3 Stars Brewingのデビュー:大きくて活気のあるポーター

ただ注意してください、マイク・マクガーベイは最近の金曜日に私に言いました。酸をつけてほしくない。突然、彼のパートナーであるデイブ・コールマンがバルブを回し、ホースを通して液体を発射し、ファーキンと呼ばれる金属製のビール樽に入れました。近くには、醸造所のロゴ(盾と3つの星)がステンシルで印刷された約120個の5ガロンの樽が、2つのきちんとしたファランクスに詰め込まれ、初めて掃除して満たす準備ができていました。

しかし、の主な魅力 3つ星醸造所 タコマパークの倉庫は、樽の将来の内容であるパンデミックポーターのキラリと光るタンクでした。このビールの9.6%のアルコール獣は、チョコレートやバニラのような香りがし、コーヒーや苦いカカオのような味がします。口当たりは滑らかで、ウイスキーのような温かみがあります。これは、3つ星が地区に解き放ちそうな楽しい大混乱の完璧な例でもあります。ますます混雑するD.C.ビールのシーンで際立つ、大きな味、大きなアルコール含有量、大きな願望を持ったビールです。

コーヒー飲料のレシピ

3 Starsは、それぞれ木曜日と金曜日に、Birch&Barley / ChurchKeyとBigHuntでビールを正式に発売します。その後まもなく、20以上のバーやレストランがその製品を運ぶでしょう。ビッグハントはビールのデビューにふさわしい場所です。なぜなら、醸造所の39歳の最高経営責任者兼最高経営責任者であるマクガーベイと35歳の社長であるコールマンが10年近く前にそこで会ったからです。 (どちらも地区の長年の居住者であり、コールマンは過去6年間ビールディレクターを務め、春にビッグハントを去りました。)マクガーベイは自家醸造を始め、約3年前に友人たちは醸造所の基礎を築きました。本格的なレシピ開発を掘り下げました。



彼らが採用したプロセスは、プロに転向する自家醸造者にとっては珍しく科学的であり、最先端の醸造設備よりも5ガロンのポットに依存しているにもかかわらず、驚異的なビールを系統的に追求していることを物語っています。各テストバッチについて、McGarveyは基本レシピと4つのバリエーションを同時に作成しました。完全に異なるホップ品種を使用する場合もあれば、異なる酵母株を使用する場合もあります。各反復に評価を割り当て、McGarveyとColemanはお気に入りを特定し、本当に特別だと思われるものを作成するまでこのプロセスを繰り返しました。ほとんどの3つ星ビールは3〜5ラウンドを経ており、さらにいくつかのラウンドを経ています。最初に出現したのはパンデミックで、コールマンは冗談めかして世界を変えたビールと呼んでいます。

マクガーベイ氏によると、これは私たちが独自に開発した最初のビールとレシピであり、本当に差別化された製品であると感じました。ビール業界は非常に競争が激しく、それに参入する場合は、何を生み出し、どのような体験を生み出し、差別化を図るのかを真剣に考える必要があると思います。

3 Starsが今週紹介する他の2つのリリースも、風味豊かで風変わりです。マクガーベイとコールマンは、アメリカンペールエールやドイツスタイルなどのより一般的なビールから始める代わりに、白と緑のペッパーコーンと柑橘系のアメリカンホップで醸造されたベルギーの影響を受けたエールであるアーバンファームハウスセゾンと、モルティインペリアルブラウンのサザンベルを提供しています。エールはトーストしたピーカンで仕上げました。

スリースターズの醸造所は、ホップ植物のフルーティー、ハーブ、パイニーのアロマとフレーバーを紹介することで最もよく知られているインディアペールエールのほぼコミカルなセレクションのリリースを開始したいと述べています。 カラハナソウ 。 McGarveyとColemanのお気に入りのスタイルの例に触発されました。 ベルビール醸造所 トゥーハーテッドエールと 錬金術師の ヘディトッパー、標準的なアメリカのIPA、ライ麦で醸造されたスパイシーなIPA、高アルコールのダブルIPA、ベルギーの酵母で醸造されたIPA、そしてホップの多い小麦ビール(IPAの近縁種)が スリーフロイドブリューイング ガムボールヘッド。

3つ星のアプローチは、最も類似した競合他社が採用したアプローチとは著しく対照的です。 DCブラウ (地区にオープンする2番目の生産醸造所は言うまでもなく、 チョコレートシティビール、 軽くてホッピーの少ない製品に焦点を当てています)。これを考慮してください:DC Brauは8%のアルコールを超える数本のビールしかリリースしていませんが、リストされている8本のビールのうち6本は 3つ星のWebサイト そのしきい値を超えます。

PizzeriaParadisoのビールディレクターであるGregJasgurは、3Starsは間違いなくワシントンDCのビールコミュニティのニッチを埋めると言います。彼らがやろうとしていることは、もう少し実験的な側面だと思います。間違いなくその余地があります。

Three Starsは、ピーカンナッツ、ペッパーコーン、シングルオリジンのコールドブリューコーヒーなどの調味料を強調しています。 どんなコーヒー? ペットワースで。パッケージも別のメッセージを送信します。 DC Brauは、缶と22オンスの爆撃機ボトルを使用しています。 3スターは樽でのみ入手可能ですが、今後数か月以内にビールが小売店の棚に並ぶと、750ミリリットルのボトルで表示されます。

今のところ、McGarveyはまだ彼のIPAレシピを完成させようとしています。彼は最近、バーボン樽でのパンデミックとシャルドネ樽でのセゾンの計画を伴う樽熟成プログラムを開始しました。タコマパークの醸造所は、さらに4つの発酵タンクを設置することで、生産量を簡単に2倍にできるように構成されています。

それでも、McGarveyとColemanは、品質と一貫性が拡張よりも重要であると強調しました。私は10億の平凡な食事とビールを食べましたが、どこに何があったのか思い出せません、とコールマンは言います。靴下を脱いだ理由がわかります。それがマイクと私が作りたいビールです。

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彼は、あなたが初めてパンデミックを起こした時のことを思い出すだろうと付け加えました。

フリーランスのライターであるフロムソンはワシントンに住んでいます。 Twitterで彼をフォローしてください @dfroms