2時間の七面鳥?私たちはそれをテストします

それは私が無視できなかった口説き文句でした:「信じられないほど短い時間で信じられないほどおいしい七面鳥を作成してください。」セーフウェイの冷凍七面鳥の大きな箱の横に目立つように展示されたパンフレットは、10ポ​​ンドから22ポンドまでのどんな鳥でも2時間以内に調理できると約束しました。

義理のドロップレビュー

私は懐疑的でした。

「これは完璧なレシピだと思います」と、Sunsetマガジンの寄稿編集者であり、Safewayのレシピを開発およびテストしたSunsetチームのメンバーであるBetsyBateson氏は述べています。 「それは100パーセントの時間で機能します。」



私はさらに懐疑的でした。

シルバースプリング出身の自称ホビークックであるベスニューマン(36歳)は、セーフウェイのレシピをテストした約40人の家庭料理人の1人でした。ニューマンは会社から招待状を受け取った後(ウェブサイトに登録したときにメールアドレスとプロフィールを提供していた)、料理をしました。彼女の意見:「見た目は素晴らしく、肉はしっとりしていて、滴りの量と質は素晴らしく、数日後でも黒身の肉はしっとりしていました。」

電話を切った後、私は、大いに宣伝されてきたこの2時間の七面鳥が本当にうまくいくかどうかを自問しました。

私は何十もの七面鳥の調理方法をテストしました、そして私の興味は何か新しいものに刺激されます。また、誰もが完璧なレシピを宣言するときはいつでも、私はそれを試してみたいです。欠陥は意見の問題であり、懐疑論者として私はそれらを探していました。

レシピ自体はシンプルで、明確で、詳細で、結果として長いものでした。これは、高熱焙煎の微調整されたテイクです。七面鳥は詳細な指示に従って予熱された475度のオーブンに入れられ、肉の温度計が160度を示すまでローストされます。オーブンからローストパンを取り出し、七面鳥を30〜45分間休ませます。 (パンフレットには、タイムチャートとステップバイステップの写真が付いた10ステップの指示があります。)

公平を期すために、私は最初に、同等のサイズの「コントロール」ターキーを伝統的な方法で調理しました。 325度のオーブンで、その鳥は湿った程度の完成度に達するのに3時間45分かかりました。

コントロールターキーが完成し、Safewayの指示に従って「メイン」ターキーをローストしました。

1時間40分後、嬉しい驚きでした。私の鳥は美しい濃い茶色で、温度計は推奨される160度でした。足が鳥から少し離れていて、黒身の肉が調理されているのがわかりました。

私はまだ七面鳥を休ませなければなりませんでした。

休息期間の後、私は七面鳥にスライスしました。白身の肉はしっとりと風味豊かでした。黒身の肉も同様によく調理されており、レシピには黒身の肉に追加の調理が必要な場合の対処方法が記載されていましたが、私の鳥は完全に調理され、それ以上の調理は必要ありませんでした。肌はサクサクしていました。

ミルク泡立て器mビデオ

ニューマンが報告し、ベイトソンが約束したのと同じ結果が得られました。

私は七面鳥の丸焼きの新しいレシピを持っています、そして私はそれを握っています。

元食品部門のレシピ編集者であるステファニーウィットセジウィックは、カリナリーインスティテュートオブアメリカを卒業しています。