全国のトップキッチンとバーからの20のシグネチャーレシピ

ボニーS.ベンウィック 2015年12月22日 ボニーS.ベンウィック 2015年12月22日

トム・シエツェマがアメリカの最高の食の街を探して国をツアーしている間、私たちは彼が途中で食事をした有名なレストランから特製レシピを集めてテストしました。

[ランク付けされたアメリカの10の最高の食品都市]

チーズとブリスターバナナペッパー

ギリシャ北西部の地域であるフロリーナの古典的なレシピのこのリフは、国のぬいぐるみへの愛情を体現していると、のヘッドシェフであるウィリアムライトは言います。 ヘレンギリシャ料理とワイン ヒューストンで。



[レシピ:チーズ入りバナナペッパーのブリスター]

電気サモワール

[アメリカで最高の食品都市の検索:ヒューストン]

結合されたサゼラック

このバージョンのニューオーリンズの公式カクテルは、次の予約リストにあります。 治す 、街で最も人気のあるバーの1つです。つまり、入手困難な、または高価な食材を使用して作られています。

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[レシピ:ボンデッドサゼラック]

[アメリカの最高の食の都市の検索:ニューオーリンズ]

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チキンフライドチキンとチョリソのグレービーソース

この人気のある、心のこもったプレート 鳩のランチョネット シカゴでは、チキンフライドステーキの傑出した独創的なテイクです。

【レシピ:チョリソグレービーソースチキンフライドチキン】

[ アメリカで最高の食の街を探す:シカゴ ]

フレンドリーなリーキディジョネーズ

で再考された古典的なフランス料理 使いやすい ワシントンでは、シェフのセドリック・モーピリエがリーキを蒸してスライスしてから、マスタードのビネグレットソースでトスしてから、サラダを丸いケーキに形作ります。

[レシピ:陽気なリーキディジョネーズ]

[アメリカで最高の食品都市の検索:ワシントンD.C.]

ホイップクリームとエスプレッソグラニテ

サンフランシスコの ズニカフェ ここに表示されているJudyRodgersの2002Zuni CafeCookbookと同じ基本レシピに従います。ホイップクリームとグラニテはほぼ同じ割合で、甘すぎずさわやかです。

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【レシピ:ホイップクリーム入りエスプレッソグラニテ】

[アメリカで最高の食品都市の検索:サンフランシスコ]

フェンネルグラタン

フィラデルフィアのフェンネルのこれらのカリカリ、塩辛い、おいしいスライス 眼鏡 素晴らしくて珍しいオードブルを作りましょう。

[レシピ:フェンネルグラタン]

[アメリカで最高の食品都市の検索:フィラデルフィア]

フロッグモアチャウダー

このエレガントなテイクは、クラシックなローカントリーのソーセージとエビのシチューです。 頑固な娘 サウスカロライナ州チャールストンの近くには、たっぷりのクリームが含まれており、濃厚なチャウダーになっています。

コーヒーギフト

[レシピ:フロッグモアチャウダー]

[アメリカで最高の食品都市の検索:サウスカロライナ州チャールストン]

ギリシャのフェタチーズコーンブレッド

のシェフウィリアムライト ヘレンギリシャ料理とワイン ヒューストンでは、このコーンブレッドを、ブリスタードバナナペッパーズウィズチーズ(上記)など、彼のレストランのレシピのいくつかの詰め物のベースとして作っています。

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[レシピ:ギリシャのフェタチーズコーンブレッド]

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[アメリカで最高の食品都市の検索:ヒューストン]

グリーンゴッデス

顧客の特​​別なリクエストと、キュウリ、ハラペーニョペッパー、ミント、ルッコラなどの豊富なグリーン食材が、ロサンゼルスのバーマンからのこのさわやかで美しいカクテルにつながりました。 クリスチャン・ロリッチ

[レシピ:グリーンゴッデス]

[アメリカで最高の食品都市の検索:ロサンゼルス]

フレッシュチーズとピーナッツのグリルオクラ

オクラをグリルし、薄くスライスしたさまざまなピーマン、自家製ソフトチーズ(簡単!)、ピメントンレースのピーナッツと組み合わせて、このサラダを作ります。 ハーブサン ニューオーリンズでは真の傑出した存在です。

[レシピ:フレッシュチーズとピーナッツのグリルオクラ]

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[アメリカの最高の食の都市の検索:ニューオーリンズ]

カッツのエッグクリーム

のように適切に実行されたとき カッツデリカテッセン ニューヨークでは、この古典的な飲料は3つの色を表示する必要があります。下部にダークチョコレートブラウン、中央に明るいチョコレートブラウン、ベージュの泡立ったヘッドです。

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[レシピ:カッツのエッグクリーム]

[アメリカで最高の食品都市の検索:ニューヨーク]

ランカスターチキンサラダ

セロリのピクルス、シェリーエシャロットの削減、トーストしたヘーゼルナッツが、この料理を高めます。 キッチン フィラデルフィアでは、典型的なチキンサラダを超えています。

【レシピ:ランカスターチキンサラダ】

[アメリカで最高の食品都市の検索:フィラデルフィア]

メスカルマルガリータ

10年前のブランデー、ビターズ、自家製リモネードが、独特のスモーキーなカクテルを作ります。 トポロバンポ シカゴで、テーブルで振られます。

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【レシピ:メスカルマルガリータ】

[アメリカで最高の食品都市の検索:シカゴ]

ミネロエビとマサグリッツ

Sean Brock’sでトルティーヤを作るために毎日挽いた新鮮なマサ マイナー サウスカロライナ州チャールストンでは、この再発明された低地料理のクリーミーで満足のいくベースを作るためにも使用されています。

【レシピ:ミネロエビとマサグリッツ】

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[アメリカで最高の食品都市の検索:サウスカロライナ州チャールストン]

オレオミントパイ

の特製デザートです シカゴカットステーキハウス 。ミントの強さが料理を作ります。

【レシピ:オレオミントパイ】

[アメリカで最高の食品都市の検索:シカゴ]

パールシーの卵

この卵をトッピングした、ヨーグルトとスパイスをアクセントにしたポテトマサラは、パルシ料理の一般的な朝食料理です。アニータ・ジャイシンガニの ポンディチェリ ヒューストンのレストラン兼ベーカリーショップであるは、子供の頃、パールシーの友人の母親をキッチンで見ながら料理を作ることを学びました。

ネスプレッソコーヒーカプセル
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[レシピ:パールシーの卵]

[アメリカで最高の食品都市の検索:ヒューストン]

アサリのポソレヴェルデ

この料理のルーツは、 素朴なキャニオンワインバーと季節のキッチン カリフォルニア州サンタモニカで、ジェレミーフォックスのエグゼクティブシェフの試食から始めましょう。

[レシピ:アサリのポソレヴェルデ]

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[アメリカで最高の食品都市の検索:ロサンゼルス]

スクリーンドア朝食ハッシュパピー

この料理は、食事をする人が並んでいる多くの理由の1つです。 網戸 オレゴン州ポートランドで、ハッシュパピーを割って開けると、ふわふわの中心にスモークチーズとベーコンがあります。スパイシーなシロップがちりばめられています。

[レシピ:スクリーンドア朝食ハッシュパピー]

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[アメリカの最高の食の都市、オレゴン州ポートランドの検索。]

プーケットへのチケット

この飲み物のフレッシュでスパイシーで複雑な品質は バルミニ ワシントンでは、スカンジナビアとタイへの旅行に触発されました。

[レシピ:プーケットへのチケット]

[アメリカで最高の食品都市の検索:ワシントンD.C.]

コーヒーマシンレドモンド

ヴィダリアのレモンチェスパイ

このデザートはで提供されています ヴィダリア ワシントンのダウンタウンにあるレストランがオープンしてから23年以上前。

[レシピ:ヴィダリアのレモンチェスパイ]

[アメリカで最高の食品都市の検索:ワシントンD.C.]

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