別の出版社は、他の文化からの食品を恥じる「トレンディな」食材を求めて熱湯にいます

抹茶はコーヒーよりもカフェインの放出が遅いと言われています。 (iStock)

マウラ・ジュドキスレポーター 2017年10月12日 マウラ・ジュドキスレポーター 2017年10月12日

抹茶、スピルリナ、ターメリックなどの食材が、ラテなどの特定の料理や飲み物で流行していることに気づいたかもしれません。ご存じない方へ:抹茶は抹茶です。スピルリナは 粉末藻 、スーパーフードとして認識されています。ターメリックはカレーに使われている黄色いスパイスで、 抗炎症薬 。 BonAppétitもそれに気づき、この現象について興味深い見解を示しました。雑誌のヘルシーなバーティカルが今週、疑問を投げかけた記事を発表しました。 今年の最大の食品トレンドが汚れのように味わうのはなぜですか?

抹茶、ターメリック、スピルリナには、ウェルネスAリスター以外に、どのような共通点がありますか?粉っぽくてかわいくて、汚れのような味がします。はい、私はそれを言いました。抹茶だと知らずに抹茶のマグカップを飲むと、おそらく嫌いだろうと、ケイト・ドワイヤーは今修正された記事に書いています。この話は、コーヒーショップの抹茶やターメリック飲料の多くが非常に甘くされているものの、素朴な味が目立つようになっているというGoogleトレンドレポートを参照しています。



無人パントリーボックスであるボデガは、すでにアメリカで最も嫌われている新興企業になっています

Twitterですぐに指摘された人もいるため、この分析には大きな問題があります。これらの粉末は、アメリカでは突然メガトレンドになる可能性がありますが、何世紀にもわたって他の文化で使用されてきました。それらをダートフレーバーと呼ぶことは、他の文化、特に有色人種の文化からの食品は価値が低いという誤った考えを永続させます。

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Twitterユーザー @joadanso 要約すると、白人がついにスパイスを捕まえたので、バスの下にPOCを投げてくれた@healthy_ishに叫びなさい。

会話はツイッターで続けられ、他の色の人々が記事のトーンに不満を共有し、他の人々はそれを好きになりました。

一方、BonAppétitはストーリーの汚れへの言及を削除し、謝罪を投稿しました。この記事の以前のバージョンでは、抹茶、ターメリック、スピルリナを西洋の世界で流行していたよりもはるかに長い間使用してきた文化を否定していました。 。心よりお詫び申し上げますとともに、本文を修正いたしました。

かつては限られていた人々の味覚が新しい方向に拡大しているのは素晴らしいことです。しかし、彼らがそうであるように、私たちが食べ物について議論するために使用する言語は注意深く考慮されなければなりません。たとえば、移民料理を洗練していると人々が言うとき、それは(通常は白人の)シェフが介入する前は料理が十分ではなかったことを意味するコードワードです。人々がすでに存在する素晴らしい新しい成分を発見すると、それは コロンブス

ハワイアンポークはかつてないほど流行しています。しかし、本土はそれを台無しにしています。

アメリカン大学の国際サービス学部で食べ物と国際紛争の関係について教えているヨハンナ・メンデルソン・フォーマンは、テキーラのラヴァーニャ・ラマナサンに、なぜ私たちが使用をやめるべきかについて書いたと、エスニック料理は低いと見なされ、フュージョン料理は高級料理と見なされますエスニックフードという用語。

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移民の食べ物は汚れ(または他の否定的な特徴)のような味だと人々が言うとき、それは食べ物を恥じています。ポストライターのティム・カーマンがフィリピン料理の台頭に関するレポートで検討した問題です。これは「ヒヤ」(タガログ語で「ヒヤ」と発音)と呼ばれ、英語では「恥」または「不名誉」と訳されます。アメリカの一部のフィリピン人移民は、アヒルの胚、豚の血、エビのペースト、その他の飲み込みにくい可能性のある食材で、食べ物の周りにひやの感覚を感じています。

これらの特性はすべて、深刻な経済的影響も及ぼします。最近の研究によると、フランスやイタリアなどのヨーロッパ文化の食品は、 最高価格の中でコマンド (日本食も高額です)。メキシコ料理、中華料理、ベトナム料理、タイ料理が最低価格です。ただそれらを安いとは言わないでください。

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