アンソニー・ボーディンは私が今までになかった親友でした

TEQUILAのフードレポーターであるTimCarmanは、2009年のAnthonyBourdainの番組「NoReservations」のエピソードに出演したことを振り返ります。(NickiDeMarco / TEQUILA)

ティム・カーマンフードレポーター/コラムニスト 2018年6月8日 ティム・カーマンフードレポーター/コラムニスト 2018年6月8日

背が高く、入れ墨があり、とげのあるコメントで素早く、61歳で金曜日に亡くなったアンソニー・ボーディンは、そのような勇敢さで身に着けていた目に見えない鎧を何も貫通できないかのように、彼の鋼を世界に投影するのが大好きでした。彼はかっこよくてタフな男で、残忍で大量の親仏の台所の難民でした、そして彼はしばしばそのように自分自身を運びました。彼は豆腐の串焼きを食べてマムフォード・アンド・サンズに耳を傾けるような人々をあざけるのが好きでした。

しかし、トニー—申し訳ありませんが、私は彼を十分長い間知っていたので、この個人的な文脈で彼をトニーと呼ぶのは快適だと感じました—彼の公的なペルソナがあなたを信じさせるよりも複雑でした。私はトニーの友達ではありませんでしたが、彼はいつも私に親切でした。私たちは何年にもわたっていくつかの会話をしました。私たちは定期的にメールを交換しました。彼はかつて、トラベルチャンネルにいたとき、ツアーガイドとしてショーに出演するように私に頼んだことがあります。彼は私を十分に知っていたので、私がそれでいっぱいになったときに彼は私に言うことができました。



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それでも、仲間を飲んでいなくても、私はすぐにもう1人のジャーナリストになり、トニー・ボーディンの人生を研究しました。私は彼のショーを見ました。私は彼の本をじっくりと調べました( 厄介なビット 、1回のショットが多すぎると、半分の形のスケッチのように読まれることがあります)。そして私は彼がツイッターで選ぶ戦いを楽しんだ。彼は自然の力であり、多読をし、彼の知識で人々を殴打することを恐れなかった男でした。彼は際限なく好奇心をそそられ、ケーブルテレビ番組で事実が裏付けられました。ケーブルテレビ番組は、おいしいものを求めて世界の最果てに足を踏み入れました。

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トニーの外向きのペルソナが単なるショーだったとは言いたくありません。そうではありませんでした。彼はスリルを求める人であり、元ヘロイン中毒者であり、麻薬を捨て、旅行も同じように中毒性があることを発見しました。彼はまた人々に一生懸命でした、完全に停止しました。しかし、それは彼の完全な範囲ではありませんでした。トニーは、私がよく思っていたように、パンクの体に閉じ込められたロマンチックな人でした。彼はニヒリストではありませんでした。彼が物事を愛したとき、彼は放棄してそれらを愛しました:彼は男の子としてフランスのカキへの情熱を発見しました。大人になると、四川省から麻婆豆腐の真剣なファンになりました。彼は間違いなく何よりもベトナム料理を愛していました。

実際、彼のベトナム料理への愛情は、私がトニーと彼の乗組員をバージニア州フォールズチャーチのエデンセンターに連れて行った2008年にはっきりと焦点を合わせました。 予約なしのワシントンエピソード 、翌年放送されました。ショッピングモールのデリやレストランを見学すると、ベトナム人駐在員とその子供たちが魔法のように歩道に現れ始め、男性を垣間見ることを熱望し、おそらくトニーに彼らと一緒に写真を撮るように説得したいと思いました。 (これは、誰もがスマートフォンを手に入れる前の方法でした。)彼らにとって、トニーは彼らがすでに知っていたことの西洋の確認でした:彼らの食べ物は揺れ動いた。

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私はトニーが丁寧にそれらを払いのけることを完全に期待していました。彼には完璧な言い訳がありました。私たちは撮影をしていて、制作の締め切りが厳しく、その日に他の停車地が予定されていました。しかし、彼はしませんでした。彼は彼ら全員のために立ち止まった。彼は写真のポーズをとった。彼は握手をした。彼は彼の有名人の地位を非常に軽く身に着けていたので、それは生産のそよ風の中でほとんど吹き飛ばされました。

その時、トニーには根本的な人間性があり、彼があまり見せなかった人々へのこの愛情と思いやりがあることに気づきました。彼はずっと前に、人々がそのような脆弱性を悪用して悪用する可能性があることを知ったのではないかと思います。彼のスーパースターへの昇格は、これらのより優れた品質を覆い隠すという彼の決意を固めるだけだったでしょう。

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私がトニーに会う前に—実際、私がフードライターになる前に—私は読んだことがありました キッチン機密 、アンソニー・ボーディンを一般的な名前にした回想録。それはほぼ20年前に出版され、少なくともトニーが皿を洗い、後に鍋をひっくり返した中級レベルのキッチンで、料理界の見苦しい下腹をむき出しにしました。彼はナイフ、火、暴力、麻薬、性別、マッチョについて書いた。

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キッチンコンフィデンシャルを読んだことがない場合は、読んでください。ニューヨークタイムズのコピーエディターであった母親とコロムビアレコードのクラシック音楽エグゼクティブであった父親の息子として、トニーはスタイルと散文を明確に理解して執筆プロジェクトに参加しました。ボーディンのエッセイ、 これを読む前に食べないでください 完全なKCの回想録に進化するであろう、編集者のデビッド・レムニックが自分自身を見つけた後、もともとニューヨーカーで出版されました 楽しませて、リベットで留める 作品。キッチンコンフィデンシャルは、トニーの後にやってきた多くのフードライター、主に男性の青写真になりました。才能のある人はほとんどいませんでした(おそらくジョシュオゼルスキーを除けば、もう1つの明るい光が消えました)。

しかし、昨年#MeTooムーブメントがレストラン業界に参入し、その過程でトニーの友人であるマリオバターリを一掃したとき、キッチンコンフィデンシャルはより不吉なペルソナを引き受けました。一部のサークルでは、この本は野蛮なキッチンの初期の魅力と見なされていました—スタッフを軽蔑し、女性が夕食のラッシュの後に路地裏で急ごしらえにすぐに利用できると仮定する熱狂的なシェフ。

トニーは明らかに、彼がレストランの厨房の男性の肉頭文化と表現したものをロマンチックにするという彼の役割に苦労していました。 12月に、彼は書いた ミディアムのmeaculpa 、この自白が含まれています:

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キッチン・コンフィデンシャルでの私の仕事が、私たちが頻繁に耳にするようなグロテスクな行動を許す文化を祝ったり、長引かせたりした程度まで、私は毎日考えていますが、本当に悔やんでいます。

しかし、その短いエッセイが公開される前日、私はトニーとメールを交換し、キッチンでの悪い行動を引き起こしている力のいくつかについて自分の考えを述べました。私は、これらの男性の多くは感情的に発育不全であり、最もグロテスクな行動を除いて、恐怖や極度のストレスを処理することができないと理論づけました。トニーはそれを購入していませんでした。結局のところ、彼には嫌がらせの男性とセクハラについての彼自身の社内メンターがいました:彼のガールフレンドは女優のアーシア・アルジェントでした。 ニューヨーカーに言った 昨年、ハリウッドのプロデューサー、ハーヴェイ・ワインスタインが彼女をレイプした。

何人かの男性はただの豚です、と彼は電子メールで送り返しました。名声と権力により、彼らはより大きく、より危険な豚になることができます。

これは古典的なトニーでした。彼だけが定義したように、彼は善悪の強い感覚を持っていました。他の人が正しい道から外れたと彼が思ったとき—それはフードライターかもしれません アラン・リッチマン またはそれはかもしれません トランプ大統領 —トニーは、ワイドスクリーンのサラウンドサウンドのシャーデンフロイデを生み出したような、最も枯れた批判を平準化することができました。問題は、トニーがコースから外れたと感じた場合、トニーは自分自身にもその批判的な目を向けることができたということです。彼をスターにした本に対する彼の悔恨は、別紙AからZです。

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トニーの明らかな自殺がその道徳的な羅針盤のどこにあるのかわかりません。トニーの遺体がホテルの部屋で、地球上で最も親しい友人であるシェフのエリック・リパートによって発見されたと考えるのは辛いことです。あなたが深刻な痛みを感じているとき、私はあなたがそのようなことについて考えていないのではないかと思います。

トニーは61年生きました、そして私は彼の周りの目に見えない鎧が主にその仕事をしたと思わなければなりません。それは彼を常により多くを要求する大衆から保護しました。しかし、今日、私は鎧がトニーを最も残酷な力、つまり内なる敵から守ることができなかったことに気づきました。これらの言葉を書くことは私を信じられないほど動揺させます。私もだまされたと思います。彼は無敵だと思いました。

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