別の方法でコーヒーを淹れるためのエアロプレス:レシピ、3つの準備オプション、フィルターとの比較

エアロプレスとはどんな獣ですか?

Aeropressは、米国からのごく最近の発明であり、2005年にAlan Adlerによって発明されました。オリジナルは、米国のAeroPressInc。によって製造されています。中国からの偽のコピークローンがたくさんあります Aliékspresseで

コーヒーメーカーは、端のない中空のポリプロピレンシリンダーであり、同じくポリプロピレン製のピストンがシリンダー内を走り、ピストンの端には厚いゴム製ガスケットがあります。シリンダーの下部出口には、プラスチック製のペーパーフィルターホルダーが取り付けられています。ホルダー自体(大きな穴、使い捨ての紙繊維フィルター)は、ドリップコーヒーメーカーで使用されているものと類似しており、丸く、ホルダーの直径(63 mm)に厳密にカットされています。これが素敵な短い実例となるビデオです:

コーヒーがシリンダーに注がれ、その後お湯が同じに注がれます。典型的な比率は、ドリップや他のフィルター醸造方法(漏斗/注ぎ口/ケメックス)と同様です。詳細については、以下を参照してください。コーヒーを約2分間攪拌して注入した後、ピストンでペーパーフィルターに押し込みます。準備!



空港からのコーヒーの味の特徴、フィルター方法との違い

  • 飲み物の本体は、大量のコーヒーオイルの侵入により、密度が高く、丸みを帯びていることがわかります。ピストンからの何らかの圧力により、フィルターから浸透します。
  • 味はフィルター法よりも純粋ではありません:ドリップコーヒーメーカー、漏斗など。味はほとんどの場合わずかなほこりや懸濁液がありますが、これはコーヒー自体と粉砕の影響を強く受けます。一度に2つのペーパーフィルターを使用すると、ほこりを減らすのに役立ちます。
  • 同じ穀物で、フィルターはより酸性でより飲みやすくなります。 Aeropressは、より重く、より穏やかで、より甘く、わずかに豊かです。

非常に簡単な方法で、予約があれば、エアロプレスはドリップコーヒーメーカーから 間欠泉

同時に、エスプレッソコーヒーメーカーのように、エアロプレスを使用すると、同じ穀物でさまざまな味を実現できます。粉砕、圧力、およびプレウェット時間を制御できます。たとえば、すべての間欠泉とは異なり、すべてのパラメータと比率が厳密に固定されています。

オリジナルまたは中国、再利用可能なフィルター

オリジナルのアメリカのエアロプレスはAerobieAeropress A80と呼ばれ、そのようなコーヒーメーカーは世界で約3500ルーブルの費用がかかります( 概要の下で現在の価格を参照してください )。しかし、たとえば、2500ルーブルで購入できます。 GoodThings24で -私から彼らから。セットには、エアロプレス自体、漏斗、計量スプーン、コーヒーをかき混ぜるためのヘラ、スタンド付きの350個の使い捨てフィルターが含まれています。いくつかの言語での指示もあり、ロシア語はありませんが、それも必要ではありません-指示は奇妙で、80度の温度で水を満たして指示する価値があります。同時に、世界のエアロプレス選手権でさえ、彼らはそのように料理をしません。 90〜91度の温度で水を注ぐのが通例ですが、そうです、85度までそれより少なくすることができます。一般に、指示は必要ありません。必要なものはすべてこのレビューに書かれています。

gaggiasyncronyロジックコーヒーマシン

中国語のコピーは約1,500ルーブルかかります ...完全なセットはまったく同じで、使い捨てフィルターもあります。違いは素材にあります。エアロプレス自体は同じポリプロピレンでできており、おそらくその品質は低いですが、外観といくつかの準備では、これを理解することは不可能です。さらに悪いことに、紙のフィルターとピストンのゴム製ガスケットは不気味なにおいがします。たぶん、バケツに一週間浸すと止まります。中国のフィルターもデシュマンであるため、1000ルーブルを節約する価値はないと思います。薄く、友好的な方法で、少なくとも2つを使用する必要があります。

中国のエアプレスとAliexpress

さらに、中国人は再利用可能なナイロンと金属フィルターの生産を確立しました、 ペアあたり200〜300ルーブルの費用 もちろん、これは元のエアロプレスにも適合します。私は個人的にそれを試したことがないことをすぐに言わなければなりません、なぜならこれはエアロプレスの考えを完全に歪めると思うからです。このようなフィルターを通して、さらに多くのコーヒーオイルやその他の浮遊物質がカップに入り、結果が間欠泉のコーヒーメーカーに移動します。カップの味をきれいにするために、2つの紙フィルターを使用することをお勧めします。これにより、カップはフィルターに近くなりますが、ボディは密度が高くなりますが、逆に、フィルターから離れます。おそらく、これはまさにあなたが必要としているものですか?

オリジナルの使い捨て紙フィルターは、多くの対応するものよりも優れています( アリの中国語-350ページ。 350個用 )、それらはより高密度でより強いので、350個で約650-700ルーブルの費用がかかります。

Aeropressアセンブリ

一般的なエアロプレスコーヒーのレシピと割合

Aeropressの方法を使用してコーヒーを淹れるには、次のものが必要です。

  1. 88-92度の温度のお湯:約200-220ml。
  2. 挽いたコーヒー、フィルターまたは少し細かい:12〜20グラム
  3. コーヒーと水の接触時間:1〜2分

ここでは、なぜ私が上記をそれほど不正確に書いたのかを説明します。これらは基本的な入力だからです。実際には、少なくとも3つの人気のあるレシピがあります(以下ですべてを説明します)が、一般的には非常に多くあります。そして、どれを調理するかによって、すべての材料(水、コーヒー、時間)が変わります。さらに、重要なポイントです。じょうご/フィルターのようなエアロプレスは、最も近いグラム、ミリリットル、または秒に比例する必要はないと思います。これは余分な痔核であり、実際、家庭のコーヒー愛好家の間で準備ができている人はほとんどいません。これはエスプレッソではありません。すべてのグラムが重要であり、14グラムではなく15グラムをエアロプレスに注ぐと...違いに気付くことはありません。

さらに、あなたは自分の好みに導かれる必要があります。そして、使用したコーヒー。あなたがより豊かにしたいなら-もっと入れてください、はい、20グラムはかなり可能です。しかし、最も一般的な値は、200mlあたり14〜17グラムの範囲です。ちなみに、スプーン一杯は+/- 15グラムです。

しかし、私はそれを信じています はかり もちろん便利です。あなたはあなたのプロポーションを推測し、眠りに落ちる/空気のプロセスに注ぐときのおおよその量に気づき、そして目に焦点を合わせることができます。しかし、最初に、あなたの好みを調整するために、あなたはスケールを必要とします。

さて、挽いたコーヒーはそれ自体では空から落ちないことは明らかです、あなたは焼きたての豆を購入する必要があります(店のコーヒーを使うのは罪です、これを覚えておいてください)そしてそれらを挽く ハンドブック また 電気の (ただし、常に石臼を使用)コーヒーグラインダー。ちなみに、多くの タイムモアのようなマニュアル エアプレスのピストンにフィットします-それらを一緒に輸送すると便利です。

1.Aeropressでコーヒーを直接作る方法

  1. 細かいフィルターをすりつぶして、12〜17グラムのコーヒーを溶かします。
  2. やかんを90度に加熱します。 300グラムのお湯が必要です。
  3. 紙フィルターを1つ、できれば2つ取り、ホルダーに入れ、流しまたはお湯の入った貯蔵タンクにこぼして、紙のほこりを洗い流します。こぼした後、空中で鋭い波で最後の一滴を振り落とします。
  4. フィルター付きのホルダーをエアロプレスに挿入し、ピストンを取り出し、フィルターを下にしてコーヒーを作るカップにエアロプレスフラスコを置きます。
  5. 挽いたコーヒーを加えます。
  6. タイマーで時間をマークし、200〜220グラムの水を注ぎ、かき混ぜます。 10秒から1分までかき混ぜることができます-これは最終的な味にわずかに影響しますが、概してそれは問題ではありません。それからそれを立たせてください-主張してください。
  7. いずれの場合も、注水開始から1分または30秒(1:00〜1:30)後、ピストンを挿入し、カップに水を押し込み始めます。このプロセスを20〜40秒間延長する必要があります。速度は飲み物の本体に影響を与え、速くなります-ほこりや丸みが増しますが、味の明るさは低下します。
  8. 空気が出るシューという音が出たら、押しを止めます。これは、フラスコ内の水がなくなったことを意味します。

なぜ2つ、Deshman中国のフィルターの場合は一度に3つを使用することをお勧めしますか?飲み物のほこりっぽさの増加と記述子の純度の低下はマイナスであるため、私は思います。 2つのフィルターを使用すると、このニュアンスを中和できます。 2つの層では、最終段階でコーヒーから出現するより多くの寄生物質が残ります-カップはより甘くなります。

この方法は古典的と考えられていますが、私は2番目の方法の方が好きでした。

2.逆調理または逆調理方法

  1. 細かいフィルターをすりつぶして、12〜17グラムのコーヒーを溶かします。
  2. やかんを90度に加熱します。 300グラムのお湯が必要です。
  3. 紙フィルターを1つ、できれば2つ取り、ホルダーに入れ、流しまたはお湯の入った貯蔵タンクにこぼして、紙のほこりを洗い流します。最初のステップは直接法に似ています。
  4. ここから違いが始まります。引き出しますが、ピストンをエアロプレスから外さず、ピストンを下に向けてエアロプレスを回し、テーブルに置きます(またはスケール上でより良い)。
  5. 挽いたコーヒーを加えます。
  6. タイマーで時間をマークし、200〜220グラムの水を注ぎ、かき混ぜます。 10秒から1分までかき混ぜることができます-これは最終的な味にわずかに影響しますが、概してそれは問題ではありません。それからそれを立たせてください-主張してください。
  7. いずれの場合も、注水開始から1分または30秒(1:00〜1:30)後、エアプレスを裏返してカップに入れ、強制的に水を入れます。直接法と同じように、このプロセスを20〜40秒間伸ばす必要があります。速度は飲み物の本体に影響を与え、速くなります-ほこりや丸みが増しますが、味の明るさは低下します。
  8. 空気が出るシューという音が出たら、押しを止めます。これは、フラスコ内の水がなくなったことを意味します。

なぜ私は反対の方法がもっと好きなのですか?直接法では、水の一部がコーヒーを通してすぐにカップに注がれます。その結果、この最初の水のバッチは最終的な画像をぼやけさせます。味は悪くなりませんが、カップの味が合わなかったり、何か違うものが欲しかったりした場合、何が悪かったのか、何を変える必要があるのか​​を理解するのは技術的に難しくなります。

しかし、実際に私のお気に入りの方法は3番目の方法です。

3.Aeropressバイパス-水で希釈アメリカ人へのエスプレッソ

別の方法でアメリカーノはエスプレッソバイパスと呼ぶことができます。実際、バイパスという言葉は、コーヒー用語ではベースドリンクを水で希釈することを意味します。この場合、飽和しているがエアロプレスのごく一部を水で希釈することについて話します。

カップの味は、より明るく、より甘く、苦味が少なく、ほこりが少なく、一般的に、フィルターのすべての利点がありますが、彩度が高くなっています。ボーナス-コーヒーと水との接触時間が短くなるため、カフェインが少なくなります(接触が長いほど、カップに入るカフェインが多くなります)。実際、苦い成分であるカフェインとタンニンがコーヒーを離れる前に抽出を停止することが、バイパスの本質です。

  1. 細かいフィルターを粉砕して、20〜22グラムのコーヒーを粉砕します。 30 gまではかなり許容されますが、そのようなタブを使用するだけで、粉砕が粗くなります。
  2. やかんを90度に加熱します。 200グラムのお湯が必要です。
  3. 紙フィルターを1つ、できれば2つ取り、ホルダーに入れ、流しまたはお湯の入った貯蔵タンクにこぼして、紙のほこりを洗い流します。
  4. 次に、プロセスは逆の方法に従って進みます。引き出しますが、ピストンをエアロプレスから外さず、ピストンを下に向けてエアロプレスを回し、テーブルに置きます(またはスケール上でより良い)。
  5. 挽いたコーヒーを加えます。
  6. タイマーで時間をマークし、100グラムの水を注ぎ、かき混ぜます。 10秒以上かき混ぜることができます-これは最終的な味にわずかに影響しますが、概してそれは重要ではありません。それからそれを立たせてください-主張してください。
  7. いずれにせよ、注水開始から40〜60秒後、エアプレスを裏返してカップに入れ、水を押し始めます。 15〜25秒でもっと早く売る価値があります。とにかくフラスコ内の水は少ないので、とにかく通常の方法よりも速くなります。
  8. 空気が出るシューという音が出たら、押しを止めます。これは、フラスコ内の水がなくなったことを意味します。
  9. 得られたコーヒーの部分に熱湯を加えて味わいます。開始のガイドラインは80〜100mlです。

3つの方法のいずれかで、独自の変更や実験を行うことができます。エアロプレスによる創造性の範囲は非常に広いです。たとえば、多くの人はコーヒーを開けることを好みます-それを活性化するために、準備の始めにエアロプレスに30-50 mlを注ぎ、30秒待ってから残りの150-180mlを加えます。コーヒーをカップに注ぐ前に、最初はコーヒーの邪魔をしないものもありますが、注入の最後に邪魔をしないものもあります。一方では、これらのニュアンスは誰かにとって重要で重要である可能性がありますが、他方では、多くの人にとって、それらは何も変更しません-それぞれに。

フィリップスe560仕様

AeroPress Go-簡素化されたバージョンまたは完全なアナログ?

2019年に、Aeropressの新しいバージョンであるAeropressGoコーヒーメーカーが誕生しました。これは、450mlのマグカップがすぐに付属する縮小トラベルモデルです。後者も難しいケースです。

AeropressGoコンパクトトラベルコーヒーメーカー

AeropressGo。ここと下-写真http://www.coffeegeek.com/members/MarkPrince

Aeropress Goとクラシックバージョンの違い:

  1. 完全なGoキットの重量は328gですが、クラシックの場合は375gです。そして、これはカップカバーと一緒です。
  2. カバーカップは、コーヒーメーカーの保護とスペースの整理の両方を提供します。すべてが1つの場所に折りたたまれ、ぶら下がることはありません。
  3. Goに注がれる水の最大量は200mlですが、元のモデルでは260mlです。原則として、ほとんどのレシピで一般的な200 mlの量を注ぐことに慣れている場合、またはバイパス法を使用して調理する場合は、マーチングバージョンの容量について質問する必要はありません。
  4. Goにはじょうごはありませんが(実際には必要ありません)、計量スプーン(これも必要ないと思います)とヘラはデザインが異なり、折りたたみ可能です。
  5. フィルターホルダーの穴のミシン目は異なるパターンを持っています-より放射状です。実際には、それは問題ではありません。
  6. フィルターラックは、約10個のフィルターを収納できるコンパクトな平らなプラスチックケースに交換されました。ケース自体は、一般的なカバーマグに有機的に埋め込まれています。フィルター自体は同じで、フラスコの直径は両方のエアプレスで同じです。また、セットには同じ350個の使い捨てフィルターが含まれています。

実際、価格ではないにしても、レビューを書いている時点のWorld of Aeropress Goでは、約4000ルーブルで販売されています(TastyCoffeeでは、 вTorrefacto )-マーチングバージョンを購入することをお勧めします。すべて同じですが、持っていく方が本当に便利です。同時に、自宅でも使用できます。制限はありません。あなたが260mlの可能な最大量を醸造したいのでなければ...

2021年秋更新 :AeroPress Goの価格は標準バージョンの価格と同じであると言えますが、現在、ハイキングの価格は約3500ルーブルです。 (上記のリンクを参照)、そしてGoodThings24ストアでは 2900ルーブル

Aeropress Go

Aeropress Go(左)のフィルターホルダーのミシン目パターンは異なりますが、実際には何の影響もありません。

古いバージョン

Aeropress自体もわずかに変更されており、長年にわたってさまざまなデザインと素材が使用されていることを理解する必要があります。以下は、アメリカの公式ウェブサイトからの情報に基づいた私のコラージュと翻訳です。 https://aeropress.com/ ...コポリエステルの翻訳については、100%確信が持てません。読者の中に専門家、言語学者、化学者がいる場合は、コメントでフィードバックをいただければ幸いです。

私の個人的な意見における結論、賛否両論

エアロプレスは、別の方法を使用してコーヒーを準備する非常に簡単な方法です。細いガチョウの注ぎ口が付いた特別なやかんは必要ありません。こぼれたときにジェットを回転させる動きや場所を知る必要はありません。これにより、最終的な味に影響を与えるさまざまな方法が残ります。粉砕、コーヒーの投与量、水の投与量、注入時間、ピストンへの圧力の力です。 Aeropressは輸送が簡単でありながら、耐久性と軽量性を備えています。

それはあなたがフィルター法よりわずかに濃厚な飲み物を準備することを可能にすると同時に、より速くすることを可能にします。汚れが少なく、ごみ箱にピストンを押し付けるだけで、使用済みのコーヒーを捨てるのに便利です。しかし、合計でいくつかの意見もあります。

  • 準備と後片付けが簡単かつ迅速に行えます。
  • 飲み物はろ過方法よりも固いことがわかります。
  • 持ち運びに便利で、軽量で耐久性があります。特にAeropressGoバージョンでは。
  • フィルターに比べて、純度が低く、(酸味の点で)明るい味がします。
  • 味のほこりを完全に取り除くことは困難です。
  • エアロプレス用のフィルターは、ドリップコーヒーメーカー/ファンネル用のフィルターよりも購入がはるかに困難です。

一般的に、これがあなたの醸造方法であるかどうかを理解するために、あなたはそれを個人的に試す必要があります。いずれにせよ、飲み物はフィルターとは多少異なることが判明し、それが良いか悪いかをそれぞれに言うことは不可能です。さらに、エアロプレスは優れた旅行ソリューションです。

P.S.やかんについての生活。温度を選択できるケトルでは、90度を設定できます。このような機能を備えた優れたケトル(ビデオにはBosch TWK8617Pがあります)は、設定温度を高精度に維持し、空港のプレスには十分すぎるほどです。購入する必要はありません。 程度に調整された特別なやかん ...このボッシュを2つの温度計でチェックしました。シャットダウン直後に90が設定されており、ボリューム全体の精度は1.5リットル+/- 10分の2です。

価格、モスクワ、サンクトペテルブルクおよび地域でAeropressを購入する場所

価格はレビューの公開時に示されています。私は時々それを修正しようとします。


Aerobie Aeropressコーヒーマシンの主な技術的特徴:

デバイスタイプ: 手動コーヒーメーカー
幅x奥行きx高さ: フラスコとプランジャーを折りたたむ-9.5x 10.5 x 13.7 cm
使用済みコーヒー: 接地
醸造グループ: 20グラムまで眠りにつくことができます
すべて表示する仕様
最大圧力: 9kgを粉砕することをお勧めします
水槽: Aeropress-260мл
AeropresGo-200мл

よくある質問

  1. 中国のエアプレスは最近臭くなってきたようです。私は約2年前にAliexpressを採用しました-苦情はありません。
    そして、中国人のデザインにはプラスがあります-ピストンの表面のリブ-フラスコに均等にフィットします。元のピストンは滑らかで、角度は同じではないと言われています。くさびを付けることができます。

    ジョン

    11月16日 22:06

    • それらは異なる地下室で彫刻されているのではないかと思います。いつものように、アリでは良い例を見つけることができます。全体の問題は、がらくたの預金の中から彼を見つけることです

      1月

      偽のラバッツァゴールドクオリティ

      11月18日20日 08:06

      • ユロプレスを探す必要があります))
        ユロプレス。
        それらは高品質であり、ゴムは臭いがありません。ちなみに、フィルターは厚く、元のフィルターとかなり品質が同等です。問題は、それらも偽造されていることです。成功した偽造を偽造することは中国人の標準です。
        今、私はオリジナルを買うでしょう、ユラと彼の違いは重要ではありません。一般的に、私はこの方法が好きです。私は定期的に料理をします。そして、あなたと一緒に持っていくのは便利です

        イゴール

        12月7日20日c 17:29

  2. エアロプレスとウィルフの味はどうですか?
    比較してみましょう、または顕著な違いはありますか?

    ジョン

    11月22日 14:15

    • ウィルフあなたはドリッププレシジョンを意味しますか?さて、これらはまだ異なる醸造方法であり、一般的なエアロプレスとフィルターの間と同じように違いがあります。

      個人的には、フィルター後のカップの結果がエアロプレスよりも私に近いという理由だけで、主に飲用性と味の純度が高いため、ウィルフの方が好きだと思います。

      1月

      11月23日 13:25