Anthemは、ローカルでクラシックなものを祝います

彼が何を提供するかを考えていたとき 国歌、 巨大なマリオットマーキスワシントンの1階にあるカジュアルなアメリカンレストランで、エグゼクティブシェフのマシューモリソンは、予想されるホテルの運賃を避けたいと考えていました。確かに、彼は二階に滞在するゲストにアピールする必要がありました:ハンバーガーがなければなりませんでした。しかしモリソン氏は、常連客に地元のことを感じてもらいたいとも言っています。

サンドイッチとしてデザインされたチキンとワッフルにひねりを加えます。オープンキッチンを見下ろす9席のカウンターを備えた、昔のマリオットホットショップを彷彿とさせるモダンなダイナーであるレストランの顧客も、ロックフィッシュを捕まえることができます。やさしくカリカリにソテーし、コーンリゾットの上にのせて、メインディッシュは漬物の付け合わせで熱くなります。

チキンスープは初期のトップセラーです。その理由の1つは、グリュイエールで満たされた小さなラビオリである可能性があります。これは、典型的な長い麺からの心地よいペースの変化です。にんじんのひき肉で甘く、鶏肉がたっぷり入った蒸し汁は、ダイナーの定番のエレガントなバージョンです。ホテルの10階にあるハーブガーデンから摘み取られたタイムとオレガノは、群衆を喜ばせる季節に役立ちます。



シェフの最も重要なクライアントからの簡単なリクエストがありました。J.W。以上に指示されたMightyMoを利用できるようにすることです。ホテル会社のエグゼクティブチェアマン兼取締役会会長であるマリオットジュニア。数少ないホットショップの定番の1つである、2階建てのハンバーガーには、冷凍製品をたたくオニオンリングと一緒に、ゴマのパンにマイティモーソースが添えられています。ケチャップ、レモン、チリソース、マヨネーズなどの調味料のレシピは、ホテルのアーカイブから直接入手したもので、時の試練に耐えます。

トレンディなケールは、イチゴとトーストしたアーモンドを使った豊富なサラダや、醤油とごま油で味付けしたオーブンで焼いたチップスとして、いくつか登場します。パルメザンチーズをまぶした後者は、歯ごたえのある過酷なスナックになります。

ホテルは、現在にとどまりながら、過去にうなずく空間を作り出すという素晴らしい仕事をしてきました。部屋は開放的で曲がりくねっており、点描された白い壁と、赤、クリーム、オレンジの色合いのライトとファブリックで飾られています。多くの新しいレストランと同様に、ピーク時には華やかです。

Anthemは、ホテルの広々とした白いロビーを歩いている人には意味があります。広がりは愛国的なテーマを明らかにします。最も明白なのは、ボルチモアの芸術家ロドニーキャロルによるアメリカ国旗の誕生と呼ばれる高さ56フィートのステンレス鋼の彫刻です。

5月のオープン以来、スポーツバーとラウンジとともに、Anthemは朝食とランチを提供してきました。タイソンズコーナーのリッツカールトンからマリオットの4,000番目のホテルに来たモリソン氏は、夕食の時間は今後追加される可能性が高いと述べています。

シェフの最初の努力は、夜になると、ホテルの訪問者よりも多くの人が一口食べるために現れることを示唆しています。

最強のコーヒー

901 MassachusettsAve.NW。 202-824-9200。 dcmarquis.com 。ランチの前菜、3ドルから12ドル。メインコース、16ドルから22ドル。