アジア市場はスーパーになります

フェアファックスのスーパーHマートの正面玄関のすぐ内側で、近くのポールVIカトリック高校からの3人の冒険的な2年生がその日の最初の無料サンプルを見つけます。 Mo Moライスケーキ&エスプレッソバーでは、Kylie Rasmussen、Kate Welle、Sasha Petersが、ゼラチン状の緑茶風味の米粉菓子を試します。

'何てことだ。これらは本当に良いです」と大胆に噛んだ後、ウェルは言います。すべてがうなずき、集合的な神経質なクスクス笑いに同意します。しかし、無駄にする時間はありません。

魚介類部門の水槽に戻ると、この日は生きた鯉、ティラピア、ウナギ、巨大なアカザエビが飼育されており、カリカリに焼いた海藻と新鮮なパフライスケーキのサンプルがあります。韓国風ベーカリーは、野菜入りドーナツとモカクリームスポンジケーキの味を配っています。



11月にオープンした広大な54,000平方フィートのスーパーマーケットであるスーパーHへのトリオの最初の訪問ではありません。これらの学生は、今まで試したことのない食べ物を求めて毎日やってくると彼らは言います。

「他のスーパーマーケットでは、これらすべてのものを目にすることはありません」とピーターズは言います。 10代の若者たちは、「おいしいおやつ」があると言う通路に向かいます。

モンゴメリー郡とバージニア州北部では、かつて伝統的なスーパーマーケットがあったショッピングセンターのアンカーストアで、韓国が所有し、アジアの影響を受けた食品スーパーストアが多国籍の買い物客を引き付けています(F4ページのボックスを参照)。

スーパーHマート、グランドマート、グローバルフードなどのスーパーマーケットでは、アジア、ヒスパニック、西洋の商品が混在しており、主流の店舗とは明らかに異なるショッピング体験を提供しています。

スーパーHで、空腹の人の夕食と中国の餃子の冷凍ケースを通り過ぎて、ジフとタイドの展示を通り過ぎて、メキシコのお気に入りのファヒータのための特別な牛肉のカットのために肉部門にショッピングカートを操縦します。

美しいアジアの緑は農産物のセクションにあります。朝食のトーストにバターが必要ですか?完全な乳製品部門があります。奥の左隅には、韓国の民家風の竹の家があります。中にはキムチの世界があり、辛くて保存された漬物です。寿司カウンターの隣には、日本、中国、韓国のランチとディナーのメインディッシュを販売する「アジアンホットデリ」があります。カウンターやテーブルにも座席があります。

カフェインレシピ

Super Hは、ニューヨークを拠点とするHARディストリビューターが所有しています。 1982年以来、韓国語から「豊富」と訳されたHan Ah Reum(HAR)の名前で、同社はワシントン地域の2店舗を含む5つの州に14のアジア市場を開設しました。スーパーHはチェーンの最初の国際市場です。

スーパーHの店長ポール・クォンは、彼の顧客の50パーセントが韓国系であると言います。しかし、買い物客の流れは変化しています。

スーパーマーケットや近所の食料品店は、ビーフン、マリナーラソース、豚ヒレ肉など、顧客の要望やニーズに常に応えてきました。そして、これらの新しい市場も例外ではありませんが、そのレイアウトは従来のスーパーマーケットとは異なることが多く、各文化の製品は他の文化の製品から分離されています。買い物客は角を曲がって新しい世界にいることに気付くかもしれません。それがアジア製品専用の5つの通路の1つ、ヒスパニック食品用の3つ、または西洋製品用の3つの通路のいずれであっても。

「これ以前は、主にアジア人にサービスを提供していました」と、HARの企業スポークスマン兼本社アシスタントマネージャーであるジェイソンリーは述べています。 「しかし、文化の多様性を拡大するために、万能の店が必要であるというこの意識的な考え方がありました。」

Lee氏は、同社が最初のスーパーストアとしてFairfaxを選択する前に、人種と世帯収入の人口統計プロファイルを調査し、さまざまなコミュニティを検討したと述べています。

「フェアファックスは地理的に最高であり、多くの通勤者や主要高速道路が近くにある最高の場所であることが証明されました」と彼は言います。

ウィートンとフォールズチャーチに店舗を構えるハンアレウムは、1976年にシルバースプリングに設立されたコロンビアを拠点とするアジアの大手食品卸売業者であるリーブラザーズと競合しています。リーブラザーズはロッテアジアンという名前でアジア市場を運営しています。ロックビルのグルメとフェアファックスとシルバースプリングのロッテプラザ。ロッテの顧客は主に韓国人と中国人の子孫です。

1991年にオープンしたウィートンの韓国コーナー国際市場は、食料品の起業家であるヨンナムが所有しています。 16,000平方フィートの広さの韓国のコーナーは、新しいスーパーストアに匹敵するサイズではありません。しかし、ナムはアジア料理、ヒスパニック料理、西洋料理を豊富に取り揃えています。

地域社会におけるこれらの店舗の役割が拡大するにつれて、言語の壁を緩和するための努力がなされてきました。スーパーHには、英語が話され、製品の質問に答えることができるカスタマーサービスカウンターがあります。ウィートンのHanAh Reumストアのすぐそばには、明確で簡潔なストアマップがあります。マナッサスのGlobalFoodは、スペイン語を話す顧客を支援するためにヒスパニック部門のマネージャーを雇いました。すべてのスーパーストアには、英語と韓国語の両方で通路の標識があります。

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韓国が所有する大規模なスーパーマーケットの重要な魅力の1つは、広範で多様な農産物セクションです。買い物客は、1つのバッグにアイダホポテト、赤いリンゴ、またはオレンジを入れ、別のバッグにバナナの花、インドのゴーヤ、黄色を入れることができます。チャイブ。ドリアンフルーツの甘くて広がりのある香りが広がります。一部のマンゴー、パパイヤ、アジアンナシは箱で販売されています。

フォールズチャーチのハンアレウムアジアンマートでは、中東系の顧客がオクラの山の周りに集まります。ビーズの絹のようなサリーに身を包んだ女性はナスに目を向けます。スプリングフィールドのコニー・ダフィンはレモンのルックスが好きです。

「私は主にさまざまな野菜や果物のために週に一度来ます」と動物病院で働くダフィンは言います。 'これらのレモンを見てください-7ドルで1ドル。これらの価格に勝るものはありません。」

シーフード部門には30種類以上の丸ごとの魚が揃っています。 「私は目と鰓を見て、それらが素晴らしくて赤いかどうかを確認するのが好きです。難しいかどうか魚を感じます。私はハードが新鮮であることを意味することを知っています」と彼女の名前を与えたくないイランの女性は言います。これらの店の多くの買い物客のように、彼女は切り身のない魚を買うのが好きです。

シーフードカウンターの上のわかりやすいイラストは、魚をきれいにして配分することができるさまざまな方法(1から6まで番号が付けられています)を顧客に示しています。

小さなザルガイ、アサリ、巻き貝が一般的です。新鮮な魚卵が展示されています。肉部門にはビーフステーキやポークチョップ以上のものがあります。これらの店には、多様なコミュニティが事件で見つけることを期待している肉の切り身を知っているスタッフに肉屋がいるからです。

また、胃袋や豚の胃など、さまざまな内臓肉を扱っています。ポークバットなどの大きな肉の切り身もあります。スライス、味付け、マリネした牛カルビとポークリブアイは、ホームグリルの準備ができています。

センタービルでは、キム・ヤングは昨年10月にオープンした47,000平方フィートのグランドマートの肉マネージャーです。カン家が地元で所有するグランドマートは、昨年8月にオープンしたジャーマンタウンと1月にオープンしたゲーサーズバーグにも店舗を運営しています。

「私たちは皆のために何かを持っています」とヤングは言います。 「私たちは、スープにそれらを使用するヒスパニックの人々のために10ポンドの鶏を持っています。中東のお客様には山羊、韓国人には牛の足があります。そしてアメリカ人は私たちの豊富な種類の牛肉が好きです。 1つのパン屋の通路の棚には、ワンダーブレッド、ホワイトコーントルティーヤ、バクラヴァが並んで展示されています。

グランドマートの3店舗すべてで、店舗が最初にオープンして以来、商品の組み合わせは進化してきました。 「私たちは各店舗でお客様の声に耳を傾け、お客様が求める商品を持ち込みました。欲しいものを取り揃えております。しかし、その多くは試行錯誤でもありました」と、センタービル店のマネージャーでカンの家族の一員であるボビー・キムは言います。

ジャーマンタウンのグランドマートには、中国からの素晴らしい食品のセレクションと中国のビデオ店があります。 「これは、中国とベトナムの顧客は多いが韓国人は少ないからです」とオペレーションマネージャーのショーン・リーは言います。ゲーサーズバーググランドマートの食料品マネージャーであるジェイリー(ショーンとは関係ありません)は、世界中から集めた120種類の米を誇りに思っています。

デロンギプリマドンナ

ジョン兄弟とジェイキム兄弟は、昨年5月にマナッサスのかつてのスーパーフレッシュストアに52,000平方フィートのグローバルフードをオープンしました。ヒスパニック系のポップミュージックがサウンドシステムで再生されます。ピニャータはチェックアウトラインにぶら下がっています。すべてのアジアのスーパーストアの中で、グローバルは最も強いヒスパニックの影響力を持っています。

「グランドマートはより多くの中国語を持っています。ハン・ア・レウムには、より多くの中東人がいます。しかし、お客様の50%はヒスパニック系です」と、窓の製造と設置を行う会社であるマナッサスにホームキムグループを所有しているジョンキムは言います。

メキシコ出身のジェシカ・アレーターレは、グローバルのヒスパニックセクションマネージャーです。

「このあたりの人々のほとんどはメキシコ南部から来ています。そして、彼らは非常にブランドを意識しています」とAlatorreは言います。 「彼らは、ゴヤではなく、缶詰の唐辛子だけを望んでいません。彼らはラモレナのピクルスペッパーを望んでいます。彼らは家に帰ったようにガラス瓶に入ったコーラを欲しがっている。

Alatorreは、30種類以上の乾燥豆を在庫していると言います。 「あなたはその国にふさわしい豆を持っている必要があります」と彼女は言います。 「ペルー人は大きな黄色のカナリア豆を望んでいます。サルバドール人は小さな小豆を欲しがっています。メキシコ人は中型のピント豆を望んでおり、カリブ海の人々は黒い目のエンドウ豆を望んでいます。

グローバルミート部門では、「フラップミート」が中心となります。

「それが私たちの最大の売り手です」とAlatorreは言います。 「それはリブアイの下からのカットであり、ファヒータに最適です。」

特別な通路のケースには、鶏のもつの大きなパッケージが表示されます。

「私たちはたくさんのチキンネックを販売しています」とAlatorreは言います。 「アジアとヒスパニックのすべてのお客様は、おいしいチキンスープを作るには、たくさんのチキンネックから始めることを知っています。」

カプセルサイズ

これらの市場の多くには、魅力的な食事/テイクアウトのフードカウンターがあります。買い物客はカートを駐車して席に着くか、中国、日本、韓国の温かいまたは冷たいメインディッシュを家に持ち帰ることができます。フェアファックスのロッテプラザでは、素朴な韓国のフォークスタイルのダイニングエリアが木の切り株と「岩」の滝で作られました。

'それは素晴らしい。買い物をしたり、昼食をとったりすることもできます」とマナッサスのパークサイド中学校の教師であるサンディシェリーは言います。シェリーは、夫が韓国に駐在していたので、ロッテで買い物をしていると言います。

「しかし、それは乾燥したキノコと蒸した餃子の大きな袋だけではありません」とシェリーは言います。 「チャーハンが大好きなので、ここまでドライブします。」

韓国の市場にはすべてがあります:右:フェアファックスのスーパーHマートの顧客。左、上から:マナッサスにあるGlobalFoodの生きたティラピア。フェアファックスのスーパーHマートで、ジョアン・コと2歳の息子、ジョシュア、そしてパン屋のケーキ。シャルハリアズはセンタービルのグランドマートで農産物を購入しています。フェアファックスホンルのスーパーHで生きている魚やウナギの水槽は、マナッサスのグローバルフードでカニを選びます。パドマヤレッディはセンタービルのグランドマートで農産物を選びます。