苦労しました。

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バーチャーリーはもう自分自身との戦いをしていません。少なくとも過去数年間、レストランで最も長くサービスを提供しているキッチンの指揮者であるエグゼクティブシェフのアダムハーベイのおかげもあり、顧客はバーから注ぐのと同じくらい満足のいく料理に出会ってきました。 El Chucho、Little Coco’s、Quarry House Tavernなど、オーナーの他のブランドを監督している間、Harveyは、彼がいつも暗い小さなステーキハウスとして想像していた場所にふさわしい場所を持っています。したがって、6カットの肉を特徴とする強化メニューは、定期的なスライスを可能にするために最も価格が高くなっています。

最近まで、バーチャーリーでの私の沈黙のせいで、見出しをつかむ新参者の無限の流れを非難します。

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当初から魅力的な、デートの夜に照らされた地下のインテリアは、1年半前にリフレッシュされました。オリジナルの孔雀の壁紙は花のモチーフに置き換えられ、ダイニングルームの長さを走る新しい芸術的な緑と金の長椅子はスタイルと同じくらい快適さを重視しています。今では要素から断熱されており、裏側のパティオは竹の森で囲われており、プライベートなイベントのためにテントを張ることもできます。バーチャーリーのユーモアのセンスがトイレに忍び込みます。トイレの1つは、デルフトのバロック様式の壁紙のように装飾されていますが、よく見ると、スタートレックのキャラクターがパターンに描かれています。

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前菜は今でも世界中で石けり遊びをしていますが、以前のものを改良したものです。ヨーロッパはロメスコに配置されたパリッとしたアランチーニでよく表され、ベルギーはココナッツミルク、バジル、ハラペーニョの鍋に集められた蒸しムール貝でタイと出会います。マグロのタルタルステーキ、芽キャベツの炒め物:チーズカードを除いて、他の多くの場所では見つけることができないものは、そのままではありません。キッチンでは、シェフのイリヤ・アガルノフが日々の世話をし、ウィスコンシンのチェダーチーズをパンとフライドポテトで包み、ワイヤーバスケットに積み上げ、明るい緑色の女神のディップで送り出します。ソファを食べる、高架。

そこには素晴らしい翼の群れがあります—バーチャーリーは含まれていません。メニューは、砕いたピーナッツとシラチャアイオリをエンハンサーとしてディテールすることで指をなめるように設定しますが、現実はしばしば乾燥していて、あまり肉のない混乱です。共有しやすい料理は、前述の柔らかいムール貝にトーストのラフトを添えて甘い熱をスポンジで添え、ピメントチーズにベイクドビーンズを思わせる調味料であるベーコンジャムを添えたものです。

オレンジがかった大きなバターホタテは、前菜からメインディッシュまで素晴らしいセグエです。季節によってサポートシステムが決まります。夏にはスイートコーンの畑が続き、葉が色づき始めるとクリーミーなバターナッツスカッシュ、肉質のキノコ、スモーキーなブロッコリーの小花が続きます。ブランジーノはムール貝のリング、ロブスターソース、とろけるフェンネルに夢中になり、ローストしたマッシュルームとルッコラの巻きひげのあるニョッキはより簡単な喜びを証明します。メインディッシュには、グリーンサラダ、または温かい枕状の塩をまぶしたパーカーハウスロールをお選びいただけます。私が選ぶ傾向があるドアを推測します。

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バーチャーリーのハンバーガーは思いやりで膨らみます。パティはプライムビーフから形作られ、塩とコショウでたっぷりと味付けされ、鉄板で調理されます。これにより、パティは細かい皮になります。ベーコンジャム、ガーリックアイオリ、トマトのコンフィ(季節外れのトマトよりもはるかに優れています)、そして軽くカリカリにしたパンが楽しみに加わります。美味しさには注意が必要です。一口ごとにジュースが急流になります。よだれかけは素敵なアクセサリーになります。別の方法は、ドライクリーニング店への訪問です。ハンバーガーよりもすっきりとした、珍しいマグロの炒め物がリヨンベーカリーの光沢のあるパンに押し込まれています。どちらのサンドイッチも、フライドポテトの茅葺きで食べるのが一番です。

ステーキを食べに来たのかもしれません。よかったね。 Bar Charleyは、その価値で人気のある故Ray’stheSteaksのファンを慰めるはずです。範囲を一目見ると、32ドルでトレンドデュジュール(味噌バター)で光沢のある8オンスの和牛フラットアイアンと85ドルでトリミングされた2.5ポンドの乾燥熟成ポーターハウスが見つかります。私は24ドルのバルサミコ酢でマリネしたハンガーステーキに惹かれ、厚くてジューシーな部分にスライスされ、ハーブバターのつまみが牛肉に溶けるにつれてさらに食欲をそそります。バーゲンハンターは日曜日に敬意を払う必要があります。日曜日は、ワインのボトルやサソリのボウルを購入すると、肉だけであるJust theCutsが半額になります。おかずの中にもっと緑の野菜があったらいいのにと思いますが、もしあなたがそれらの素晴らしいフライドポテトを手に入れられないのなら、ロスティに行きましょう。 こんにちは、 じゃがいもとベーコンが一緒に渦巻いた。

水飲み場の新機能:毎週火曜日に3ドルで30ドル、飲み物やデザートなど、メニューのハイライトのいくつかを試すチャンス。私の理想は、青々としたマグロのタルタル、ステーキフリット、キットキャティヘーゼルナッツパヴェを取り入れることです。それならまた、ご飯のフリッター、ムール貝、マティーニも楽しいかもしれません。バーチャーリーは、組み合わせる方法がたくさんあります。

ブレンダン・マリンによってキュレーションされたバープログラムは、味覚テストも奨励しています。全ページは、日常の酒、地元のスピリッツ、または高尚なもので作ることができるカクテルに捧げられています。読む:サイドカーは最低$ 11から最高$ 42で手に入れることができます。

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少し注意を払えば、食事をするのに良い場所になります。ロブスターサラダの粉状のクルトンも奇妙に甘く、ベビーチンゲン菜のキッキーな面は暑さの中で砂利を明らかにします。サーバーは非常に役立ちますが、それほど注意深くはありません。ある夜、小切手が来る直前まで、自分で作った小さながれき畑に直面しました。

それでも、Bar Charleyは、素敵なパブから厳選された食事場所へと時間とともに成熟してきました。私が会場に紹介したすべての人は、一般的な品質と複数の掘り出し物を利用して戻ってきたいと思っています。 Greenbaumが言うように、私たちは夢見ていたことに落ち着きましたが、しばらくの間はうまくいきませんでした。乾杯。

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