代替案:Kemex、Hario、Aeropress、Siphon、Coldbrew。

クイック目次:

全体像を完成させるために、コーヒーを淹れる方法について話す必要があると思います。これは、従来は代替方法と呼ばれていました。つまり、代替方法です。これは、ケメックス、ハリオ、 エアロプレス 、サイフォンとコールドブリュー。多くの人がフレンチプレスの代替案に言及し、 間欠泉のコーヒーメーカーでさえ

個人的に、私は代替案についてかなりクールです。それにもかかわらず、そのようなオプションは存在する権利があり、多くの人々がこのコーヒーを本当に好きなので、それについて話す必要があります。さらに、代替手段は、機器自体が同じエスプレッソやそれに基づく飲み物よりも数分の1のコストであるという意味で、かなり経済的な醸造方法でもあります。



まず、代替案がどこから来たのかを理解するための小さな歴史。これらはすべて、いわゆる第3のコーヒー革命の成果です。 英語の原文では、これは実際には3番目のコーヒーの波ですが、ロシア語では、根付いたのは革命の翻訳です。

それはアメリカ、より正確にはシアトルで始まりました。 1970年代以降、コーヒーについて多くのことを知り、徐々にアメリカ人においしいコーヒーを教える独自の党が結成されたのは、米国の北西海岸でした。今までこの国では主にろ過されたコーヒーを飲んでいて、私の好みではかなり平凡なので、私が教え始めたと言った方が正確でしょう。ニューヨークでも、シアトルからの移民のおかげで、エスプレッソは2000年代にのみ大量に登場しました。

クラシックなエスプレッソとそれに基づく飲み物(カプチーノ、ラテなど)に情熱を注いだ後、上級アメリカ人は新しいものを発明したり、長い間忘れられていたコーヒー醸造装置を覚えたりし始めました。これは、一般の人々が強いエスプレッソを愛することができず、大きなマグカップで弱いコーヒーを淹れるためのフィルターマシンよりも優れた方法、つまり旧世界でアメリカンと呼ばれるオリジナルのフィルターコーヒーが必要だったためだと思います。

Aeropress、フレンチプレス、Kemex、Siphon、Clover、Purover

代替案は、味の微妙なニュアンスを従来のドリップコーヒーメーカーよりも少し良く(しかし根本的にではありません!)明らかにすることを実際に可能にし、場合によってはわずかに高い強度を得ることができることを認識する価値があります。しかし、代替案全体がドリップ法またはフレンチプレスのいずれかのバリエーションであることも認識しておく必要があります。つまり、プロセス全体は、お湯(および以下に別途記載されている冷たいブルーと完全に冷たい)が挽いたコーヒーと混合され、自然の大気圧下で醸造されるという事実に要約されます。抽出を増やすための圧力の蓄積や焼き戻しはありません。

要するに、これはすべてエスプレッソとは何の関係もありません。アメリカーノコーヒースクールの製品である代替品は、実際には改良されたアメリカーノです。

他の機器の使用に加えて、第3の波にもイデオロギーの兆候があります。

    アラビカを支持してロブスタをほぼ完全に放棄。焙煎-軽い。 議論はしませんが、最初にロブスタとの本当に良いブレンドを試すことをお勧めします。 自動化の欠如、茶道のようにコーヒーを飲みに近づいています。 挽いたコーヒーの重さを量る躁病の衝動10分の1グラムの精度。同じことが水の量と温度にも当てはまります。本物の代替コーヒーは、計量カップと正確に校正されたはかりなしでは淹れられません。 苦味と強さの欠如、酸味とその変化がボールを支配します。彼らは、酸味に明確な偏見を持った、軽くローストしたアラビカを好みます。どうやらこれは抽出が非常に弱いためであり、最終製品に酸味を感じるためには、通常のコーヒーメーカーで非常に酸っぱいエスプレッソを与えるような豆を選択する必要があります。 ほとんどの場合、紙または布のフィルターが使用されますが、コーヒーとコーヒーオイルの最小粒子を最大限にろ過するように設計されています。カップにサスペンションはありません! 水でコーヒーを淹れるときは、できるだけ空気で飽和させる必要があるという考え。私が理解しているように、より多くの酸化には酸素が必要です。そして、代替案の哲学によれば、これにより、味の側面を最大化することができます。 地元の焙煎業者からの焙煎したてのコーヒーを使用したい -ここで私はサポートせずにはいられません! グラインダーとグラインドへの特別な注意- サポート! アメリカの文化では、代替案は持続可能な開発の概念とも密接に関連しています。一般的に、彼らは近年人気のある考えを持っており、地元の生産者の製品を使用し、非分解性のパッケージを使用せずに、大企業を迂回して農家から直接コーヒーを購入することを求めています(印象的な反例は カプセル )、有機材料などのフィルターを使用します。しかし、私はそれには入りません。

サードウェイブの特に急進的な支持者は、一般的に次のように主張しています(注意、文字通りの引用) 伝統的なエスプレッソはでたらめで、非常に悪いコーヒーがイタリアで醸造されています ...彼らが言うように、コメントはありません。

ケメク

これは一般的に純粋な手動ドリップコーヒーメーカーであり、大きな実験用フラスコとフィルターのような容器です。実際、オリジナルではこれはフラスコであり、名前はここからです( chemex 、化学に由来)-この方法は、化学者のPeterSchlubが彼の研究室で発明したものです。つまり、当然のことながら、普通のドリップコーヒーメーカーでは、やかんからお湯だけを自分で注ぐ必要があります。

より説得力のある抽出を実現するには、通常、フラスコを熱湯で予熱するのが通例です。特に、淹れるときにコーヒーが置かれるレベルのくびれの場所。火傷をしないように、この細い首の周りにエレガントな木製のリングが作られています。これにより、醸造中にこのケメックスをつかむことができます。ウォーミングアップに加えて、水が部分的に注がれます(注ぐの原則に従って-待機、コーヒーマシンのプレウェットの類似物、ちなみに、この機能はコーヒーメーカーに実装されています レドモンドスカイコーヒーRCM-M1509S )そして、安いドリップコーヒーメーカーのように、中央だけでなく、コーヒーの全域に水をまきます。これらすべてにより、後者よりもわずかにコクのある味わいを実現できます。

簡単に言えば、ケメックスは特別な形の容器に加えて、手動モードでフィルターコーヒーを作るためのフィルターです。手動モードでは、自動ドリップコーヒーメーカーよりもプロセスを少しうまく制御できます。これにより、コーヒーは1つのイオタの味がします。

Chemexが実際にはブランドであることは注目に値します。オリジナルのアメリカのChemexesは世界で不十分なお金を要しました( 5000ルーブルから 、Aliexpressでは少し安いです)、1000ルーブルの領域で、オリジナルではない対応物はすでに敬虔です。さらに、これはフラスコであるだけでなく、再利用可能なフィルターを備えています。第3波の真のファンの間ではありますが、再利用可能なものの使用はzashkvarと見なされます。

ケメックスのコーヒーは平均的なアメリカーノよりも弱いです。色でさえそれは目立ちます:

コーヒー用のChemex

しかし同時に、味は多かれ少なかれ豊かで、色合いが感じられ、大きなマグカップのあるライトコーヒーの愛好家には、原則としてこの方法が推奨されます。正直なフィルターコーヒーを手に入れるのは難しいですが、通常のドリップコーヒーメーカーよりも同じ豆から明らかに良い風味があります。

ハリオ=プローバー=じょうご

コーヒー用ハリオ(ポアオーバー)ハリオも商標です。を表します... Kemeksのトップファンネルで、元々は日本からのもので、addが付いています。関数。追加中。機能とは、コーヒー入りのフィルターが置かれている容器の上部にある特別な溝を意味します。注ぎ口のこれらのノッチは、第一に、コーヒー抽出サイトに空気を供給するために、そして第二に、均一な抽出を達成するために必要です。パイルの上部からのコーヒーは、下向きに流れるのではなく、すぐに溝に排出されます(そうしないと、過剰に抽出された塊がフィルターの下部に形成される可能性があります)。

要するに、プロファイルと最小限の変更でのみ同じ卵。最も象徴的で人気のあるモデルは、ハリオV60ファンネルです。特定のモデルの名前にはそのような指定はありません。つまり、V60はシリーズの名前であり、特定のモデルには接頭辞VDC(セラミック)、VDG(ガラス)、VDM(鋼)、VDPC(銅)が付いています。そしてVD(プラスチック)だけです。

最も安いプラスチックのものは通常販売されていません、セラミックは2〜3千で購入できます、彼らはそこでプラスチックも販売しているので、Aliexpressでより安くなります(ちなみに、それは耐熱性です)- こちらが15ドルのプラスチック製オリジナルハリオです ...リンクの下に同じ価格の陶器もありますが。しかし、これらは単なる漏斗であり、下部フラスコがないと、2倍高価になり、見つけるのがより困難になります。

最終的な結果は、味、強さ、彩度などの点で、ケメックスと非常に似ています。 (穀物、挽き物、水、腕の曲率ではなく)機器に基づいて根本的な違いを推測しようとすることは、マーケティングのジャグリングと見なされます。

じょうごはTastyCoffeeオンラインストアで販売されています。 サンライズコーヒー(ピーター)ロースター(モスクワ) ...ちなみに、同じ場所で、すべての店舗で焙煎したてのコーヒーを購入できます-割引 コーヒー用 私のクーポン101KOFEに。

Aeropress

コーヒー用エアロプレス これは、新しいと呼ぶことができる第3のコーヒー革命の唯一のデバイスです。 2005年に発明されました。もちろん、米国では。古典的な醸造方法の観点から、コーヒーはレバーエスプレッソマシンの要素を備えた底なしのフレンチプレスです。

私はエアロプレスについて大きなものを持っています、 3つのステップバイステップのレシピを含む詳細な資料

つまり、圧力という用語はすでにここに表示されていますが、自分を惑わさないでください-コーヒーはプレスを使用する前に抽出されます。つまり、フレンチプレスで醸造する場合と同じように、または単にカップで挽いた方法で抽出されます。コーヒーはお湯と混ぜて注入します。その後、飲み物自体がプレスによって絞り出され、フィルターの片側にコーヒーケーキが残り、反対側に完成したコーヒーが残ります。

pr5ウラジオストク

理論的には、これにより、古典的なアメリカーノに近い、ケメックスやプローバーよりも大きな力を得ることができるようです。しかし、実際には、接触時間が非常に短く、コーヒーを抽出する時間がないため、これはほとんど機能しません。 Kemexには確かに圧力はありませんが(実際には圧力はありません)、海峡はより長くかかります。

その結果、空港からのコーヒーはさらに弱くなり、まるで水のように飲むことができます。コーヒー風味。興味があれば、ここ 約1,500ルーブルの使い捨てフィルター付きセット。でAliexpress (これはオリジナルではない中国の偽物です:主な弱点はシールの臭いゴムです。さらに、セットには水に溶ける卑猥なフィルターが含まれています-一度に2つ置く必要があります。私はそれを自分で取るつもりはありません、 もちろん)。

ブランドのアメリカンエアプレスはTastyCoffeeで購入できます。 ロースト また Goodthins24-これはおそらく世界でオリジナルのエアリフトの最低価格です

サイフォン

コーヒー用サイフォンサイフォンは一般的に歴史の教科書からのものです。古典的なレバーと電気エスプレッソマシンが開発され、研ぎ澄まされる前に、ヨーロッパで少し発明され、使用されました。再び古典的なオプションの観点から言えば、サイフォンはコーヒーピルが形成される中央のフラスコのない間欠泉のコーヒーメーカーです。

間欠泉のように、下のボウルの水は加熱され(もちろん、アルコールランプやガスバーナーで、すべてがハードコアです)、間欠泉の方法で上のボウルに上昇します。挽いたコーヒーが彼を待っているのはそこです。そこで彼は醸造されます。構造全体が冷え、淹れたてのコーヒーが同じように下のフラスコに逆流します。

私は個人的にサイフォンが好きではありません。下のフラスコの水がほとんど沸騰しているため(そして過熱の瞬間を捉えるのが非常に難しいため)、最終的な飲み物は沸騰した水の顕著な色合いを獲得します。強度の点では、サイフォンからのコーヒーはKemexのコーヒーに匹敵しますが、少し弱いかもしれません。しかし、酸っぱい色合いのような微妙なノートは最小限に見えます、すべては過熱した水の高い水っぽさによって平準化されます。

ちなみに、コーシャサイフォンもハリオ製で、おおよその価格は海外からの抜粋で約3,000ルーブルですが、Aliexpressでは半額の代替品があります。世界中 サイフォン価格 気のめいる..。

コールドブルーまたはコールド抽出法

これは実際には奇妙なことです。お湯ではなく冷水でコーヒーを作るのはかっこいいと思いました。論文は、原則として存在する権利があります-過度の加熱で、コーヒーは燃え尽き、苦い味がし始める可能性がありますが、あなたはそれを燃やさないために60-80度で十分です。

コールドブリューブリューコーヒーは、有害物質が少ないと言われています。 ケトンエーテルアミド ...しかし、重要なことは、酸味が少ないことが判明したことです。この意味で、コールド法は他の代替醸造法とは異なります。

冷水を使用した場合、実際には抽出が行われないため、論理的な解決策は、水とコーヒーの接触時間を長くすることでした。 に) 醸造時間を12時間に増やす(冗談ではありませんが、通常は7〜8に設定されています)、または NS) すべてのトラクトを長くし、コーヒーの量を増やし(1回の醸造で最大1ポンド)、醸造容器自体を拡大します。 2番目のケースでは、右の写真のようなものが得られます。もちろん、これは商用オプションであり、家庭用ではありません。商業的なケースでは、ブックマークから50リットル以上が抽出され、瓶詰めされて冷蔵庫で冷却されます。

そして最初の選択肢として、私たちが12時間コーヒーを淹れるとき、そのような家庭用の洗面器はここでプラトンフィルトロンと呼ばれています。世界では、それらはアメリカのアマゾンから商品を再販する仲介業者でのみ見られ、自宅では約40ドルかかります。ちなみに、一度に500グラムのコーヒーを使用する必要があるのは彼らです。

コーヒー用のフィルトロン。コールドブリューコールドブリュー

結論

私の逆行的な意見では、代替のコーヒー醸造装置はフィルターコーヒーを作ることができる美しい料理であり、フィルターコーヒーだけでは豊かな味を得ることができません。これに続くのは、かなりの量の哲学、マーケティング、そしてファッションサブカルチャーへの関与のオーラです。必要に応じて、ある程度のスキルがあれば、カップで醸造する平凡な方法でもほぼ同じ結果を得ることができます。そして、中二階から通常のソビエトキッチンファンネルを取り出したので、同様の結果を達成することができます。

よくある質問

  1. 私は本を​​読んでいませんが、少しぼんやりさせます....エスプレッソは別として、時々フレンチプレスに手を出します。実際、彼と一緒に、そして始めました。醸造方法は確かにエスプレッソベースの飲料とは異なるフレーバープロファイルのコーヒーを生産します。そして、配偶者は、主張して​​いる間、フラスコ(ガラス)をプレスで覆わないでください、私はそれを試しました-ところで、それは良くなりました。おそらく、閉じるときに温度がしばらく上昇し続けるため、抽出が加速され、線形性が低くなると言うことで簡単にできるかもしれません。そして、過度に露出したり、顕著な酸性度で調理が不十分な状態で飲んだりしないように、粉砕の程度と時間を把握する必要があります。ちなみに、フランスのジャケットの粉砕は、苦味を与える最小限の微細な部分で穀物から十分に大きなサイズの断片を取得するために、達成するのは非常に難しいと考えられています。黄金のスピンを捕まえることができれば、味はとても心地よく、水っぽさがなく、味はエスプレッソ+水とまったく同じではありませんが、180〜200mlの大きな部分または2つの小さな90のどちらかで調理する価値があります-100の部分、あなたが味わうのに十分な一口を持っているように。コーヒーを注ぐ前に、沸騰したお湯でフラスコを温めます。奇妙なことに、コーヒーキャップはその下の熱を保ちます。そのため、カップを温めると、飲み物はかなりの温度になります。

    漏斗や他のオープンメソッドに関しては、私にはわかりません-オープンリキッドの広い領域があり、温められたコーヒーだけが冷やされたコーヒーよりも悪いです。たぶん私は間違っているかもしれませんが、最初のホーンの価格でフラスコを使ったこの全体の話は、美食よりも娯楽のように思えます。ちなみに、漏斗やその他の移動式点滴のために、中国人は毎日コーヒーを楽しむための専門的な装置であるタイマー付きのはかりの生産を設定しました。

    アンドリュー

    6月9日 13:34

  2. そして、私はこの種の倒錯はここでは議論されていないと思いました、ドリッパーはコーヒーショップで販売されています)))
    そして彼らはどんな種類のコーヒーがより良いかを書いています(私は彼らに、トルコではどこにでも緑色のチェックマークは必要ありませんが、赤い十字が必要だと書きました)実験のために引っ張られました、即興の手段では何も起こりませんでしたが、一般的には正しくそれが何であるかを知るためにろ過を熱くしたので、すべてが美しい漏斗なので段ボール、ペーパーフィルター

    Vyacheslav

    6月26日 12:09

  3. 著者より経験や知識が少ないにもかかわらず、あえて上記に同意しません。どういうわけか彼は別の方法についてあまりにも否定的に話します。実際、私にはすべてが多少異なっているように見えます。同じアメリカーノであるエスプレッソとそれに基づく飲み物は他のものとは非常に異なるため、これは好みの問題です。そして、ここに彼らが言うように、それはそれぞれ彼自身のものです:エスプレッソははるかに豊かで明るいです、これは理解できます、しかし多くの人にとってそれはさらに多すぎます、そして酸味や火傷のような性質もそれにもっと顕著です。代替案-より軽い飲み物ですが、水っぽくはありません(正しく準備されている場合)。私はそれをコーヒーのコンポートと呼ぶでしょう。味は全然違い、コクもあり明るく、多面的であるというメリットがあります。冷めても味が大きく変わり、さらに悪いことに、新しい方法で開くだけです。コーヒーメーカーよりもはるかに過酷な条件での抽出時間が長いため、別の方法で豆の可能性を最大限に引き出し、風味をより際立たせることができます。もう1つの利点は、ボリュームが大きいことです。これにより、エスプレッソと同じ量のカフェインを摂取しながら、飲み物をより長く楽しむことができます。
    私の意見では、古典的な(コーヒーマシンでの)コーヒーの製造方法と代替のコーヒー製造方法の両方が優れており、両方を愛することができるので、誰もあなたに1つのことを守る義務はありません

    Artyom

    9月11日c 17:18

    • もちろん、遵守する義務はありませんが、禁止することもありません

      1月

      9月12日c 08:43

  4. 私は家にいます:
    ドリップコーヒーメーカー
    Rozhkovaya
    じょうご春風
    Aeropress
    Geysernaya
    トルコ語
    職場で:
    カプセル
    コーヒーメーカー

    だから私はすべてを試しました。最悪のオプションはドリップです。
    しかし、コーヒーは方法によって結果が異なります。じょうごは味を完全に明らかにします:苦味、酸味があります-パレット全体。滴りは少し悪い味を明らかにします。エスプレッソはまったく別の飲み物です。良いキャロブ+コーヒーグラインダーはここでより良いです。だからあなたは自分のためにコーヒーを選ぶ必要があります。

    1月

    11月19日 13:44

    • そしてそれと議論するのは難しい

      1月

      11月20日 09:52

  5. 興味深いことに、非常に多くの代替方法があります...そして、9〜15バールの圧力を作り出すことができる手動の機械式ウォーターポンプを作成しようとした人は誰もいません。電動ポンプなし。これにより、設計が大幅に簡素化され、コーヒーメーカーの信頼性が向上します。さらに、この方法では、電気を使わずにコーヒーを淹れることができます。これは、森の水を火で加熱して、本物のカプチーノを手に入れることもできるからです))。

    クアジ

    12月29日c 09:28

    • ええと、似たようなものが存在します。テキストレバーのコーヒーメーカーや、たとえばMinipressoですでに言及されています。 http://amzn.to/2Dw9FGN しかし、後者の場合、レバーなしで指で少なくとも5バールを絞ることができるとは思いません。しかし、これは火のそばのカプチーノの選択肢ではありません。もちろん、エスプレッソだけです。

      Artyom

      12月29日c 11:32

      • 私も指のことは信じていませんが、ハンドポンプ式のポンプガンがあるので、ハンドポンプのことを考えることができます。または、ポンプガンの圧縮ガスボンベを使用することもできます。

        クアジ

        12月29日c 14:50

    • 手動で問題は圧力ではなく、熱モードです。左側の車にはこの愚かさが十分にあります。特に、2つの別々のヒーターではなく1つの強力なヒーター(コーヒーには弱い、蒸気にはより強力)の場合は、グループを冷却する必要があります。
      プラスチック製のエアロプレスや他の同様のデバイスでは-私は試していません、肩から切り刻むことはありませんが、加熱されたグループに指で触れた後、疑問が生じます-これは膝で、自然に、コンパクトで達成可能ですか?火や石炭で加熱せずにデバイス。

      アンドリュー

      17年12月30日c 00:32

    • 手動エスプレッソマシンカザックロタがあります http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?213060.0

      アレクセイ

      19年3月15日 23:14

    • このデバイスはおそらくあなたの説明に合います。
      フレアエスプレッソ
      https://www.youtube.com/watch?v=kZV-tnx6BN8

      アーサー

      8月10日c 12:51

  6. 技術的な観点から、圧縮空気で圧力を生成するために電動ポンプを交換することは、非常に難しい作業ではありません。間欠泉のコーヒーメーカーは昔から発明されていたので、火やストーブで水を加熱したり、カプチーノの蒸気を加熱したりすることで、電気を使わずに温度調節を行うこともできます。コーヒー愛好家は、コーヒーが精神活動を刺激すると主張していますが、そうではないようです。そうでなければ、原始的なケメックス、漏斗、サイフォンの代わりにそのようなデバイスがすでに作成されているでしょう。どうやら、コーヒーの助けを借りて賢く成長することは不可能です、あなたは何か他のものを飲む必要があります。))

    クアジ

    17年12月30日c 07:43

    • ケメックス、ファンネル、サイフォンなどはエスプレッソマシンと競合しません。
      電気のないエスプレッソが必要な場合は、ガスバーナーで水を加熱する機械があります。
      それらの。ホイールはすでに発明されています。

      アンドリュー

      17年12月30日c 08:39

  7. また、電気のないエクスプレッソが必要な場合、ガスバーナーで水を加熱するマシンで、9バールの圧力でコーヒーを押し込んだタブレットはどれですか?

    クアジ

    1月18日 09:55

    • たとえば、AstoriaALレバーにはガス焚きボイラーを装備できます。バーの数はわかりませんが、レバーカーのエスプレッソがプラスチック製の旅行用デバイスよりも優れていることを証明する必要はありません。しかし、プラスチック製のものには、この複雑な世界のすべてのように、独自の用途があります。

      アンドリュー

      1月18日 12:23

  8. このタイプの機械はプロ用に分類されますが、家にとっては家庭用ですか?

    クアジ

    1月2日 08:03

    • 例えばROKエスプレッソメーカーまたは同様のもの

      アンドリュー

      1月2日 12:04

    • フレアエスプレッソメーカー

      アンドリュー

      1月2日 18:32

      • フレアエスプレッソメーカー-代替の動機はまだ理解できますが、ここでは、近くに海峡がある90度の水ではなく、どのようなエスプレッソ...

        1月

        1月5日 14:16

        • でも電気がない…21世紀は庭にあるのに

          アンドリュー

          1月5日 15:21

  9. 面白いデバイス!悟りをありがとう。このブログでも彼のことを聞きたいです。結局のところ、実際には、これは電気コーヒーマシンよりも悪くはなく、完全に自律的です。すべての電動ポンプとセンサーの代わりに、レバー付きの通常のピストンがありますが、それが金属製で高品質である場合に限ります。ネット上では、このプレスからの飲み物の品質に関するレビューは良いです。

    クアジ

    1月2日 14:12

    • さらに悪いことに、海峡で最初の90度(少なくとも90度)の水を達成することはほとんど不可能であり、最後に30度沈まないことはさらに困難です。厳密に言えば、エスプレッソにはなりません。

      1月

      1月5日 14:18

      • レビューによると、問題はむしろ圧力の安定性の欠如であり、それはレバーを押す力に依存し、おそらく愛好家は5バールを測定して測定しました。そして、他のイナゴマメコーヒーマシンのように、コーヒーを作る前に金属構造に沸騰したお湯をこぼすことを妨げるものは何もありません。

        クアジ

        1月6日 09:31

        • 考えてみましょう。 ROCKの重量は3.8kgで、それ自体であるかパッケージ付きであるかは不明です。DelongyEC155の正味重量は3kgで、最も単純なものはLelitAnna-7.20kgです。信じられないかもしれませんが、この真ちゅう(およびそれが行われる場所の銅)はすべて、熱安定性に大きく影響します。 ROCでの様子は、写真から想像できます。そうです、プラスチック製のエアロプレスよりも比類のない高さですが、ボイラーはプラスチック製で、重量の半分は脚にかかっています。だから私は懐疑的です。しかし、Anna Lelitは、期待を裏切らない、受け入れ可能な家庭用エスプレッソマシンの最も基本的なレベルです。それらの。スクラップに対する受容はなく、質量が必要であり、熱安定性があります。ここで、E61車では、1つのグループの重量が3.5〜4 kgで、それに600〜800 gのポルタフィルターがあります。これはそのためではありませんが、海峡全体で温度が低下しないようにするためです。

          アンドリュー

          1月6日 10:14

          • 私はFlairに関するコーヒーフォーラムのレビューを読みましたが、材料科学に関する私の知識だけでは、写真から高品質の結論を引き出すには不十分であることを認めなければなりません。彼らはフレアをパヴォーニ、オリンピアのレバーと比較し、フレアは非常に価値のある敵であるという結論に達しました。モーターエスプレッソマシンと比べても顔が崩れず、持ち運びも簡単なので、ハンドミルクを使うと持ち運びに便利です。また、その後の高額なメンテナンスを恐れることなく、ろ過せずに良質の湧き水を使用できることも気に入っています。しかし、レバーカーとは何か、飲み物の量はすぐに理解する必要があります。うーん、私は読む必要があります、参照してください....。

            アンドリュー

            1月7日 13:03

  10. このフレアエスプレッソメーカーは、Amazonとブランドストアで新しく販売されています。 https://www.flairespresso.com/shop しかし、ロシアへの配達はありません。あなたはまだ投機的な価格でebayで買うことができます。多分他のオプションがありますか?それ以外の場合は、購入して持参するために友人を米国に接続する必要があります。

    クアジ

    1月14日 11:24

    • そして、Flairブランドストアのバスケットに入れようとすると、ロシアへの配送が計算されます。私の場合、フレア-160ドル(最も安い)+ 64ドル(送料)= 224ドルでした。PayPalで支払うことができます。私はそれを自分で購入しませんでした、私はただ見ました。

      1月

      18年3月11日 02:33

  11. この技術の奇跡を受け取ってから1週間が経ちましたが、アメリカからの友人がそれを持ってきました。喫茶店で焙煎したてのコーヒーの袋を購入しました。金属製の石臼が付いた手動のコーヒーグラインダーがあり、均一に挽きますが、ねじる必要があります。))興味深いユニットです。井戸から水を取ります。まだ店から試してみるつもりです。私はエスプレッソのファンではありませんが、実験が大好きで、最終製品の味は水に大きく依存していることに気づきました。驚いたのは、プレス自体の重量(重すぎる)とケースのサイズ(小さなスーツケース)でした。キットに予備のガラスとピストンが入ったバージョンを200ドルで購入しました。また、頑丈なヘビーメタルの気性もあります。使ってみて、興味があれば書いてみますが、経験は少ないですが、1日に2、3回押します。))

    クアジ

    18年3月25日 19:28

    • はい、通常のイナゴマメや自動機械で少なくとも主観的にあなたの好みと比較することは特に興味深いでしょう

      1月

      18年3月26日 08:32

  12. ヤン、フィンプレスとベトナムコーヒーについて教えてください。また、この方法でのマーケティングなどは独特です。

    百合

    7月21日 14:09

    • さて、マーケティングとして...ただのフィンプレス-ベトナムでは非常に安価でどこにでもありますが、これはドリップ、ろ過醸造の類似物です。本質は同じですが、この金属ガラスにコーヒーを注ぐことを調整することで(コーヒーを注ぐことはできますが)、水の浸透速度を調整し、それに応じて強度を調整することができます。コーヒータブレットを強く押すと、水がゆっくりと浸透します。味は少し濃くなります。少なくともベトナムでは、ベトナムコーヒーは通常、フィンプレスが置かれているグラスにコンデンスミルクを加えることを含みます。つまり、コンデンスミルクをグラスに入れ、挽いたコーヒーを入れたフィンプレスを置き(タンピングできます)、その上に水を注ぎます。

      1月

      7月22日 15:23

  13. レビューで見つかった点滴については、おおよその醸造時間
    コーヒーの準備時間:標準的なコーヒー(10〜15カップ)のフルポットは7分かかります。同じ部分ですが、アロマ機能付き-15分。標準的なコーヒーの2つの大きなカップまたは3つの小さなカップは2分かかります。アロマ機能付き-5分。
    標準的なコーヒー-アメリカーノと2倍の水。アロマコーヒーは、チェーンコーヒーショップの標準的なアメリカーノです。標準的なコーヒーは半透明の色をしています。香りはより濃く、ほとんど不透明な色をしています。
    私は1パック、150mlあたり2スプーンで投与量を見ました
    フィルターホルダーからドリップコーヒーメーカーを作ろうと思います
    Kemex-Puroverのレシピに従って醸造しようとしましたが、何かがあまり良くありません。それでも、濃い細かく挽いたものは通常のコーヒーのようです。

    Vyacheslav

    9月22日c 13:49

  14. このバッキカリオカのものを見つけました
    https://www.youtube.com/watch?v=UWC1Y7I_JSI

    アーサー

    9月29日c 12:25

  15. 私は自宅にエスプレッソマシン、ドリップコーヒーメーカー、間欠泉、トルコ人を持っています。その結果、毎朝ハリオのじょうごでコーヒーフィルターを作っています。それはより速くそしてより良くなります、私は文法を全く気にしません-おそらく私はすでに私の手を埋めました)。代替案は悪くも良くもありません-これは私がそれに慣れている方法です。エスプレッソが必要な場合は、コーヒーグラインダーの設定を変更したり、エスプレッソマシンのタンク内の水をパフなどで変更したりする必要があります。やかんをつけたり、水を沸騰させたり、フィルターをかけたり、湿らせたり、こぼしたりする方が簡単です。それだけです。当然のことながら、時間、粉砕、水温を守ろうとします。そして最も重要なことは、焙煎したてのおいしいコーヒーがあるはずです。コーヒーの最高で最も明るい味は、2〜3週間寝たときに現れます。
    コーヒーメーカーを買うことも考えられているので、不必要なジェスチャーをせずにカプチーノで自分を甘やかすことができるかもしれませんが、それだけの価値があるかどうかはわかりません。

    イゴール

    12月15日19日c 14:50

  16. wacaco nanopressoを試しましたか?ミニプレスとは対照的に、ナノはより強力で、おそらくフィールドで本物のエスプレッソを手に入れることができます。彼らはまた、魔法瓶の形で追加のプリブルダを持っています、それはレビューによると、6時間沸騰したお湯を保持します。しかし、海峡が長く続くのは恥ずかしいことです(YouTubeのビデオから判断すると)

    アレックス

    1月18日20日 12:17

    • pribludaからは、カフェ以外のカプセル用のアダプターもあります。旅行のオプションとして、それは非常に魅力的に見えます

      アレックス

      1月18日20日 12:20

      • 1.熱容量が小さいため、そこで厳密にダークローストを使用する必要があります2.エスプレッソよりも大きいグラインドで多かれ少なかれ機能します3.ハイキングでコーヒー缶を実際にドラッグする場合、これはそれらのためだけですこれの輸送に大騒ぎした後、彼は冷たいルンゴ(コーヒーと水の量を比較してください)からの20秒の幸福とそれに続く野外での収穫に同意します。自然界では、このエスプレッソのような錯覚の代わりに、フィルターコーヒーマグか、いじりを最小限に抑えたものを楽しんでいます。ええと、これはすでに好みの問題ですが、私が追加の60ドルをどのように使うかを決めるなら、私は自分で4x250gの異なるコーヒーを購入して試してみるでしょう。

        柑橘系のラフコーヒーのレシピ

        アンドリュー

        1月19日 12:33

      • いいえ、このことはまだ粘り強い足で出くわしていません

        1月

        20年1月20日 11:27

    • 私は壊れてこのワカコを試用することにしました。私はまだ良いコーヒーメーカーについては未定でした。今年はそれなしで暮らすことにしました。RancilioSilviaProなどのために貯金を続けます。

      Tmallでセールがありました。 NSアダプター、バリスタキット、魔法瓶を備えたナノプレッソを取りました。完全なセットは1万で出ました。最小バージョンのコストは約4〜5千です。原則として、それを取ることができ、気にする必要はありません。他のすべては特別な利点を提供しませんが、実行されます。それから、近くのフレアシグネチャープロを手頃な価格で見ました。なぜか以前にアリを見たことがなかったのですが、他の場所では馬の値段で配達されました。ええ

      旅行版の完全なwacacoセットはすでにタイトです。そして、将来エスプレッソのようなものが期待されていないオフィスには、このオプションが適しています。バリスタキットを使用すると、場所を最適化できる可能性があります。明確でないときに試してみる必要があります。コーヒーを作るのに実際には役立ちません(詳細は以下を参照)。また、それをとして使用することは賢明ではありません。カプセルのオーガナイザー。

      エスプレッソとルンゴを作ってみました。エスプレッソは飲むことができ、エスプレッソのようにも見えます。ルンゴは別のグラインドで試す必要があります。しかし、このことでそれを調理することは長くて疲れます、そしてあなたが調理している間それは冷えます。ルンゴには、バリスタキットが必要です。大きな水タンク、ダブルバスケット、それら用のアダプター、バスケットのサイズに合わせた気性があります。すべてがプラスチックです。使用前はアイドル状態で数回走らせましたが、まだ臭いが感じられます(((
      すべてのコマーシャルで、彼らは幸せなマグカップで小さなカップのエスプレッソを作っていることを覚えておいてください、ロンゴはそのような喜びで作られることはなく、そのような味はしません!

      現場での研磨に煩わされないようにするために必要だと思ったので、NCアダプターを持って行きました。しかし実際には、それは必要ありません、tk。バリスタキットには、自宅でコーヒーを挽いて密封できる蓋付きのバスケットがあります。この品質のルンゴを備えた大きな水タンクはnafigですが、バスケットを使用することをお勧めします。 3つすべてがテンペラと一緒にこのキットに梱包されています(さらに、蓋のないもう1つのハーフバスケットがデバイス自体に付属しています)。使用後は密封して、自宅で掃除することができます。

      ミニ魔法瓶はバリスタのクジラの水槽と同じくらいの大きさで、そこから直接醸造することができます。一般的に、このような小さな魔法瓶は存在するかもしれませんが、私は見たことがありません。

      合計。他に選択肢がない場合は、試すことができます。さらに良いことに、購入する前に誰かから試してみてください。それでも決定する場合は、完全なセットを決定してください。私の通常のコーヒーと挽いたエスプレッソは、フレンチプレスやトルコ料理よりも、私の好みに合った品質です。単純なイナゴマメDeLonghiがより良いでしょう、奇跡は期待されるべきではありません。機動性が必要ない場合は、流行に敏感なナノテクノロジーの広告にだまされないでください。通常のコーヒーメーカーを利用してください。モビリティが出張や時計の作業を意味する場合、Flair Signatureのようなものはもっと興味深いはずです(ただし、価格も高くなります)。本質的にハイキングに代わるものはありません。

      アレックス

      1月24日 15:48

  17. 私は、サイフォンのマイクロレビューの部分で完全に同意しないバランスと完全に同意しません。

    レビューが正しかった唯一のこと-結果はわずかに水っぽいコーヒーです。これは*今あなたはショックを受け、カフェインで汲み上げられた子供と農民を*アメリカーノと呼ばれるスクリーンから取り除きます。

    そうでなければ、すべてがかなり偏っています。癤の味の問題-それは過剰に醸造されているか、水が硬すぎる-通常のフィルターが必要です。これを証明するのは非常に簡単です。サイフォンは間欠泉コーヒーメーカーの弟です。兄弟間の違いは、サイフォンで挽いたコーヒーとの接触が時間とともに変化する可能性があることです。この点で、間欠泉と比較して間違った味はパフォーマンスのわき柱です。それを防ぐのは簡単です-通常の水を注ぎ、1:10を超えてコーヒーを淹れないでください。当然のことながら、コーヒーは沸騰した後、サイフォンが温まっている間ではなく、すぐに眠りに落ちます。

    私自身から言えば、味の面では、サイフォンからのコーヒーは間欠泉と変わらないということです。ガラス器具はより透明で、味そのものだけでなく、面白​​い視覚的プロセスによっても活気を与えます。さらに、この手動醸造には基本的なプラスがあり、不便さを排除します-コーヒーに加えて、サイフォンでは、抽出の弱いサンプルから非常においしいお茶を作ることができます。

    簡単に言えば、サイフォンは最も美しいアメリカーノに加えてお茶に適したサモワールです。他の点では、執拗なコーヒー愛好家はより良いものを見つけることができるでしょう。

    イワン

    1月26日午前20時 17:28

    • エスプレッソができない場合、サイフォンはどのようにしてアメリカーノを作りますか?だから、コーヒー。

      アンドリュー

      1月26日午前20時 20:40

      • さて、誰に。アメリカーノはここでは条件付きです-それは通常許可されているよりも希釈されています。私はお茶のためにサイフォンを取り、コーヒーが正しい濃度になっていることに嬉しい驚きを感じました。それで、焼きすぎたエスプレッソ(典型的なロシア語)が多すぎる焦げたタイヤの味に気分が悪くなることはありませんでした。味)。サイフォンの味覚不足の欠点は、カフェインが非常に活発に抽出されることです。それらの。サイフォンで濃厚な味にコーヒーを淹れることが目標である場合、カフェインの量は単に脳を引き裂きます。

        イワン

        1月29日 21:17

    • サイフォンは間欠泉と違いはありませんが、原理は似ていますが、間欠泉はさらに圧力がかかります。コーヒーピルが作成する追加の抵抗のため。

      そして、サイフォンの底に少し残って間欠泉に放出される残りの沸騰したお湯では、沸騰した味を提供することはできませんか?

      アルテム

      1月26日午前20時 22:11

      • プレッシャーについては全くわかりません。タブレットの密度は、間欠泉が抽出するのに時間がかかることを除いて、ほとんど決定されません-コーヒーは水が沸騰した直後にサイフォンにロードされ、間欠泉ではこのプロセスが徐々に進行します-水は少しずつ上昇し、ゆっくりと蒸気を押し出しますコーヒー。それらの。間欠泉では、コーヒーはよりエスプレッソである必要があります-消費の点でより苦くそしてより経済的です。

        沸騰したお湯に関しては、何も言えません。この味に出会ったことはありません。サイフォンの最後の部分は、前後に移動しますが、量が少なく、沸騰しにくいため、飲み物全体の味が変わります。唯一のことは、エスプレッソの濃厚な味がすべてを中和し、硬水を飲み込むことさえできるということです。サイフォンは、水の味を比較的多く保持します。そして、エスプレッソを熱く消費できる場合は、サイフォンで醸造した後の味が、適度に熱くなるか非常に温かくなるまで冷却した後に現れます。少し淹れなかった場合、粗く挽きすぎた場合、またはコーヒーの味の抽出が弱い場合は、水が前景になるコンポートを入手してください。

        イワン

        1月29日 21:53

  18. 私たちはほとんどすべての方法を試し、..トルコ語(要塞!)とv60(フィルター)の組み合わせになりました。)))))

    真剣に。結果は素晴らしいです!

    そしてもちろん、地元のロースターからの淹れたてのコーヒー。

    マイケル

    6月28日20日 09:56

    • あなたはそれらを別々に作り、それらを混ぜ合わせます、chtoli?

      1月

      7月6日20日 19:51

      • いいえ))最初にトルコ人で調理し、次にフィルターでろ過します!

        マイケル

        7月6日20日 22:05

  19. やや無関係な質問をお詫びしますが、インターネット全体でより有能なコーヒーサイトを知りません。ありがとう、親愛なるヤン・ユルチェンコ。

    地元の店では、穀物の売り手は焙煎日を知りません。最高の前だけ。一年前に揚げたものなら、種類や方法を選ぶのは無意味だと、このサイトの聴衆に説明する必要はないと思います。 (通常のビジネス:2011年9月1日の娘の読み取り:2012年12月31日より前のベスト)

    さて、私はあなたが無関係な質問のために私を許してくれることを願っています:
    自分で炒めます。庭で、乾燥した天候で。
    電気オーブンでドラムを回転させます。
    オーブン内の気温を±1°Cの精度で簡単に保つことができます。
    経験的に焙煎時間を選択し、ドラムを(手動で)アンロードするためのタイマーと信号を設定します。
    このデバイスからドラムを外します
    http://www.aliexpress.com/item/32828229769.html
    または私は自分で作ります。

    質問:どちらのドラムが優れていますか:中実または穴あきですか?

    私は、出席者に、そのような理論的結論としてそれを無視することなく、彼らに確実に知られている情報のみを報告するように強く求めます。私は後者に非常に感謝しますが、これが理論であることを示して、非常にお願いします:
    私達は私達が見るものを書きます。そして、私たちが見ないもの、私たちは書きません。 -古い帆船のモットー

    ありがとうございました。

    ジェーニャ

    10月11日c 02:51

    • 理論的な推論のみに基づいて、私自身はコーヒーを焙煎したことがありません。
      ドラムがオーブン内で回転する場合は、内部空間全体に熱エネルギーをより均一に分散させるために、穴を開けた方がよいでしょう。

      1月

      10月11日c 14:42