アロズは、成長するワシントンD.C.のダイニング帝国でマイクイザベラに別のヒットを与えます

このレビューは、TEQUILAの2017 Spring Dining Guideに、今年のベスト10の新しいレストランのリストの4位として掲載されました。


Arrozのアヒルのボンバ米料理は、味と食感の層を、共有用に設計されたパエリアにうなずきます。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)

4.ご飯

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ワシントンのマリオットマーキスにある彼の最新のレストランでは、マイクイザベラがモロッコ、スペイン、ポルトガルのツアーに連れて行ってくれます。食事をする人は、紺碧のホワイエとカーペット敷きの長いホールを経由してテーブルに到着します。幸運なものは、パーティーを見下ろす鍵穴型のブースに表示されますが、それでも受信者には少しプライバシーが与えられます。 Arrozはスペイン語で米を意味します。次に、いくつかのボンバの1つに向かい、パエリアにうなずきます。パエリアは、トッピングの異なるカリカリとふわふわのご飯を重ねます。塩漬けの熟成したアヒルは、ヨーグルトと焦げたキュウリのダロップと組み合わせて頭がおかしいです。まず、ライムと魚醤で微調整したオレンジマーマレードをまぶしたダイナマイトのスイートブレッドがあります。最後に、バニラカスタードソースの堀にそびえ立つラムババがあります。サーバーはその熱意に怖がる可能性がありますが、サーバーと一緒に座らせるのではなく、正面玄関に残っているものを要求するためのタグを与える場所を高く評価する必要があります。

前: アンバー(最高の新しいレストラン— No. 4)| 次: Bindaas( 最高の新しいレストラン— No. 7 )。

901 MassachusettsAve.NW。 202-869-3300。 ricebymic.com

開ける: 毎日夕食。

価格: プレート$ 12から$ 26。

音量チェック: 72デシベル/声を上げて話す必要があります。

トム・シエツェマの新しいレストラントップ10の詳細

10.コラーダショップ

simonelli

9.工房

8.JoséAndrésによる魚

7. Bindaas

6.タイガーフォーク

5.琥珀色

4.ご飯

3. Himitsu

2.リーフスルー

1.ミラベルプラム

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次のレビューは、2017年4月7日に最初に公開されました。

Arrozは、マイクイザベラの成長するワシントンDCのダイニング帝国で風味豊かなニッチを見つけました

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練習は完璧、またはそれに近づく何かを作ります。ワシントンのカプノスから始まり、アーリントンのヨナでの日本料理や韓国料理など、ギリシャ料理を提供してきた長年にわたってますます印象的な仕事をしてきたマイクイザベラの努力を見てください。

彼の9番目のレストラン(譲歩を含まない)、 マリオットマーキスでは、インスピレーションを得るためにスペイン、モロッコ、ポルトガルに目を向けています。イザベラ氏によると、スペインは15年前にヨーロッパで最初に訪れた国でした。モロッコは味とスパイスが大好きです。彼のアイデアと競合する同様のテーマが近くにないため、イザベラはアロズ(スペイン語で米)が近所にぴったりだと考えています。

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間違いなく、レストランは見やすいです。紺碧のホワイエとそれに続く長いカーペット舗装のホールというアプローチは特に劇的です。ラッキーな二人組は、正面の窓の向かいにある居心地の良い鍵穴型のブースの1つに展示されています。セミプライベートですが、座席はパーティーの一部を感じることができます。ニレのテーブル?なめらかなタッチで、イザベラの義父、チャーリー・ネメスの功績を称えましょう。


2人用のブースはセミプライベートな雰囲気で、食事をする人はパーティーに参加しているように感じることができます。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)

イザベラは、サンフランシスコの評判の高いRN74からマイケルラフィディを採用して、アロズのキッチンを率いました。ロックビル出身のラフィディ(32歳)は、レバノンのバックグラウンドへのオマージュである可能性が高い自分のレストランを開くことを最終目標として、1月に東海岸に戻りました。

今のところ、彼はテーブルの需要を維持する可能性が高い料理をしています。夕食はキッチンからのおやつから始まります。ある夜、赤ちゃんは小指の大きさのニンジンと強力なニンニクのクランブルを浸します。そこから、ダイナーはスイートブレッドに移り、揚げてパチパチと音を立て、ライムジュースと魚醤で微調整したオレンジマーマレードをまぶします。 (試してみてください。好きになるでしょう。)焚き火のように燻製し、焦げたナスをタヒニ、黒ニンニク、蜂蜜、シェリービネガーでピューレにして、タール色でありながらおいしいスプレッドを作り、温かいゴマをまぶしたモロッコのフラットブレッドにします。初期の強い売り手の中には、カラマンシーからのビネグレットソースをまとったサラダにアレンジされた春野菜(生の野菜、焦げた野菜)、酸っぱい柑橘系の果物があります。

[ルタデルヴィーノでは、さわやかなラテン料理を楽しめます。小さなプレートが見えます]

パエリアにちなんで、野菜、カニ、子豚の丸焼き、アヒルのいずれかを添えたボンバ米があります。私は最後を保証することができ、他の人を試すのが待ちきれません。共有用に設計された特製料理は、底に無愛想なご飯、中央にふわふわのご飯、上にさらにパリッとした食感があり、ブライニングと熟成でジューシーに作られた鴨肉、焦げたキュウリ、ヨーグルトが表示されます。テクスチャーはボンバの魅力の一部です。ソフリット、自家製ハリッサ、フェンネルキムチがたっぷり入ったご飯も、掘り続けることを余儀なくされます。


中央のシェフ、マイケル・ラフィディさん(32歳)は、アローズのキッチンを率いるために東海岸に戻りました。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)
さわやかなスイートブレッドは、オレンジマーマレード、ライム、魚醤と一緒に出されます。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)

ちなみに、このバーは、ウォッカを燃料にしたアプリコット風味のカスバ、砕いた氷のキャップに、モロッコのスパイスブレンドであるラスエルハヌートをスパイクしたオイルをまぶしたものなど、斬新なものと歩調を合わせています。デザートには、オレンジの花の香りがするバニラカスタードソースの堀にババの塔があります。

[ これは、ロサンゼルスのレストランが他のどの都市よりも優れていることです ]

サーバーが熱狂的すぎる可能性はありますか? Arrozの私のウェイターが繰り返し示したように、彼はそうすることができます。仕事への情熱は通常、立派な特徴ですが、すべての味がプレビューされ(キッチンが素晴らしいスイートブレッドを仕上げています!)、すべての動きに説明が付いています(これにより、ケーキのカットが簡単になり、デザートが残ります)テーブルの上のナイフ)、夕食はコメディのルーチンになります。 Arrozでこれほどパン粉を掃くのを経験した場所は他にありません。どうもありがとうございました、夜の3回目の掃引の後、仲間がエキサイタブル氏に話しました。どうもありがとうございます!彼は返事を強いられたと感じた。

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ただし、ほとんどの場合、Arrozは魅力的な味と優れたアイデアで溢れています。その中で最も思慮深いのは、持ち帰りたい食べ物のタグです。残り物をバッグに入れてテーブルに戻す代わりに、レストランはコートチェックでそれらを収納します。今夜の深夜のおやつや明日のランチをけん引してダイニングルームを歩く必要はもうありません。

901 MassachusettsAve.NW。 202-869-3300。 ricebymic.com。 プレート、12ドルから26ドル。