アンカラはデュポンサークルでトルコの落ち着いた味をお届けします


デュポンサークルにあるアンカラには、魅力的なインテリアと、レストランの座席数を2倍にする歩道のパティオがあります。 (スコット・サッチマン/テキーラ用)

豊富なレシピのように聞こえます。Zaytinyaの立ち上げを支援したトルコの建築業者の家族とシェフが力を合わせて、故郷から逃したグループフレンドリーなレストランをトルコ人に思い出させる場所を開きました。それは別の言い方です アンカラ、 トルコの首都にちなんで名付けられ、デュポンサークルの120席のダイニングルームでナスと肉のケバブの詰め物を提供し始めました。

トルコでは、全員が大勢で一緒に食事をします、とアンカラのスポークスウーマン、エリン・ゴーマンは言います。彼女はUtkuAslanturkの妻であり、Ovgu Haluk Aslanturkの義理の姉妹であり、その兄弟であるDila Development and Constructionは、Levanteのレストランが空いた場所を魅力的なアンカラに変えました。交換品は、トルコ国旗の色合いの赤い水しぶきと球形の磨かれた真ちゅう製の照明器具に加えて、天気の良い日にはアンカラの座席数を2倍にする歩道のパティオが特徴です。

家族は、キッチンを設置してスタッフを訓練するコンサルタントとして、ホルヘ・チカスを雇いました。理論的には、それは素晴らしいですね。実際には、元Zaytinyaの従業員は、フィラデルフィアのホテルモナコでエグゼクティブシェフとしてフルタイムの仕事をしており、すべてが適切に行われていることを確認するのに十分ではありません。ムール貝は、何も味わえないクルミソースをかけた生地の生地でテーブルにやって来ますが、ほうれん草とフェタチーズをまぶしたボート型のフラットブレッドは、オーブンでもっと時間がかかるクラストに悩まされています。トルコの名声の1つであるドネルケバブは、ここでは調味料の兆候がほとんどない乾燥した剃毛牛肉に変換されます。チキンケバブも同様に味気ないです。




ラムバーガーは、肉にフェタチーズを混ぜて風味を出します。 (スコット・サッチマン/テキーラ用)
ぶどうの葉にご飯を詰め、シナモンで盛り上げます。 (スコット・サッチマン/テキーラ用)

日当たりの良いことに、キッチンのピタはふくらんでいておいしいです。パンをオリーブオイルで拭いたり、フェタチーズを肉に混ぜて風味を出すおいしいラムバーガーのパンとして使用したりできます。そして、ご飯を詰めたシナモンスパイスのブドウの葉が心地よい印象を与えます。

私はトルコで高くも低くも、そしてほとんどの場合よく食べてきました。アンカラの料理は、ほとんどの場合、本物の落ち着いたバージョンです。

1320 19thSt.NW。 202-293-6301。 www.ankaradc.net 。ディナーのメインディッシュ、12ドルから29ドル。