アメリカが電子レンジをオンにする

Campbell Soup Companyが消費者に「私の電子レンジは私の友達です」という声明にどれほど強く同意したかを尋ねたところ、42%が「完全に同意した」と答えました。

「人々は掃除機についてそのように話しません」とキャンベルのマイクロ波タスクフォースの常務取締役であるフィリス・レビーは言いました。

電化製品への愛情はさておき、電子レンジは成熟しました。それはスミス夫人のアップルパイインミニッツ(電子レンジでわずか10)と同じくらいアメリカ人です。



真面目な料理人はもはやそれを無視していません、2つの収入の世帯はそれに依存するようになりました、そしてファーストフードレストラン-忙しい食べる人の市場で争っている-はそれと競争しなければなりません。

長いエスプレッソ

3つの同時要因がマイクロ波の人気を高めているようです。オーブンの安全性への不安が和らいで、オーブンの価格が下がり、一から調理する時間が減りました。

1980年には、アメリカの家庭の20%が電子レンジを所有していました。 1986年までに、その数字は3倍になりました。そして1990年までに、専門家は10世帯のうち8世帯が1世帯を所有すると予測しています。

その上、1986年のグッドハウスキーピング調査では、すべての電子レンジ所有者の半数がより多くの電子レンジ食品を望んでいることが示されました。

これらの手ごわい統計から、広範な技術研究、パッケージングの概念、新製品のアイデアが企業の心に重くのしかかっているのも不思議ではありません。

「プロデューサーの視点から見ると、空は限界です。これは非常に大きなトレンドです」と、全米食品加工業者協会のスポークスマンであるエレングリーンは述べています。

市場調査会社であるSalesAreas Marketing、Inc。(SAMI)の販売サービス担当副社長であるAlan Millerは、次のように述べています。

ただし、便利で温かい料理が必ずしも質の高い料理を意味するわけではありません。マイクロ波現象は大きなビジネスであり、味や栄養よりもお金の問題です。すでに市場に出回っている製品の多くは、コンビニエンスフードの評判を悪くする種類の加工食品、包装食品のラベルを付け直したり、再処方したりしたものです。

一部の電子レンジ製品は、従来の製品よりもコストが高い、通常の調理よりも調理時間が長い、または電子レンジの性能が悪いことで悪名高い食品が含まれています。

さらに、多くの従来のオーブン製品にはすでに電子レンジの方向性が含まれているため、製品が「電子レンジ」指定の対象となるもの(特別なパッケージ、再配合、または単に「電子レンジ」の誇大宣伝)を判断するのは必ずしも簡単ではありません。

しかし、トレンドがどのようなコースをとろうとも、「マイクロ波」は現在のマーケティングの流行語です。 MinuteRiceからPel-FreezRabbitまで、すべてに電子レンジの指示が含まれています。

通常の調理からクイッククッキング、インスタントクッキング、Mix'n Eatに至るまで、ホットシリアルも電子レンジで調理できます。 (一瞬の調理に入ったことがありますか?)

電子レンジの指示は、古いコンビニエンスフード(チーズウィズ、シェフのボヤルディースパゲッティ-O、フランコアメリカンの缶詰のグレービーソース)に新しい意味を与え、高繊維やカルシウムの添加の主張と同じくらい新製品に普及しているようです。

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これらの製品の多くは、「電子レンジ」バナーが貼られた古いバージョンですが、最大のブームは、電子レンジ用に特別に設計された製品の導入です。 1986年、SAMIによると。

1978年にピルズバリーによって最初に導入され、その後他の会社によって常温保存食品に翻訳された冷凍電子レンジ用ポップコーン。 OrvilleRedenbacher-このカテゴリーで最大の勝者の1人です。

ピルズバリーは最近、電子レンジ対応の調理鍋が付属する電子レンジケーキミックスを発表しました。ピルズバリーのスポークスマン、マーリーンジョンソン氏によると、マイクロ波ミックスは、同社の通常のケーキミックスとはまったく異なる処方です。

それでも、ピルズバリーの通常のケーキミックスを電子レンジで加熱することもできますが、2つは比較していません。ただし、ピルズバリーの通常のケーキミックスを従来のオーブンで焼き、電子レンジミックスを電子レンジで調理しました。 (通常のケーキミックスは、より軽く、柔らかく、よりしっとりしていました。「調理された生地」は、あるテイスターがゴム状の電子レンジケーキを説明した方法でした。)

また、商業的に調理された揚げ物を電子レンジで加熱する技術を開発する競争も続いています。キャンベルのマイクロ波タスクフォースのアソシエイトマーケティングリサーチマネージャーであるビルピゼックは、次のように述べています。 Campbell's Levyによると、同社のMicrowave Instituteは、マーケター、食品技術者、パッケージングの専門家からなる包括的なグループであり、現在、クリスピーなコーティングを習得しようとしています。

すでに、一部の企業はこれを試みていますが、成功は不均一です。サセプタ(マイクロ波エネルギーを吸収し、アークを発生させずに高温に加熱するプラスチックの下に積層された粉末アルミニウムの層)には、ピルズバリーのマイクロ波ピザとオレアイダのフライドポテト、ハッシュブラウン、テイタートッツが同梱されています。銀色のフィルムは食べ物を焦がすように設計されていますが、それは必ずしもそれがカリカリになることを意味するわけではありません。

イタリアのコーヒーメーカー

他の企業は、電子レンジまたは従来のオーブンの両方で製品をマーケティングするアプローチを取っています。 Stouffer'sは最近、エントリー、サイドディッシュ、リーンキュイジーヌにデュアルオーブントレイを使用することを発表しました。Swanson'sLeMenuは、高級プラスチックトレイを備えており、どちらのアプライアンスにもポップできます。

新製品のニュースレターを発行する調査会社であるMarketingIntelligence Services、Ltd。のRobert McMath氏は、冷凍食品に加えて、生鮮および非冷蔵のパッケージ食品がますます電子レンジ用に設計されるようになると予測しています。

淹れたてのコーヒーと電子レンジティー用の電子レンジコーヒーバッグがテスト市場に導入されており、マクマス氏によると、一部のワインクーラー会社はホットトディの可能性についても話し合っているという。

消費者が市場に出回っている現在のマイクロ波製品の味についてどう思うかについて、レビー氏は、キャンベルの市場調査は、消費者がパンケーキ、スープ、ホットチョコレート、コーヒーに最も満足していることを示していると述べた。レビー氏によると、消費者は冷凍フライドチキンに「それほど興奮していなかった」とのことで、電子レンジピザがリストの一番下にありました。

それにもかかわらず、Piszekは、人々は利便性のために品質をトレードオフすることをいとわないようだと述べました。ピザは消費者満足度リストの一番下にあったかもしれないが、ピルズバリーの電子レンジピザ製品は年間4000万ドルのビジネスであると彼は言った。世間の認識にもかかわらず、キャンベルは最近、ペパリッジファームラインから電子レンジのフレンチパンピザを導入しました。

仕事をしているカップルが夕食のために家に帰るのが遅くなる忙しいスケジュールのために、「人々は「私は今満足したい」と言っています」とPiszekは指摘しました。 「たぶん、鶏肉は少し噛み応えがあるでしょう」と彼は言いました、しかし消費者は時間を節約するために妥協することをいとわないようです。

人々が節約したいのは時間だけではありません。買い物客を定期的に調査している市場調査会社であるConsumersNetworkのMonaDoyle氏によると、「トラブルの節約は同じくらい重要です。おそらくそれ以上です」。

キャンベルのレビー氏によると、電子レンジを所有している消費者の3分の1は、レンジ調理に比べて時間の節約がほんの数分であるにもかかわらず、その中でスープを調理しています。消費者は「電子レンジでの便利さと掃除のしやすさが好きだ」と彼女は説明した。

それが、クエーカーオーツの子会社であるゴールデングレインマカロニ社が製造した電子レンジライスアロニなどの製品の背後にある哲学のようです。ゴールデングレインのアソシエイトサイエンティスト、ベティソアレス氏によると、このアイテムは電子レンジ用にインスタントライスと事前に茶色の春雨を使って調合されています。ただし、電子レンジで調理するのにかかる時間は、ストーブの上で調理する場合とほぼ同じです。

違いは、電子レンジの種類は、それが提供されるキャセロール皿で調理できることです、とソアレスは言いました。ストーブの上の料理人は、ご飯を鍋からサービングボウルに移す必要があります-特に骨の折れる作業ではありません。

しかし、顧客はその利便性のために追加料金を支払います。チキン風味のレギュラーライスアロニの8オンスの箱は6杯分で、先週ジャイアントで82セントで売られていました。乾燥野菜を含む電子レンジ用のチキン風味のライス・ア・ロニは、4つを提供する41/2オンスの箱に入っています。 99セントで売られていました。

梱包費もかかります。電子レンジ/従来のオーブンパンに入っている25オンスのスミス夫人のパンプキンパイインミニッツは、先週ジャイアントで3.29ドルで売られていました。スミス夫人の26オンスの従来のオーブンのみのカボチャカスタードパイは2.12ドルで売られていました。

Doyle of Consumer's Networkによると、消費者はこれらの追加のパッケージングコストを好まないという。そしてそれは「強い認識」だと彼女は強調した。消費者は、マイクロ波パッケージは「そこにあるべきだ」と感じています。

製造業者は、人件費と梱包材が費用を増加させると主張しています。 Soares of Golden Grainによると、同社の電子レンジ「ライス・ア・ロニ」で使用されているインスタント米は通常の品種よりも高価であり、春雨を事前に茶色にすることで人件費がかかるとのことです。

イマージョンは

キャンベルズは、スワンソンの電子レンジ専用のデュアルオーブンルメニュートレイを作ると、パッケージングコストを半分に削減できるとピゼック氏は語った。しかし、家庭の60%がマイクロ波を所有していることを考えると、マイクロ波のみの製品は市場の40%を排除するだろうと彼は付け加えました。

全米食品加工業者協会の微生物学、包装、加工の責任者であるデーン・バーナード氏によると、マイクロ波包装は綿密に研究されている分野です。

バーナード氏は、サセプタとは別に、メーカーはマイクロ波を選択的に吸収する包装フィルムに取り組んでいると説明した。このカバーにより、ディナー全体が1つのトレイに含まれている場合でも、冷凍ディナーのメインディッシュのコンポーネントをさまざまな速度で電子レンジにかけることができます。

バーナード氏によると、現在、冷凍エンツリーメーカーは、食品をさまざまな段階で調理することでこの問題に取り組んでいますが、「常に成功するとは限りません」と述べています。

製造業者はまた、容器の形状(ホッケーパックは電子レンジトレイに最適な形状ですが、明らかに最も魅力的ではありません)、調味料、および食品の形状の実験に忙しいです。

Stoufferの新しい電子レンジディナーシュプリームラインの開発では、同社の製品開発および品質保証担当副社長であるBarbara Krouseによると、電子レンジ調理は食品にフレーバーをブレンドする時間が少ないため、調味料の強度に注意が払われました。形状適応の例は、ソールズベリーステーキのメインディッシュにあるジャガイモのおかずで作られました。これは、より良い電子レンジを確保するために長方形にカットされました。

ただし、食品メーカーが制御できない変数の1つは、電子レンジのワット数の変化です。したがって、10種類の電子レンジを備えたテストキッチンでDinner SupremeのメインディッシュをテストしたStouffer'sのような企業でさえ、調理時間を概算であると述べてヘッジしています。

ドイルによれば、消費者はこれを気にしない。彼らは、「もう少しザッピングする、もう少しザッピングする」必要があるかもしれないことに気づいていますが、それはすべて、「それほど傷つけることはないだろう」と伝えるメッセージの一部です。そして、料理についてあまり知らない消費者にとって、「それは素晴らしいメッセージです」と彼女は付け加えました。

マイクロ波製品の将来については、消費者が「他の何かに移り、{そして}他の何かに移る」ため、長くは続かない新しいアイテムがたくさんあるとドイルは予測しています。

コーヒーメーカーのクリーニングタブレット

'知るか?' Vlassicを所有しているキャンベルのPiszekは言った。 「きゅうりのピクルスは次の流行かもしれません。」