アラジンの場合、正しい方向への動き


アラジンは、DIYスナックとしてフチカを提供します。ダイナーは、テーブルにカリカリの殻を詰めます。 (リッキーカリオティ/テキーラ)

数年前、ハルンとシウリ・ラシッドはロックビルのトラビルビレッジセンターにあるセミファッショナブルな場所を押さえていて、亜大陸料理の知識があれば誰でもわかる料理を提供していました。ある意味で、アラジンインディアンキッチンは、場所の妥協した名前から始めて、バングラデシュのカップルにとって厄介な経験でした。

当然のことながら、レストランは主にインド料理を要求する顧客ベースに販売していました。喉が渇いたロックビルの群衆にとってより問題なのは、この場所はハラール肉を提供していましたが、タンパク質とペアリングするためのアルコールを提供していませんでした。次に、快適さの問題がありました。アラジンインディアンキッチンには、豪華なブース、壁のアート、テーブル用の食器など、洗練された雰囲気があり、バングラデシュの原住民は、自分たちの習慣に従って手で食べることができるとは必ずしも感じていませんでした。

所有者は、ロックビルの中心部でも常に快適であるとは限りませんでした。 それで、夫婦は以前にしたことをしました:彼らは彼らのビジネスを動かして、それを再ブランド化しました。



2009年、アトランタとニューヨークでのランニングの後、ラシッドはロックビルに移住し、元のアラジンスイーツアンドレストランのコンセプトを郊外の生活により適したものに変えました。 4年後、彼らはアラジンインディアンキッチンを根こそぎにし、バングラデシュ、インド、その他の南アジア諸国からの移民に対応するレストランや市場があるアーリントンのストリップセンターである、とりとめのないガーデンシティショッピングセンターに植え替えました。彼らは今彼ら自身の中にいました。

メリタ

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その新しい場所で、アラジンはインドの参照を削除しました。それはただのアラジンでしょう。レストランの短い名前は、その小さな野心を反映しています。オーナーはメニューを劇的に編集し、国の代表的な屋台の食べ物を含む、バングラデシュの郷土料理に焦点を当てた多数のインド料理を落としました。彼らはまた、眉を上げずにインドのメニューに絞ることはほとんど不可能な料理である、いくつかの牛肉のメインディッシュを追加しました。何が同じままですか?アラジンはまだアルコールを提供していません。


前菜のチャットパテは、ひよこ豆、ジャガイモ、その他の野菜を、唐辛子とバングラデシュの五香粉をブレンドしたタマリンドソースに混ぜ合わせたものです。スライスした卵が皿の上にあります。 (リッキーカリオティ/テキーラ)

バングラデシュの多くのストリートフェアと同様に、チャットパテはジャガイモ、ひよこ豆、生の玉ねぎ、その他の一般的に安価な食材に依存しています。チャットパティーのベースは豊かさを欠いていますが、アラジンは、唐辛子、スライスした卵、トマト、タマリンドソース、パンチフォロンを追加することで補います。ブラックマスタードシード。ある意味、チャットパテは分解されたカレーであり、指またはフォークで皿をかき混ぜた後にのみ、その輝く風味が組み合わされます。

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バングラデシュの前菜メニューの他のアイテムも。アラジンがダイナーにテーブルに自分の殻を詰めて揚げたパフがパリパリ感を失わないように頼むことを除いて、フチカ(しばしばスペルト小麦のプチカ)をコルカタスタイルのパニプリとして認識するかもしれません。それは自己意識的にDIYスナックになります(それを粉砕せずにシェルに穴を開けてみてください!)、うまくいけば、卵が豊富でバングラデシュのスパイスが香る単一のひび割れた一口で最高潮に達します。鶏肉のサモサは、おそらくあなたがサンプリングした他のものよりも合理化され、半透明です。三角形は、サモサがなくなったずっと後に火と香りがあなたの口蓋にキャンプアウトするブレース混合物で満たされています。やっと消えると、子供の頃のペットのような味が恋しくなります。

肉料理は、バングラデシュの食事の仕方にうなずき、骨付きに傾いています。骨がなければ、人々はそれを購入しません、とハルーン・ラシードは言う。


骨付きの鳥がアラジンの芳香族カラヒチキンのベースを形成しています。 (リッキーカリオティ/テキーラ)

カラヒチキンは、骨付きの鳥、玉ねぎ、フレッシュトマト、コリアンダー、フェヌグリーク、唐辛子、その他のバングラデシュのスパイスラックからの補完的な香りの油性で実用的なエントリーです。料理の熱さは、抗議者の鈍さを物語っています。あなた 意思 注意を払う。一見、半湿った肉の塊を長粒米に浸したビリヤニ風のビーフテハリは、火災警報器を鳴らしません。牛肉とブロッコリーの炒め物のように無害に見えます。しかし、クローブの甘さで痛みが和らげられたとしても、その黒マスタードシードとチリペッパーの噛みつきは冷酷です。

これは、少なくともラシッド家の手によるバングラデシュ料理が、タイの唐辛子とカイエンペッパーの積極的な燃焼を好むことを言及するのに良い場所かもしれません。準備します(またはトーンダウンするように依頼します)。カレーは、たとえば四川料理ほどではなく、ムグライ料理に関連するクリーミーなグレービーソースよりも、油でキラキラ光る可能性があります。アラジンの魚のマサラは両方向からあなたに近づきます。その熱は強盗のステルスであなたを盲目にし、その火は皿の油とバングラデシュからの風味豊かな皮付きのルイ魚によってわずかに抑えられます。


Aladdinのメニューは、国の代表的な屋台の食べ物を含む、バングラデシュの郷土料理に焦点を当てています。 (リッキーカリオティ/テキーラ)

バングラデシュの移民は、家からどれだけ離れていても、国の川から引き出された魚を求めて松を食べます。冷凍で出荷されるアラジンで入手できる川魚は、主にレストランの秘密のメニューにあります。その運賃を試してみるには、少なくとも4時間前にオーナーに通知する必要があります。その礼儀のために、カリカリの玉ねぎ、タイの唐辛子、新鮮なライムのスライスを添えた風味豊かで油分が豊富な魚のパンフライドイリッシュなどの伝統的なバングラデシュ料理を食べることができます。小さなイリッシュステーキ1枚あたり12.99ドルで、プレートは安くはありません。しかし、もっと重要なのは、それ自体が肉のような珍味であるイリッシュの卵嚢など、バングラデシュの味を深く掘り下げることです。

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イリッシュ料理のように、秘密のメニューのスライスされたナスは、マスタード、オイルではなく、カノーラでパンフライされます。おそらくバングラデシュ人以外のダイナーへの妥協です。

それでも、スライスをバングラデシュのテーブルの定番である熱を吸収するバスマティライスと手で組み合わせても、ナスは唐辛子のスパイスと一緒に足を踏み入れません。

このような手作業による混合は、機能的なテーブル、椅子、ビュッフェ式スチームテーブルを備えた、カジュアルではない予備のスペースであるカウンターサービスのアラジンで現在社会的に受け入れられています。食事をする人は、恥ずかしがらずに、ご飯とカレーを一緒に手で楽しく食べることができます。よく聞くと、食事の途中でビスミッラーと言う人もいるかもしれません。それはアラビア語の祝福であり、大まかに言ってアッラーの名において意味します。

メニューを進めていくうちに、私には自分自身の祝福があります。アラジンのこの新しい反復を神に感謝します。

アラジン

5169 Lee Hwy。、アーリントン、703-533-0077、 www.aladdinsweets.com

時間: 月曜日から金曜日の午前11時30分から午後9時30分まで。土曜日の正午から午後10時まで。日曜日11:30 a.m.〜8 p.m.

コーヒー代用物

最寄りのメトロ: Ballston、レストランまで1.9マイルの旅。

価格: 8ドルから15ドル。