洪水から戻って、TwoAmysはビートをスキップしていません

Two AmysのPozzuoliピザ、トマト、フォンティーナ、ポークソーセージ、ピーマンのグリル、パセリ。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

トム・シエツェマ料理評論家 2018年10月12日 トム・シエツェマ料理評論家 2018年10月12日

最初のルール:日曜日の朝は絶対に電話に出ないでください、とピーターパスタンは言います。

ベテランのレストラン経営者はちょうどその7月8日、 2つのアミ ワシントン国立大聖堂の近くにある彼の人気のピザ屋の地下室が浸水していることを彼に知らせました。 2フィートの水が4フィートになり、6インチの水道管が破裂した結果、救急隊が上昇を止めることができるようになる前に、ほぼ6フィートになりました。地下室のすべて(調理用キッチン、保管庫、オフィス、ワインの在庫)を交換する必要がありました。パスタンは、被害が約50万ドルに達したと計算しています。彼と彼の50人の乗組員は、リハビリと解体、その後の塗り直しを手伝い、9月24日にTwo Amysを再開することになりました。それ以来、ファンはその場所を埋め尽くし、大きな唇、素敵なチャー、心地よい歯ごたえ。



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見えます。 。 。とてもなじみのある、私は女性がダイニングルームに足を踏み入れたとき、まだバタリーイエローで広い木製のテーブルを着ていると言うのを耳にしました。ピザオーブンの新しいフロアを除いて、1階の写真は洪水前と同じです。顧客はトイレに行って、ラベルを剥がし、800度のオーブンで調理した空のワインボトルから作られたコラージュである明らかな機能強化を確認する必要があります。

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常連客はメニューの大小の変化に気付くでしょう。提供されている場合は、豚の尻尾をつかみます。 2つのAmysは最初に塩水を加え、柔らかくなるまで煮込み、骨を取り除き、脂肪を取り除き、結果を一晩押します。翌日、尻尾をパンで揚げてパリッとした金色の状態にし、真鍮のグリーンソースを添えます。これは、濃厚なスナックにぴったりのホイルです。スペシャルには、青々としたリコッタチーズで滑らかにしたナスのロースト、ミントで明るくし、チリでザッピングしたもの、実質的な肉のないメインディッシュ、または前菜の共有も含まれています。

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どのスケールが優れているか

ピザのリブートには、スモークモッツァレラチーズ、揚げた(ピュアではなく)ナス、松の実、パセリで飾られたエトナ2.0、絹のような焼き唐辛子、フォンティーナ、自家製ポークソーセージ(元のミートボールの代わり)で覆われたポズオーリが含まれます。最も生意気なのはプッタネスカで、ローストしたラピニ、アンチョビ、ニンニク、唐辛子のトッピングはラッパの爆発に相当する味です。

パスタンは、デュポンサークルにある老舗のイタリアンレストランであるオベリスクや、14thストリートノースウェストにある若いピザと小皿料理の提供者であるエトを所有していません。したがって、TwoAmysで彼に会う可能性は十分にあります。はい、それはある夜、キッチンのオーナーです。

インターネットプレーヤー

2001年に導入された最愛のピッツェリアは、レストランが100日も熟成する乳牛のカットを特徴とするステーキもレパートリーに追加しました。表面がピザオーブンでカリカリに焼かれた肉は、噛むことを気にしない肉食動物を喜ばせます。パスタンは、霜降りと超ビーフな風味でこの製品が好きだと言います。私もそうです。最近のある訪問では、18オンスのスライスした珍しいニューヨークストリップステーキと、金色のフライドポテトの側面とマスタードドレッシングをかけたサラダが届きました。これは27ドルの食事です。プレゼンテーションが変わることを覚えておいてください。別の夜、アンチョビバターをまぶしたクランベリービーンが味方になるかもしれません。

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浸水した地下室で大量のワインが失われたことで、パスタンは彼の供物を再考する機会を得ました。ドリンクミーは彼の新しい、すべてイタリアのワインリストの表紙を読みます。レストランでは、予算や好みに関係なく、12種類以上の赤と白の35ドルのコレクションから始まる価格でワインを集めて、それを簡単に行うことができます。

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そして、不幸に銀色の裏地がある場合、階下の新しいクーラーのおかげで、新しいステムウェアと赤ワインが55度で提供されます。

パスタンは、また戻ってきてうれしいと言います。

ジンクス!彼の多くのファンは言います。

3715 MacombSt.NW。 202-885-5700。 2amyspizza.com 。ピザ、9.45ドルから15.45ドル。

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