バインミーデリレビュー:ベトナムのサンドイッチが芸術性とバランスを詰め込んでいるところ


フォールズチャーチのバンタデリの豚バラ肉とレモングラスの豆腐バンミサンドイッチ。 (Farrah Skeiky / TEQUILAの場合)

バンタデリの後ろに座って注文を待っていると、エデンセンターのドアのすぐ外にあるサンドイッチ店のネオンの喧騒から遠く離れているように感じます。 Banh Taは、呼吸を遅くして周囲に浸るように頼みます。たぶん、月の祭りのマティスのような絵を鑑賞したり、棚を閲覧したり、空中に優雅にぶら下がっている人工ホアマイ植物を熟考したりできます。その黄金の花は、季節に関係なく、365日幸運をもたらします。

黒板メニューは優雅な筆記体で書かれています 実用的なブロックレターで、風化した緑のシャッターで予約された黒板に詩的で無作法なものを一緒に。目を見張るようなフクシアの台本にあるメニューの2つの単語は、それらが属していないように見えます。Anhhongです。彼らは自分たちの環境に溶け込もうとしている密航者のようなものです。

アンホンは実際にあなたがバンタでとてもよく食べる理由です。彼女は、エデンセンターとして知られる金色のドラゴンのハリケーンの真ん中にあるこの落ち着いた目で、半ダースほど細心の注意を払って構成されたサンドイッチの背後にいる人物です。彼女はまた、カウンターの後ろの瓶からキャンディーを誘惑したり、自家製の発酵玄米のサンプル、甘くてアルコールのデザート、あなたが決して終わらせたくないかもしれない文までの期間をあなたに提供するかもしれない人です。



テンペラとは

利便性や怠惰、あるいはその両方から、私はバインミーをベトナムのサンドイッチと定義することがよくありますが、この店は、フランスがかつてフランス領インドシナとして知られていた地域の料理と食事の習慣に大きな影響を与えたことを思い出させます。どこを見ても、バンタはフランスの食材へのボルドーで染色されたラブレターのように見えます。缶詰のパテ、フォアグラ、ディジョンマスタード、ブレテルバターがほぼすべての利用可能な表面に積み重ねられています。ニューオーリンズのカフェデュモンドコーヒーの黄色い缶でさえ、ハローパンダクッキー、ヤンヤントリート、ポッキースティックの紙吹雪色のスタックが詰め込まれた棚の中で目を引くようにしています。


フォールズチャーチのBanhTaDeliのオーナーAhnHong。 (Farrah Skeiky / TEQUILAの場合)

もちろん、ガリックの影響は、ミニチュアバゲットがそれ自体でフランスの味の降伏であるバインミーサンドイッチで特に強いです。バインミーは、ベトナムのパン職人が今では日常的に米粉を生地に加えているとしても、ヨーロッパの標準である小麦パンに変換されます。時が経つにつれて、バインミーはフランスとベトナムの食材とフレーバー、パテと大根のピクルス、マヨネーズとコリアンダー、リッチでスパイシーなもののシームレスな融合へと進化してきました。

Banh Taは、メリーランド州のフランスのパン屋から毎日新鮮なロールパンを受け取ります。少なくともそれはマイケルファンが私に言ったことです。彼はAnhHongの共同所有者であり夫です。彼を疑う理由はありませんが、少し古くなったロールパンに歯を沈め、薄い外殻が私の膝全体に無愛想なフケを浴びせていることも知っています。たぶん前日から残っていたのでしょう。

しかし、ロールの内側が新鮮で、トーストで、ビロードのように柔らかい場合、それはホンのバインミーの芸術性に最適な乗り物です。彼女のローストポークベリーは私を毎回人間のゴミ処理に変えてくれます。どんなに満腹でも、サンドイッチを食べ始めたら、最後のパン粉をすべて吸い込みます。その繊細さはその秘密です。きちんと整えられた豚バラ肉は、オーブンに入る前に魚醤、蜂蜜、五香粉でマリネされます。肉の甘くて半ファンキーな味わいは、ベトナムのマヨネーズ、根菜のピクルス、ハーブ、ハラペーニョなどの標準的な詰め物の騒々しい鳴き声の下で静かに鳴り響きます。


フォールズチャーチのBanhTaDeliの豚バラ肉のバインミーサンドイッチ。 (Farrah Skeiky / TEQUILAの場合)
フォールズチャーチのバンタデリのアボカドスムージー。 (Farrah Skeiky / TEQUILAの場合)

人生で最も良いことと同じように、あなたはバンタであなたのサンドイッチを待つでしょう。ダウンタイムは、棚を閲覧したり、カウンターに沿って広がっているパッケージ食品を確認したりするための策略かもしれません。十分な時間があれば、必然的にベトナムのジャーキーのプラスチック容器を購入します。これは、大人向けの甘くてスパイシーな噛むおもちゃです。私は、ホンがカウンターで発酵させるカラシナのクォートを求めて殻をむくようにさえ誘惑されました。葉は日ごとに暗くなり、より複雑になります。

ですから、確かに、待つことはBanh Taの収益に役立つかもしれませんが、それがポイントではないと思います。または少なくとも要点。キッチンは、エンジニアリングプロセスがバインミーサンドイッチを構成する材料と同じくらい重要であることを理解しているようです。バランスは、地球、火、水、小ロットのバーボンなどの重要な要素です。ランチの中に待ち伏せが隠れているハラペーニョで3回おきに爆発するサンドイッチで、バインミーのファンが苦しんでいないことは何ですか?

このような不均衡は、BanhTaではめったに発生しません。ミートボールのバインミーは、ハンバーガーのようにジュースを滴らせ、スモーキーでジューシーな豚肉を詰めたバーベキューサンドイッチよりも早く消えます。レモングラス豆腐を使ったものは、便利なように細かく刻んだもので、サンドイッチのハラペーニョスライスが火花を散らした焚き火に香りを加えます。その豊富な種子はまだ唐辛子の緑のリブにしがみついています。パテとコールドカットのバインミーは、広げられる肉からカリカリのヘッドチーズまで、風味と食感の研究です。

セラミックバリ付き手動コーヒーグラインダー

バインミーメニュー以外のオプション—柔らかくて並外れた豚バラ肉のスチームパン、甘いものとおいしいものの狭い境界を探るクリーミーなアボカドシェイクを含むスムージーの小さなライン—はここでより深い情熱を示唆しています。そして確かに、私がファンと話したとき、彼はカップルがこの夏に隣接する店先に拡大し、彼らのエレガントな小さなデリをより野心的なものに変える計画をすでに持っていることを確認しました。

私の最初の本能は、この無謀な成長に抗議することでした。ファンが、ベトナム料理をより洗練された希少な空気に押し込むパイオニアである、ベセスダにある痛々しいほど過小評価されているグリーンパパイヤであるカップルの前のレストランについて言及するまで。家賃のクリープは、所有者をメリーランド郊外から追い出しました。これは、ママとポップなレストランにとってはあまりにも一般的な話です。そのため、ファンとホンは、エデンセンターの主要なスコアであるバージニア州北部で最初からやり直しています。


フォールズチャーチのバンタデリからのポークパン。 (Farrah Skeiky / TEQUILAの場合)バンタデリ

6783 Wilson Blvd.、フォールズチャーチ。 703-532-1069。

時間: 午前9時30分から午後8時水曜日-月曜日;火曜日は休業。

DNSコーヒーグラインダー

最寄りのメトロ: イーストフォールズチャーチ、デリへの0.9マイルの旅。

価格: すべてのバインミーサンドイッチはそれぞれ4ドルです。