American Sonは、このシェフの両親を誇りに思うべきです

2019年5月2日 2019年5月2日

次のレビューは、TEQUILAの2019 Spring DiningGuideに掲載されています。

アメリカ人の息子

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レストランが設置されているイートンDCホテルのように、シェフのティムマの最新メニューは進歩的です。ダイナーは、ファンネルケーキのように見えるポテトコロッケ(ただし、甘いというよりはおいしい)で始まり、ほぼ真っ白なデザート(メレンゲの破片とパッションフルーツのマンゴーガナッシュで始まるタピオカのボウル)で終わることができます。その間には、グリッツの水たまりにあるビーフチークから、韓国のバーベキューへのシェフの情熱を表す大判の共有可能なメインディッシュまで、顧客のスワスを喜ばせるように設計された料理があります。



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名前?これは、アーカンソー州の田舎で若者の一部を過ごした中国の2代目の移民であるMaへの言及です。将来のシェフはとてもうまく適応し、彼の母親は彼をアメリカ人の息子として中国人の仲間に紹介しました。彼女は彼が今私たちにどれだけよく食べているかを誇りに思うはずです。

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21/2つ星

エルドラドコーヒーマシン用グリース

アメリカ人の息子: 1201 KSt.NW。 202-900-8416。 americanson1978.com

開ける: 毎日の夕食、平日の朝食と昼食、週末のブランチ。

価格: ディナーは10ドルから26ドル、共有プレートは30ドルから125ドル。

音量チェック: 81デシベル/非常に大きい。

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次のレビューは、もともと2019年3月27日に公開されました。

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ホテルがベッド、バー、宴会を提供するだけではもはや十分ではありません。 (アロフトで部屋の配達をするロボットについて聞いたことがありますか? もちろん、それはBotlrと呼ばれています 。)消費者は、できれば進歩的な視点で部屋や食べ物に興味を持っています。

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ワシントンでのゲームチェンジは、2017年にアダムズモーガンにラインホテルが到着したことから本格的に始まりました。教会は、眠る場所、食べたり飲んだりする場所として再考されました。キャサリンが考案したKストリートノースウェストのイートンDCに続きます。香港の不動産界の大御所KaShuiLoの娘であるKatLo。

D.C.レストランの殿堂

9月に発表された209室のアトラクションは、ホテル、家、メディア、ウェルネス、インパクトの5つの柱の概念を取り入れており、瞑想スペース、ラジカルライブラリ、社内ラジオステーション、無駄のない家禽の存在を説明しています。鶏肉が余った野菜やファーマーズマーケットの残り物を食べる農場。ロビー裏のトイレはジェンダーニュートラルで、手を洗っている女性を訪ねたときに発見した。私が謝罪して去り始めたとき、彼女はただ微笑んで、私が(囲まれた)屋台の1つを使うようにうなずいた。

aliexpressからのチモール
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会場の注目レストランはアメリカンソンと呼ばれています。これは、アーカンソー州の田舎で若者の一部を過ごし、最近ではショーで評判の高いフランスと中国の食事体験であるKyirisanをオープンした2代目の中国人移民であるTimMaへの言及です。

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シェフはイートンDCでフルプレートを持っています。ホテルのコーヒーショップ、カクテルラウンジ、屋上バー、宴会、ルームサービスのメニューは彼の責任であり、120席のアメリカンソンは朝から晩まで毎日営業しています。ほとんどのホテルに当てはまりますが、すべてが委員会によって承認されなければなりませんでした。

彼の両親への魅力的な手書きのメモがメニューを開きます。その中で、彼は彼の妹と彼にアメリカの生活様式を紹介してくれた彼らに感謝します。あなたは私たちにあなたが知らない言語を教え、あなたが料理できない食べ物を私たちに与え、あなたが理解していない文化に私たちを浸しました。馬はとてもうまく適応し、彼の母親は彼をアメリカ人の息子として中国人の仲間に紹介しました。

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私はなじみのあるものと奇妙なものの間の微妙な境界線を歩くのが好きです、Maは過去に私に言いました、そして彼の人気のある豆腐で作られたニョッキは証明します。キリサンのシングルクロスオーバーです。

彼のイブニングメニューの多くは哲学をサポートしています。食事をする人にとって幸運なことに、交差点はしばしば幸せな場所です。束の話者は、珍しくておいしいポテトコロッケ、ファンネルケーキのように見えますが、甘いというよりはおいしい味のバッターの揚げた波線です。アヒルの脂肪から作られた粉末をまぶして、黒にんにくの糖蜜をまぶします。シシトウガラシは、イートンが元の地中海のテーマを捨てる前に設置されたピザオーブンビルダーを利用しています。 700度の暑さで水ぶくれができて、爆竹になるのがわからないだけでなく、カタクチイワシをスパイクしたアイオリがドレープしているので、食べるのが楽しいです。

ニンジンは新しいビートです、とMaは言います。彼は、ソルガムポップコーンが散らばっている焦げたコンフィのベビーキャロットの束で、トレンドに興奮します。

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American Sonのより主流の料理は、ホテルが一帯の食欲を歓迎しなければならないことを考慮に入れています。赤玉ねぎのピクルスを添えたクリーミーなグリッツの水たまりにビーフチークを入れます。バターと酢は、みじん切りのチャイブでシャワーを浴びて、柔らかい肉に光沢と刺し傷を加えます。馬はまた、深夜のメニューでビッグマックの呼び出し音を提供しています。ビーガンパティとチーズのおかげで、そっくりさんはウェルネスセレクションとしてタグ付けされています。 (つまり、ひねりを加えながらクラシックの構成を忘れないように、料理人はビッグマックのジングルを歌いました。)

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顧客はポーションのサイズについて私にうめき声を上げましたが、マネージャーが夕食の面接後に滞在している場所ならどこでもルームサービスを注文するように提案していると聞いたことがあります。 24ドルで、3つ以上の小さなホタテが必要になる場合があります。柔らかくて甘く、スパゲッティスカッシュをのせて、タイバジルの揚げ物と、液体の火のように舌を洗うレッドカレーを添えます。高級レストランでの新しい放牧方法へようこそ。 Maの大判料理は、その後、万能ピッツェリアまたはその種類に立ち寄る必要がなくなります。共有可能なメインコースには、細かく砕いたコーンブレッドのエスコートを添えたウズラの塩焼きとグリル(キックは韓国のチリペーストから)、そして韓国のバーベキューに対する馬の情熱に基づいた作品が含まれます:スパゲッティスカッシュをレタスの葉に束ねてレーシーな調味料で。ファンを数えてください。

馬のスタイルを理解するのに最適な時間帯があれば、シェフが夕食だと教えてくれますが、ブランチと飲み物で銀を打ちました。フレンチトーストがブリオッシュの黄金のラウンドとして提示され、砂糖の皮でパチパチ音を立てていると考えてください。ジャパニーズウイスキー、シェリー酒、リンゴジュースのカクテルを想像してみてください。

人々は昼食時にもっとボタンを押した状態になっていると、Kストリートの群衆のMaは、仕事に戻らなければならないことを知っているときに挑戦されることにあまり興味がないようだと言います。しかし、彼らはまだアボカドトーストが好きで、ここにアボカドのピューレとカニを広げ、柑橘系のアイオリで活気づけています。この料理は、正午のリストのスペースを、心地よいフライドチキンサンドイッチ(ただし、商用グレードのフライドポテト)と、アーモンド、ブドウ、キノアでジャズアップしたケールサラダと共有しています。

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パティシエのデビッドコリアーのデザートは流れに乗っています。清潔で軽く、満足感があります。彼の最新作の1つは、チョコレートトゥイルの繊細な正方形の下に、ブラックアウトケーキ、マスカルポーネパンナコッタ、エスプレッソアイスの提案を集めています。しかし、私のお気に入りのフレーバーとテクスチャーのいくつかを組み合わせた最初からの署名であるホワイトアルバムは、クラス最高のままです。秘訣はスプーンを操作して、メレンゲの破片が付いた暖かい雪色のタピオカのボウルに浸ると、下に隠れているクールでパッションフルーツのマンゴーガナッシュを拾うことです。追伸:単色の喜びはグルテンフリーです。

キッチンはレストランの後ろにあるダイナーに見えますが、私は前に座って最も幸せです。そこでは、座席が中央のバー(それがノイズメーカーである)と路上でのあらゆる行動の景色を捉えています。周囲のテーブルと椅子は小学生に適した高さですが、それ以外は快適です。

馬はセンタービルに住む両親に宛てた公の手紙を次の言葉で開きます。あなたが誇りに思うことを願っています。 American Sonでの1、2回の食事は、彼らが輝いているに違いないと私に思わせます。

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