America Eats Tavernの家庭料理が帰ってきました。バーベキューが牽引され、

マカロニアンドチーズとは、ホセアンドレのThinkFoodGroupによるAmerica EatsTavernの最新版で熟成したチェダーチーズと春雨を意味します。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

トム・シエツェマ 2018年6月29日 トム・シエツェマ 2018年6月29日

Old Glory BBQは昨日のニュースですが、代わりに煙の匂いが残ります。ジョージタウンにある2階建てのレストランの新しい入居者は、 アメリカは居酒屋を食べる 、メニューにバーベキューが表示されます。

2011年にホセアンドレによってペンクォーターの国立公文書館での歴史的な食品展示と同時期にポップアップとして最初に紹介されたAmericaEats Tavernは、その後タイソンズコーナーのリッツカールトンに移り、ウォルドルフサラダ、ジャンバラヤ、ラモスを提供しました。 2年前に暗くなるまでジンフィズ。



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コンセプトのファンは、以前の居酒屋からのお気に入りの料理をすべて見ることを期待するべきではありません。ジョージタウンの前哨基地にある改装されたキッチンは、タイソンズにあるキッチンの約4分の1の大きさだと、ここや他のThinkFoodGroupレストランで近年働いていたエグゼクティブシェフのクラウディオフォスキさん(39)は言います。少なくとも今のところ、それはチキンポットパイやジャンバラヤがないことを意味します。

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それでも敬礼することはたくさんあります。たとえば、温かみのある静けさの子犬は、そのパリッとした外観がふわふわの中心になり、マカロニアンドチーズ、熟成したチェダーチーズとショートカットの春雨の織り方が鋳鉄製のフライパンで提供されます。釣りも同様に大丈夫です。マヨネーズで軽く縛られ、新鮮なハーブで縞模様にされたクラブケーキは、メリーランド州のジャンボカニで甘く、最近のディナーで人気のカニのグリルは、グリーンゴッデスドレッシングの明るいアクセントを取り入れたマリネの恩恵を受けています。

細部にまでこだわったキッチンです。たとえば、ハーフスモークのホットドッグはブリオッシュパンに囲まれています。そして、満足のいくバターミルクブライニングフライドチキンを含むいくつかの料理の仲間であるコールスローは、最大のクランチと活気のために、1分ごとにエシャロットのピクルスで組み立てられます。

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American Eats Tavernは、ブランドのメニューに新しく追加されたバーベキューで、1つのスタイルを宣伝しないことで、政治を回避しています。牛肉、鶏肉、豚肉は、桜の木を燃料とするサザンプライドの2人の喫煙者で調理されます。最大16時間調理されたブリスケットは柔らかいですが、愛好家を喜ばせるのに十分な噛み応えがあります。スライスした肉には、予想外の、しかし刺激的なサルサヴェルデが添えられます。これは、ほんの少しの煙の恩恵を受ける可能性のある、濃厚なブリスケットのホイルです。肉のグリルチキンウィングにブラシをかけたハウスバーベキューソースと海藻のベッドにまき散らしたムール貝は、マスタード、ブラウンシュガー、ウスターソース、アップルサイダー、タマリンドを加えたトマトのベースから始まります。 (正直言って、甘くない綿棒がいいです。)

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喫煙者は肉以上の風味をつけるために使用されます。おいしい例は、揚げオクラの茅葺きのディップとして機能するヨーグルトです。

最もクールな仕上がりは、ジューシーなチェリーが散りばめられたかき氷の大きなボウルです。非常に多くの人が、隣の食卓と大物を共有しています。しかし、最高のデザートはレモンメレンゲのタルトで、その中心には驚きが含まれています。ピリッとしたレモンカードをアイスクリームといくつかのブルーベリーに折りたたんでコントラストを付けています。マーサ・ワシントンに起因するチョコレートケーキにカカオニブが含まれているとは信じがたいですが、プレートに暗い退廃の軽い作品を作ります。

Tortinoは、イタリアの定番料理にぴったりの、大騒ぎの近所のレストランです。

ウィスコンシン通りとM通りのにぎやかな交差点のすぐそばにあるジョージタウンの環境は、アメリカ料理のお祝いにこれまでで最も適しているかもしれません。食事を初めて味わう前でさえ、レトロな壁画、革張りのブース、居心地の良いバー、むき出しのレンガの壁の組み合わせが、彼らを誘惑するために共謀しています。青と白のシャツを着たサーバーは、熱狂的なガイドになります。レストランのマデイラセレクションは、建国の父が選んだカフへのリンクであると彼らは指摘しています。

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エグゼクティブシェフほどアメリカの精神に浸った従業員はいない。 America Eats Tavernがオープンする少し前に、Foschiは米国市民になりました。

3139 MSt.NW。 202-450-6862。 americaeatstavern.com 。サンドイッチとメインディッシュ、10ドルから40ドル(ポークリブのフルラックの場合)。

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