パン屋さん、外は湿気があります。それを超える方法は次のとおりです。


雨は野球の試合を止めることができますが、週末のベーキングは続けなければなりません—気象条件にうなずきます。 (デビッドゴールドマン/ AP通信)

これらの湿気の多い日の真っ只中、そしてユダヤ人の新年の端に カラ 生産、私たちの考えはベーキングに向けられます。私たちは十分に見ました ブリティッシュベイクオフショー しずくを兵士にして、メレンゲと砂糖をどこにでも垂らさなければならないことを知るためのエピソード。

しかし、家でクランビーグッズを焼くときは、湿度の影響を心配する必要がありますか?

[その他の週末のキッチン: クランベリーの跳ね返り ; ローストチキンの涅槃 ]



材料の計量に慣れている場合は、小麦粉、黒糖、塩の違いに気付くかもしれません。プロのパン屋は、その影響に対抗するために、液体の量を減らすか、乾燥した材料を追加します。ベテランのパン職人は、生地が一緒になったときの感触によって塩や液体の量を調整する傾向があります。

ウェブサイトOurEveryDayLife.comは、特に湿度の高い日にショートニングベースのケーキを焼く場合はオーブン温度を15度上げ、他の種類のケーキを焼く場合は焼く時間を5分短縮することを推奨しています。雨の日は大気圧が低くなり、水分が蒸発するためです。もっと早く。また、水をかき混ぜてバッターを作るときに雨が降っている場合は、その液体の一部を抑えることを検討してください。打者が鈍いのか滑らかなのかがわかるはずです。

私たちの常駐ベーキングエキスパートであるドリーグリーンスパンは、バターは親指で押すことができる柔らかいものでなければならないことを私たちに思い出させます。湿気の多い日に室温に戻しておくと、通常よりも柔らかくて油っぽくなることがあります。焼き菓子の重要な冷却は乾燥期間でもあるため、ほとんどのものは鍋から出されてラックに置かれます。彼女は、焼き菓子が室温になったらすぐに包むことをお勧めします。

WaPoFoodとJamesBeardの受賞歴のある作家の友達 ナタリー・デュプリーとシンシア・グローバート 、そのような条件でのベーキングに非常に精通している人は、湿度が小麦粉の吸収能力といくつかの残骸を減少させると言います-しかし後者の中で、ほとんどの現代のものは不浸透性であるようです。自己上昇する小麦粉の残骸は一貫して安定しているように見える、とデュプリーは報告している。

結論:今週末に予熱するときは、湿度係数に注意してください。カラ生地やアップルケーキのねり粉に、以前よりも多くの小麦粉を入れたり、レシピで必要以上に追加したりする必要があるかもしれませんが、心配する必要はありません。うまくいくでしょう。

何を焼くの?下記のレシピファインダーから季節のお気に入りをいくつかご紹介します。でもまず 。 。 。 。

今週のトップレシピ

読者がオンラインで最も閲覧しているレシピの特徴は、インスピレーションを得て簡単です。

aliexpressからのチモール

1.ダブルチョコレートの「戦争」ケーキ。エリークリーガーのしっとりとした驚異は、同じ鍋で作られ、焼かれました。

2.ガンシチューの息子。西部で働いた解放奴隷に触発された;現在、国立アフリカ系アメリカ人歴史文化博物館で提供されています。

3.焼きカニとエビ。リッチでクリーミーな味わい。ワンパン#DinnerInMinutes。

4.ジョーフロガーズ。 NMAAHCのSweetHomeCafeからのもう1つの歴史に触発された支援。

5.日付-ココナッツエナジーボール。力を維持する健康的な#Nourishスナック。

そして今、メルとスーが言っていたように(スニフ):あなたのマークで、準備をして、焼いてください!


(ジェニファーチェイス)

上の写真のマギーオースティンのアップルパン

ユダヤ人のアップルケーキ

ハイホリデーカラ

ドリーグリーンスパンのスパイスプラムケーキ

ルスティコハニー全粒粉パン