アンソニー・ボーディンはそれをすべてテーブルの上に置きました—私たちの食べ物と私たちの人間性

CNNによると、アンソニー・ボーディンは6月8日、フランスのホテルの部屋で自殺した疑いで死亡しているのが発見されました。 (アリー・カレン/テキーラ)

マウラ・ジュドキス 2018年6月9日 マウラ・ジュドキス 2018年6月9日

アンソニー・ボーディンの遺産はすべて、彼がテレビ番組を通して生きた例であるこれに帰着します。人々はお互いの物語や文化を理解するよう努めるべきです。そして、それを行うための最良の方法は食事をすることでした。

人と一緒に座って、「ねえ、何があなたを幸せにするの?あなたの人生はどうですか?何を食べるのが好きですか?」多くの場合、彼らはあなたに特別なことを教えてくれますが、その多くは食べ物とは何の関係もありません、と彼は言いました NPR 10月中。



アンソニー・ボーディン、シェフ、作家、そして悪党の料理の冒険家、61歳で死去

ボーディンは、アメリカの味覚に多大な影響を与えたことで記憶に残るでしょう。彼は世界の味とそれを調理する人々の生活についての好奇心を刺激しました。彼はシェフを悪党の悪い男の子とロックスターに変えました。彼は食文化と有名人に批判的でした、彼が1つになった後でさえ、彼のナイフと同じくらい鋭い機知と舌を行使しました。彼はレストラン業界の アンファン・テリブル 、そしてその良心。

広告ストーリーは広告の下に続きます

ブルデインは金曜日の朝、フランスのストラスブールにあるホテルの部屋で、シェフのエリック・リパートがCNNの番組「パーツ不明」の撮影を行っていたところ、61歳で自殺した疑いで死んでいるのを発見されました。世界中のシェフが友人とロールモデルの喪失を悼んでいます。

彼はひどく正直で、私が何よりも尊敬していたことであり、彼が通りかかった方法とは非常に対照的だったと、BizarreFoodsのホストで長年の友人であるAndrewZimmernは言いました。私は彼が友人として知っていた美しく残忍な正直さを、彼が耐えていた私的な苦痛と苦痛と和解させるのにとても苦労しています。

そのような好奇心旺盛で知的な男。私が彼に何を尋ねても、主題に関係なく、彼はそれについて何かを知っていました。シェフのルード・ルフェーブルは声明のなかで、彼はアメリカの心を世界の食文化に開放したと述べた。 ABCショーTheTasteに一緒に出演した2人のシェフは、一致する入れ墨をしていました。私たちが共有するスプーンのタトゥーを見ると、今日はとても悲しみに満ちていますが、彼が私を信じていたことをいつまでも思い出させてくれます。

有名人の時代に、アンソニー・ボーディンは弱者のために戦った

世界とその味に対するボーディンの好奇心が彼のショーを駆り立てました。彼は2002年にフードネットワークのクックツアーを最初に主催し、その後2005年にAnthony Bourdain:No Reservations to the Travel Channelを開催し、2013年にAnthony Bourdain:PartsUnknownとしてCNNに出演する前に9シーズンにわたって開催されました。シリーズの最初のピッチを思い出して、彼は言った 2017年のニューヨーカー それはただ世界中を旅し、たくさんのものを食べ、そして基本的に彼がやりたいことを何でもすることでした。

広告ストーリーは広告の下に続きます

彼は、観光のヒントや現実逃避を提供するだけでなく、旅行フードのテレビ番組に革命を起こす手助けをしました。地元の人たちと一緒にそれを切り刻みながら、磁気的な性格を持った生意気な男が遠く離れた国内の場所で彼の顔を詰め込むのを見るのは素晴らしいテレビであることがわかりました。彼は15コースの食事で壁の穴を探し、ワッフルハウスについて詩的なワックスをかけ、路上で購入したバインミーをサンドイッチの交響曲と呼んでいました。

ノー・リザベーションズを監督したトラベル・チャンネルの元社長兼ゼネラル・マネージャーであるパトリック・ヤングは、彼をとても素晴らしくした理由の一部は、明白なこと以上にあなたに理解してもらいたいということでした。彼がパリに行った場合、彼はセーヌ川に沿って歩くだけではありませんでした。彼は、彼らがそれを理解するための鍵であると思ったので、多くの訪問者が行かなかった街の部分に行きました。同じことがハノイや上海、あるいは他のどこでも当てはまりました。彼はあなたがこれらすべての領域を見つけて、本当に彼らの皮の下に入る必要があると思いました。

そして、彼はショーで取り上げた人々に敬意を表する方法で働き、彼らに彼ら自身の物語を語らせました。彼は彼らの食べ物をエキゾチックにしたり、それを発見したと主張したりすることはありませんでした。そして、彼は、記憶に残るように、 ナミビアのケープイボイノキ肛門 。それは彼の尊敬のしるしでした。

コーヒー豆の種類
広告ストーリーは広告の下に続きます

誰かがレストランであなたに夕食を買うときは素晴らしいです、とジマーンはブルデインの哲学を要約して言いました、しかし誰かがあなたのために最後の鶏を殺すとき、それはかなり特別です。ボーディンの味覚にとって、空港のジョニーロケッツやチキンマックナゲットはどの動物の腸よりもひどいものでした。

彼は、彼の視聴者の何人かには魅力がないと思われるかもしれない料理についての好奇心を奨励しました:血、脳、内臓。彼のファンの多くは好奇心旺盛な味を追求するためにそれほど遠くまで行ったことはありませんが、重要な教訓を学びました。ある文化では奇妙に見える食べ物は別の文化では珍味であり、色のある人々によって作られた食べ物は、リソースが非常に少ないものもあります。フランス人シェフの貴重な定食ディナーと同じくらい重要で美しく複雑です。

アンソニー・ボーディンは私が今までになかった親友でした

彼のショーは人々がどのように旅行したかを形作り、本物の食べ物を追跡することが新しい場所を訪れるための不可欠な部分であることを示しました。しかし、彼がフォロワーを獲得した後、旅行者は彼が紹介したレストランに群がり、彼はがっかりしました。時々、彼はショーで彼らの場所を共有することを断った。

コーヒーメーカー賃貸モスクワ
広告ストーリーは広告の下に続きます

カメラを見て、「ほら、この場所がどこにあるのか教えてくれない」と言ったことがあります。変更したくありません。それは永遠にこのようにとどまるはずだ、と彼はNPRに言った。

彼の進出はまた、パスポートさえ持っていない種類の多くの視聴者を自宅に提供し、彼らが訪れることさえ考えもしなかった国に近づく機会を提供しました。ボーディンは、イスラエルとレバノンの紛争中のイランやベイルートなど、不安や敵意の見出しとなった場所に行きました。

どこの人々も彼らの食べ物と彼らの文化を誇りに思っている、とBourdainは2014年のワシントンポストの論説で書いた。そして、彼らがアメリカ人に親切にする理由がほとんどない場合でも(ベトナム、キューバ、ガザ、ヨルダン川西岸)、私は何度も何度も非常に寛大に歓迎されてきました。見知らぬ人の親切です。

広告ストーリーは広告の下に続きます

ボーディンがプロデュースしたショー「マインド・オブ・シェフ」に出演したシェフのエドワード・リーは、彼は世界について非常に特異なビジョンを持っていて、それがさわやかだったので人々の共感を呼んだと語った。それは残酷に正直でした。それはすべてのバラとワイングラスではありませんでした。残酷でした。苦かったです。それは私たちが住んでいる世界でした。

TEQUILAのフードレポーターであるTimCarmanは、2009年のAnthonyBourdainの番組「NoReservations」のエピソードに出演したことを振り返ります。(NickiDeMarco / TEQUILA)

ブルデインは料理のキャリアを暗く魅力的なものに変えました。不適合な職業と、汚い口と入れ墨の完全な袖を持つアンチヒーローの職業です。彼の2000年のベストセラー キッチン機密 レストランLesHallesを含むニューヨークのさまざまなキッチンで働いた後、メディアでキャリアをスタートさせた彼は、血が名誉の印であった職業を読者に垣間見せました。それはまた彼の悪魔を配置しました:彼が制御下に置くことができたと伝えられている薬物とアルコールの乱用。しかし、彼は後に、それが育んだ男らしさとセクハラの文化に責任があると感じたので、バッドボーイレーベルを放棄しました。

貯蔵室でレイプ、バーで手探り。なぜレストラン業界は女性にとってそれほどひどいのですか?

「キッチン・コンフィデンシャル」での私の仕事が、私たちが頻繁に耳にするようなグロテスクな行動を許す文化を祝ったり、長引かせたりする程度まで、私は毎日考えていることです。 中くらい 、シェフに対するセクハラの申し立てが表面化した後、彼はかつて友人のマリオ・バターリに電話をかけました。ブルデインは、彼にとって個人的な#MeTooムーブメントについて語った数少ない男性シェフの一人でした。彼のガールフレンド、女優のアーシアアルジェントは、ハリウッドのプロデューサーであるハーヴェイワインスタインを性的暴行で非難した女性の一人でした。

広告ストーリーは広告の下に続きます

しかし、ボーディンは他の政治問題についても率直でした。彼の旅行と移民が配置されたレストランの厨房で過ごした時間のおかげで、彼は特に2016年の選挙中に、移民の権利の激しい擁護者になりました。

彼は移民を業界のバックボーンと呼んだ。キッチン・コンフィデンシャルで、彼は次のように書いています。非アメリカ人よりも物質的な報酬につながるハードワークのアメリカンドリームを理解し、評価する人は誰もいません。

2017年1月のTEQUILAによるトランプ大統領の渡航禁止令について尋ねられたBourdainは、次のようにメールしました。私の見解では、私たちは生涯で最も恥ずべきアメリカの政治の時代に到達しました。これはもはやホスピタリティ業界に関するものではありません。それはアメリカの本質と私たちがどのような国になりたいかについてです。自由の女神は、私が人生のほとんどをその影の中で生きてきましたが、ひどく皮肉な冗談のよ​​うです。私たちはそれに値するものではなく、おそらくフランスに返還する必要があります。そうすれば、私たちがかつて何であったか、そして私たちが何になったかを思い出させることはありません。

広告ストーリーは広告の下に続きます

彼は大統領に厳しい言葉をかけた:男は彼のステーキをよく食べている!彼はいい人ではないと思う、とボーディンは言った イーター 、選挙後。彼は、ワシントンのトランプホテルに寿司中沢をオープンしたレストラン経営者のアレッサンドロボルゴニョーネにもっと苦労しました。私は彼のレストランで決して食事をしません。私は彼を完全に軽蔑し、完全に軽蔑している。いつ TMZ 2017年9月、トランプと北朝鮮の独裁者である金正恩との会談に応じたら、彼は何に奉仕するのかと尋ねたところ、ヘムロックは答えた。

ジマーン氏によると、アンソニー・ボーディンほどクラスが多く、語彙も豊富な人では、誰も雄牛を呼ぶことはできなかったという。

しかし、金曜日の朝、ボーディンの死について尋ねられたとき、大統領はその敵意を返しませんでした。

物語は広告の下に続く

トランプ氏によると、それは非常に悲しいことだと思います。 ニューズウィーク のジェイソンルミエール。 …私は彼のショーを楽しんだ、彼はかなりのキャラクターだった、と私は言う。

広告

ボーディンは、ベトナムで食事をし、哀悼の意を表明したバラク・オバマ大統領をより尊敬していた。

私は自分の専門分野の外をさまよったわけではありません。そのように言いましょう、とBourdainはThePostに語りました。私は彼に、仲間の父親として、アジアを愛する人として、食べ物と冷たいビールが好きな人として話しました。それだけです。彼が他のみんなと話す方法のようなものです。

Elahe Izadi、Becky Krystal、Andrea Sachs、StevenZeitchikがこのレポートに寄稿しました。

食品からのより多く:

研究によると、レストランでの大音量の音楽は、サラダよりもハンバーガーを注文するように導く可能性があります。

ミレニアル世代は、ホットドッグはサンドイッチではないと言います—そして多くの人は政治よりも食べ物に関心があります

チーズバーガーに対する新聞のコラムニストの怒りは、ハンバーガーの支持者に彼らがふさわしいヒーローを与えます

e60を誓う
GiftOutlineギフト記事の読み込み中...