注意、日中の酒飲み:これがあなたが吸収すべきものです


アメリカ人。 (ゴランコサノビッチ/テキーラ用)

ダウンタウンの高級イタリアンレストランのバーに腰を下ろしたところ、部屋は金箔の層のように世界中に落ち着く午後遅くの光で洗われました。私は夕食のためにハブに会い、朝に仕事に戻りました—アメリカーノにとって完璧な瞬間です。

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問題ありません、バーテンダーは言いました。数分後、コーヒーが私の前に置かれました。

カンパリ、ベルモット、ソーダを組み合わせた食前酒を求めていたことをお詫びし、明確にしました。



あなたはアメリカーノを求めました。これはアメリカーノだと彼は言った。

すみません、私は言いました。もっと具体的にすべきだった。カクテルでもあります。

私は10年間バーテンダーをしていて、聞いたことがありません。彼はコーヒーを払いのけ、彼の表情も同様に暗かった。

[レシピを作る:アメリカーノ]

私は本当にとてもあいまいなものを注文しましたか?私は、すべてのバーテンダーがかつて小さなブルックリンのバーで飲んだオーダーメイドのカクテルを知っていることを期待しているジャークの1人でした。白酒とドラゴンフルーツとルバーブ-カルダモンビターズとは?

公平を期すために、私は時間帯、バーのカンパリの在庫、1800年代後半から飲み物が出回っていたという事実に基づいて仮定しました。そして、水を切ったエスプレッソはアメリカーノとも呼ばれるのは事実です。実際、Marisa Huffによると、 Aperitivo:イタリアのカクテル文化、 名前の類似性は、プロセスの類似性に由来する可能性があります。第二次世界大戦中にイタリアのアメリカ兵が好んだ希釈エスプレッソのように、アメリカーノカクテルは、ミラノトリノまたはミトと呼ばれる飲み物の水を切ったバージョンです。その主成分の2つの起源、ミラノのカンパリ、トリノのベルモットにちなんで名付けられました。

それでも、私はバーテンダーが少数派になると信じたいです。特にワシントンのような世界を駆け巡る都市では、多くの人がアメリカーノとその食前酒の家族に精通していると確信しています。食前酒の社会化の文脈では、ベルモット、シェリー酒などの低アルコールで食欲を刺激する飲み物です。 、苦いリキュールとアロマワイン、パスティス、シャンパンなど。特定のヨーロッパ諸国は、食前酒を取り巻く活動にフレーズ全体を捧げています。たとえば、食前酒は、飲み物だけでなく、飲んだ時間とそれに伴う軽食のイタリア語の速記です。


リブティックラー。 (ゴランコサノビッチ/テキーラ用)

[レシピを作る:Rib Tickler]

文化は国や地域によっても異なります。イタリア北部ではスプリッツ、フランスではパスティス、スペイン北部ではベルモット、南部ではシェリー酒などを飲んでいる可能性があります。カタルーニャでは、ベルモットはランチタイムのスターターであることが多いと、多くのベルモット、キンキナ、その他の食前酒を輸入しているHausAlpenzの創設者であるEricSeedは言います。しかし、食前酒(飲み物だけでなく活動)もサービスの非常に現実的な要素であり、3か国すべてでシードは述べています。

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このような種類の飲み物は、それらに共通するものを調べる価値があるカテゴリの一部と見なすことができます。輸入業者のFaselShenstoneの所有者であるLeithShenstoneは、食前酒を作るのは、乾燥、甘さ、苦味、そして時には発泡性の組み合わせであると言います。

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苦味と乾燥は、口の後ろの唾液腺を活性化するために密接に関連していると彼は言います、そしてそれは本当にあなたの食欲を刺激します、それであなたがあなたの口を乾かす何かを飲み始めるとき、あなたはその唾液を生産し始めます、そしてあなたの「うーん、オリーブやアーモンドのような塩辛いものを食べたいです。」発泡性の泡があなたの味覚を少し開きます。

さまざまな程度の苦味がベルモットや、バール、コッキアメリカーノ、ボナルなどの他の多くのアロマワインに見られます。 フランチェスコアモデオ 、地元の蒸留所ドン・チッチョ&フィグリのマスター蒸留所は、最近、柑橘系のチンクエと深紅のルナ・アマラで食前酒に拡大し、さまざまな植物が胃を開いて体が食べ物を消化する準備をするために特別に選ばれたと言います。後の段階とは対照的に、夕方の飲酒と食事の早い段階で飲み物をより良くする特定の植物があります、と彼は指摘します。フレーバードワイン(およびカンパリやアペロールなどのスピリッツ)のフレーバーに使用されるハーブは、多くの場合、彼の母国イタリアで数百年前にさかのぼるハーブ医学の伝統に由来しています。

米国では、クラフトカクテルの動きが苦いリキュールを受け入れ、かつては悩まされていたベルモットのイメージを修復するのに役立ちました。また、Haus Alpenz、Fasel Shenstone、Tempus Fugitなどの輸入業者のおかげで、さまざまな高品質のヨーロッパの食前酒を利用できます。近年のセッション(低級アルコール)ビールの爆発的な流れを見ると、聴衆が急増していることを期待しています。


オレンジオンオレンジ、モクテル。 (ゴランコサノビッチ/テキーラ用)

[レシピを作る:オレンジオンオレンジ]

しかし、態度や文化の面ではまだ飛躍があるかもしれません。私たちは幸せな時間を愛し、日中の飲酒はかなりのミームになっています—そして食前酒はゆっくりとした夏のすすりのために作られています。それでも、私は、娼婦のように白昼に飲んでいる、なんてエッチな女の子なのか、ほのぼのとしたブラガドシオの文脈で#daydrinkingの投稿をよく目にします。バラエティ。彼らは、私たちの何人かがまだ角を曲がったところに潜んでいる地元の節制組合を感じ、ロルネットを不承認にすることを通して私たちの喜びをじっと見ていることを示唆しています。私たちのように禁酒法を通過した偉大な国はありませんでした—そして私がプロテスタントの労働倫理の賛否両論を始めないでください。

私たちが共通しているように見える活動でさえ、違いがあります。ハッピーアワーを例にとってみましょう。イタリアのアペリティーボは相関しているように見えますが、それほど速くはありません。仕事と遊びの間のそのような神聖な時間の断片。 。 。オンラインドリンクマガジンパンチの編集長であり、(レスリーパリソーと)共著者であるタリアバイオッキは、 スプリッツ:レシピ付きのイタリアで最も象徴的な食前酒カクテル。

私たちにとって、ハッピーアワーは常に、最小限の現金で非常に短い時間に何杯の飲み物を粉砕できるかであり、伝統的に食べ物は含まれていません。イタリアでは、食べずに飲むことはできないと彼女は言います。そして、私たちの価値観は、後で仕事を続け、早起きすることです。 。 。イタリアは同じように、彼らの全体的な目標は仕事を減らすことです。

それでも、バイオッキは、彼女とパリソーは、アメリカの酒飲みがこの「グラスにどれだけの酒を入れることができるか」という精神から離れていくのを見始めたと言います。 。 BaiocchiとPariseauは、Aperol Spritzが最も有名なスプリッツ文化の幅広さを探求し(Rib Ticklerは現代アメリカのバリエーションです)、イタリアでは、スプリッツは単なる飲み物ではなく、態度であると結論付けています。

シルバースプリングのClassicsレストランのオーナーであり、うるさいカクテルが嫌いなことで知られるエリオット・ラトリーが最近週末にアペロール・スプリッツを叩き、彼らをとても愛していたことを知ったとき、その態度が州の側にどのように反映されるかを考えていました。彼のメニューにそれら。最初はショックを受け、それから私は考えました:もちろん。スプリッツは、魅力の一部がゆるみであり、材料を不規則に心地よい方法で一緒に投げる意欲があるカクテルです。多くの食前酒と同様に、それは社交の一部としてよく飲むのが好きであるが、カクテルに忍び寄ることができる貴重さを耐えることができないラトリーのような人々に最適です。

デロングディーバ

しかし、古典的な食前酒を発見したアメリカ人は、ヨーロッパの伝統の不注意に洗練された性質を保持しますか?友人1人、アペロール1本、プロセッコ3本、そして夜遅くにボートから落ちたラトリーのスプリッツへのアプローチが私の疑いを裏付けたことを偶然に報告することしかできません。道路では、その吸盤を6車線の高速道路に広げることができます。

アランはメリーランド州ハイアッツビルのライター兼編集者です。 Twitterで彼女をフォローしてください: @Carrie_the_Red。