Arrozは米を意味します—そしてもっとたくさん

次のレビューは、TEQUILAの2017年秋のダイニングガイドに掲載されています。


Arrozは、スペインのパエリアのような料理であるボンバを数多く提供しています。このバージョンは、コンフィの脚、スパイシーなフェンネル、焦げたキュウリ、赤玉ねぎのレブネを添えた熟成したアヒルを特徴としています。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)

(優秀な)



ダウンタウンのマリオットマーキスで最高のアメニティは、DMV周辺のギリシャ料理で最もよく知られているトップシェフのマイクイザベラが夢見たモロッコ/ポルトガル/スペイン料理のメニューです。彼の最新かつ最高のものは、思い出に残る食べ物、風景、飲み物、特にメスカルを動力源とするイベリアのドラムが手元にある鍵穴型のターコイズブースの快適さの中で、スパイスの効いたヨーグルトとラムリブを組み合わせています。パエリアに似た米ベースのボンバは、ファンの子供たちから多くの帯域幅を取得します。私が最も頻繁に向かうメドレーには、豚の部分、トーストライス、ライムクレマが含まれます。しかし、ボンバは、ウニの泡の堀の中のロブスターと春雨、塩レモンと揚げアーモンドでムーアに作られた鶏肉など、リストの他の注目すべきものから時間を奪うべきではありません。最もエレガントなデザートには、キャラメリゼしたハニーペストリークリームとピスタチオバターを挟んだ薄いラウンドのブリークペストリーと、バクラヴァの風味に基づいて建てられた繊細な塔である柑橘類のシャーベットの王冠が含まれます。

3つ星

キットフォートkt-744

米: 901 MassachusettsAve.NW。 202-869-3300。 arrozbymic.com。

価格: ディナーの前菜は12ドルから26ドル、メインディッシュは30ドルから60ドルです。

音量チェック: 89デシベル/非常に大きい。

ボッシュテス51523rw

前: 琥珀| 次: bindaas

---

以下は、2017年6月21日に最初に公開されたものです。


さわやかなスイートブレッドは豪華な前菜になります。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)

複数のレストランを持つシェフは、一般的にお気に入りを宣言することを躊躇します。しかし、ポートフォリオがギリシャ語とイタリア語に傾いているマイクイザベラが、彼の10のダイニングルームの最新のものに非常にソフトな場所を持っていることはかなり明らかです。アロズはこれまでで最も高級な作品であるだけでなく、トップシェフの卒業生は、私は空間が大好きで、食べ物が大好きで、エネルギーが好きだと言います。

ジンクス!

デロンギコーヒーマシンの故障

シェフ、あなたは私の口から言葉を取り出しました。モロッコ料理が珍しく、ポルトガル料理が今なお大切な市場で、アロズはスペインをまき散らすとともに、両方の味を提供します。 (Arrozはスペイン語で米を意味します。)料理を与えるか、または取ると、その結果は、ワシントンのダイニングの大国としての地位と、それを実現するためにイザベラが果たした役割を強化します。

[2017年春のダイニングガイド]

コンベンションホテルのレストランは、リストをチェックするものとして食品愛好家を襲うことはないかもしれません。しかし、イザベラを誘惑し、これと同じくらい貴重なアメニティを提供してくれたマリオットマーキスに称賛を送ります。決まり文句に頼ることなく、スペースは、タイル、モロッコの壷と皿のディスプレイ、ターコイズの水しぶきを示唆するカーペットに依存しており、食事をする人がワシントンにいることを忘れるのに役立ちます。町で最高のブースのいくつかは、鍵穴のフレームに半密閉されたArrozの2人乗りです。格間天井でさえセンスがあります。


デイジーカクテルはイチジクのブランデーとシェリー酒を混ぜ合わせ、ミニチュアのディスコボールに似た氷で冷やします。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

2つの入り口があります。1つは洗練されたバーへの到着を紹介する通りにあり、もう1つはマリオット内にあり、イザベラと彼のチームが海外での調査旅行で遭遇した路地を思い起こさせます。レストランの魅力的な攻撃はスタッフにまで及び、日当たりの良いホステスとバーテンダーがミニチュアのディスコボールに相当する氷で飲み物を飾る可能性があります。サーバーが言うように、デイジー、イチジクのブランデーで作られたシェリーカクテル、またはウェイターがそれを呼ぶように、モロッコの密造酒のために春を過ごしてください。しかし、実際には、すべてのカクテルにはそれらをお勧めするものがあります。梨、カルダモン、ローズマリーで味付けされた白いサングリアは、暑い夏の日に簡単に落ちてしまいます。

[トム・シエツェマのワシントンでの新しいレストラントップ10]

あなたが再び家に帰ることができるという証拠は、最近までサンフランシスコのワインをテーマにしたRN74で料理をした、中東の遺産のメリーランド出身のシェフ、マイケル・ラフィディ(32歳)です。幸運なことに。 Rafidiはそのような確信と活気を持って料理をします。他の百のレストランが私の注意を争っていなければ、毎週Arrozとデートをします。

cappuccinatoreとカプセルコーヒーマシン

このキッチンは、おなじみの料理を新鮮な方法で提供します。肉の頭は今では骨髄でいっぱいになっているかもしれませんが、オックステールジャムを試すためだけなら、アロズは彼らに戻って回るように勧めています。高級メニューでもフォアグラのパフェは簡単に見つかりますが、今すぐ1つだけ選ぶとしたら、ゴマプラリネを添えたエレガントなフォアグラのチルドバーになります。
甘いよりもおいしいドーナツに付き添われています。アローズでは、ジェムレタスのボートが、アボカドのマリネ、マルコナアーモンド、シーザーのような味がするが燃えるようなドレッシングの乗り物になります。蜂蜜で光沢のある子羊のリブも、イタリアのサルサヴェルデに対する北アフリカの答えであるチャラモーラを噛んでいます。


Arrozのすべてのカクテルはお勧めのメリットがあります。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

スペインの伝統は、patatasbravasほど大きな変身を遂げることはありません。アイオリを添えたフライドポテトとしてだけの料理を知っているなら、あなたは驚きに満ちています。控えめな組み合わせを再考し、ラフィディは6つほどの同じサイズの、何層にも重なった、パリッとした金色のポテトの立方体を並べます。基本的に、彼らは一口のポムアンナです—そして単に栄光です。

エスプレッソマシンデロンギ

メニューの目新しさの中には、揚げたカリフラワーと豚の尻尾、小花と刻んだ豚肉をオリーブオイルのパン粉とグリルしたランプでトスしたものがあります。温かいサラダは、側面がラブネまたはギリシャヨーグルトでブラッシングされたボウルで提供されます。唇に上げる前に、フォーク一杯の食べ物をスワイプするように促します。ちなみに、彼らは燃えるかもしれません。この料理には、エチオピア料理に独特の火を与えるスパイスブレンドであるミトミタがスパイクされています。

Arrozが3月にオープンしてからのいくつかのプレートへの変更は、それらをより魅力的にしただけです。私たちの何人かは、焦げたナスの前菜とそれがどのように見えたかを覚えています、ええと、 タール 初期のプレートに。 Rafidiは、ナスと黒ニンニクの煙のような塗抹標本の上に、美しい野菜(巻き状の渦巻き状若葉、剃ったアスパラガス、明るいエンドウ豆)の庭を配置することでこの問題に対処しました。正直なところ、私はその熱いモロッコのフラットブレッドだけの前菜を注文したいと思います。

メニューの話者は、スペインのパエリアに似た、共有用に設計されたボンバ米ベースのメインディッシュです。子豚の丸焼きは、浅い鍋の中身を自分の持ち物と共有する気がないのですが、それらはほんの一握りの味で、すべて心地よいものです。硬化した豚バラ肉のプレスされたスラブである肉は、チャーハンのような味の層に散らばっていますが、クラッカージャックよりもトーストで驚きがあります。舌は一口ごとに素晴らしいものを拾います、それはコリアンダーであろうと
ここにクレマ、またはそこにフレズノチリのピクルス。


モロッコのミントティーアイスクリームは、サンデーの特徴的な要素です。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)
骨髄の燻製に伴うオックステールジャムは、おなじみの料理を試してみる価値があります。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

夕食にボンバを楽しんでいない場合は、共有可能な大きなお皿を割っています。鶏肉にはモロッコが刻印されています。まろやかなひよこ豆、塩レモン、バタークスクス、揚げアーモンド:ミックスで好きにならないものは何ですか?貝類のスープご飯は売れ行きが悪い。タコとソフトシェルクラブを使ったシーフードの組み立ては、まるでボートからピリッとしたトマトソースの鍋に直接運ばれたかのように味わえます。ヘッドライナーからあなたの気をそらすと脅迫しているのは、ジューシーな赤いスペインのエビの頭のサイドキック、クランチに揚げたもの、そしてクリーミーなエビのサラダで舗装された濃い海藻パンの弾力のある枕です。目を閉じれば、フォカッチャを食べていると誓います。

食事をする人は、予想以上に食べたり飲んだりする可能性があります。それが良いパーティーで起こることです。サーバーが理想を共有し続けると、モロッコのミントティーアイスクリームをベースにした夢のようなサンデー、季節のフルーツ、カリカリに細かく刻んだフィロ生地などがあります。あなたが去る前に、キッチンはボタンのサイズのおいしいクッキーを送ります。

Arrozでの複数の幸せな食事は、私をイザベラの心の状態にさせました。シェフのお気に入りのレストランも私のものです。