アップル餃子の秘密

メリーランド州ハンコック-おいしいリンゴのレシピを考え出すのは、リンゴの国の人々に任せてください。好例:I-70からわずか数分の77 West MainSt。にあるWeaver'sRestaurant andBakeryで提供されるアップル餃子のデザート。ウィーバーズは、地元の人々が食事をし、通りすがりの人を歓迎する、一種の家庭的な家族スタイルのレストランです。そして、アップル餃子がその日のメニューにあれば、誰もが幸運です。ウィーバーの餃子は、焼きリンゴと1人用のアップルパイのクロスとして最もよく考えられています。芯のあるリンゴ全体にシナモン、砂糖、バターを詰め、生地で包み、シナモン風味のシロップで焼きます。その結果、家庭的で満足度の高いデザートの1つになり、最終的にはそのパーツの単なる合計よりも大きくなります。 1940年代から営業しているWeaver'sRestaurantは、これらの風味豊かなアップル餃子を何年にもわたって製造してきました。 1987年にポーラとフィル・ムーンが事業を引き継いだとき、ポーラ・ムーンは、レストランの人気の餃子が母親が作ったものとほとんど同じであることに満足していると言います。そして、彼女は家で餃子を試してみたい顧客とレシピを共有して喜んでいます。しかし、レシピと一緒に、ムーンは、餃子の最初のバッチは、まあ、醜くてゴツゴツしたように見える可能性が高いと非常に正しくアドバイスしています。結局のところ、リンゴの周りに生地を巧みに包むことは、多くの練習を必要とする習得されたスキルです。 「しかし、彼らはまだ素晴らしい味がします」とムーンは言います。 WEAVER'S RESTAURANT APPLE DUMPLINGS(8人前)タルトクッキングアップルを使用してください。ポーラムーンはジョナサンまたはヨークを好みますが、「出荷された」グラニースミス、レッドデリシャスまたはイエローデリシャスを使用しなければならない場合があります。別のヒント:餃子はオーブンから直接一人で良いですが、本当の御馳走のために、クリームまたはアイスクリームのスクープをトッピングして提供してください。 SYRUP用砂糖小さじ1/2挽いたシナモン小さじ2水2カップバター大さじ3ペストリー用小麦粉2カップ1/4カップ短縮1/2小さじ塩1/4小さじベーキングソーダ小さじ1砂糖1/4カップ氷水アップルフィリング中小のタルトクッキングアップル8個砂糖1/4カップ小さじ1/2挽いたシナモンバター大さじ3杯鍋にシロップの材料をすべて混ぜ合わせて沸騰させます。 3分間沸騰させます。取っておきます。ミキシングボウルで、すべてのペストリーの乾燥材料を組み合わせます。ペストリーブレンダーでショートニングをカットします。非常に軽く素早く、ペストリーが一緒になるまでフォークで氷水を混ぜます。ボールに形を整え、粉にされた表面でかなり薄く広げます。生地を8つに切り、必要に応じて簡単に取り扱えるように短時間冷やします。各ピースを6インチの正方形に広げます。リンゴの芯を取ります(皮をむかないでください)。詰め物に使用する砂糖とシナモンを混ぜ合わせます。取っておきます。正方形にリンゴを置き、空のコア領域に予約済みのシナモンシュガー混合物小さじ1杯を入れます。バターをたっぷりとのせます。リンゴの周りに生地を持ってきて、上部を一緒に押します。包んだリンゴを浅いグラタン皿に入れます。すべてのリンゴが満たされ、包まれ、ベーキング皿に入れられるまで繰り返します。 (シナモンシュガーが残っている場合は、保存してシナモントーストにします。)予約したシロップの半分をリンゴに注ぎます。 425度で20分焼きます。残りのシロップをリンゴの上に注ぎ、完了するまで焼きます(リンゴのサイズにもよりますが、さらに約20〜25分)。必要に応じて、クリームまたはアイスクリームのスクープをトッピングして、温かくお召し上がりください。エレン・フィックレンはワシントンのフリーランスライターです。