壊れた食料システムを修復するためにすべき10のこと

私が子供の頃、私のお気に入りの本の1つは、ドクター・スースの古典的な「ぼくが動物園を走ったら」でした。代わりに、彼はKa-Trooに飛んで、It-Kutch、Preep、Prooを持ち帰ります。その本の長さのスースの支配の幻想に対する私の愛情は、私が担当するのが好きであることの初期の兆候でした—それは私がフリーランサーで無神論者である理由を説明することができました。

ドクター・スースへの賛辞として、私は「ぼくが動物園を走ったら」のコラムをアナペストのテトラメーターで書きたかったのですが、作物に中立な保険で韻を踏むものは何もないので、散文に固執しなければなりませんでした。

過去数年間、私はそれを育て、規制し、供給し、調理し、研究し、そしてただそれについて考える多くの人々から食物についての考えを得ました。そして、農場から食卓まで、潜在的な改善のリストは長いです。しかし、私たちの農業(汚染、温室効果ガス、土壌侵食)と食事(野菜が少なすぎる、カロリーが多すぎる)の両方の問題を解決するために必要な変更を加えるには、態度を根本的に変える必要があります。私たちは皆、私たちのレーダーに載っていないことに注意を払う必要があります。そのため、多くの賢い提案が浮かんでいますが、波及効果のある10に焦点を当てています。運が良ければ、他の変更が発生し、最終的には時代精神が変わる可能性があります。



いくつかの問題は数十年前に始まったので、ほんの数個の商品作物の生産に報いる政府のインセンティブで、私は政府ができることから始めて、製造業者、消費者、農民のためのアイデアを続けます。


フードスタンプは、受取人の食品の購入を助成します。ほとんどすべての食品、さらには不健康な食品です。 (マイケル・S・ウィリアムソン/テキーラ)政府

ベストプラクティスの標準を作成します。 今のところ、唯一 USDA認定基準は有機作物を定義しています 。これは、自然に焦点を当てた生産者が顧客を見つけるための重要な方法ですが、私が話をしたすべての農業専門家は、環境衛生の最適な基準ではないと述べています。農民は、流出を減らし、水を節約し、温室効果ガスの排出を削減するために、カバークロップ、不耕起、精密農業、および他の多くの戦略を実験しています。ベストプラクティスを体系化し、それを使用する農家の作物を認証できれば、それらの農家は、そのように栽培された食品にもっとお金を払っても構わないと思っている顧客を引き付けることができます。

[ 私たちに必要なのは、オーガニックを超えた基準です ]

作物に中立な保険に移行します。 私たちは、公衆衛生の専門家が私たちに食べる量を減らすように言っていることのバックボーンを形成する作物に不釣り合いに助成しています:加工食品と肉。私たちは、保険料による支援を通じて農家がリスクを軽減するのを引き続き支援する必要がありますが、主にトウモロコシや大豆などの商品作物を支援する補足プログラムを排除する必要があります。

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[すべてを変える可能性のある作物プログラムに対する集会の叫び]

SNAPのオーバーホール。 健康に良くないものを育てるために農民に助成金を支給することから離れたいのであれば、消費者レベルでも同じ考えを検討する必要があります。食品(ほとんどすべての食品、不健康な食品も含む)を購入するための現金補助金である補足栄養支援プログラム(別名フードスタンプ)を廃止し、アメリカ人が必要なときに健康的な食品にアクセスできるようにするプログラムとして再発明します。 (これが、女性、幼児、子供向けプログラム— WIC —の仕組みです)。そして、それに加えて、おそらく何人かの食品関係者を募集します—私たちの多くは生計を立てるために食品について書いたり料理したりします—ボランティアでクラスを教えるために。政府の食糧援助を、私たち全員がもっと食べるべき健康的な食糧へのチケットだけでなく、それらをどうするかを理解するのを助けるためのチケットにしましょう。それはまた、健康的な食料が入手しにくい一部の食の砂漠でも需要を生み出します。これは、その不均衡を是正するための重要なステップです。

学校で食べ物を教える。 大人の習慣を変えるのは非常に難しいと何度も聞いていますが、子供を変えるのはそれほど難しいことではありません。若い頃から始めて、何が良いのか、何が悪いのかを学びましょう。何世代にもわたる子供たち(主に女の子)が料理を学ぶのに役立った家政学を持ち帰ることを検討してください。農場訪問をカリキュラムの標準的な部分にするのはどうですか?そして、食肉処理場は高校の先輩のための標準的なクラス旅行を訪問しますか?


食品メーカーやベンダーが明確な表示を手伝ってくれれば、消費者はより多くの情報に基づいた選択をすることができます。 (ブレナン・リンズリー/ AP通信)食品メーカー

食品メーカーは私が問題にしている多くのことをします。もっと健康的な製品を市場に出してほしいです。私は子供たちがより少ない広告とより少ない栄養のない食物にさらされるのを見たいです。健康的でないときに健康的であると販売されている製品を減らしてほしい。新しいチェリオスプロテインは、たんぱく質が18%多いが、糖分が7倍で、私の爪に詰まっていた。

しかし、消費者にも義務があります。結局のところ、誰かがそれを買わなければなりません。私たち全員が自分にとって悪いものを購入し、良いものを躊躇する場合、善意のあるメーカーでさえ変更するのは困難です。そこで、ウィッシュリストを2つに限定します。

ソーシングをセールスポイントとして使用します。 これは、抗生物質の使用を減らし、鶏をケージから出し、妊娠ストールを排除するよう農家に求める企業が増え始めているため、関係する消費者にこれらの慣行を支援する方法を提供することができます。ユニリーバはさらに進んでいる多くの企業の1つであり、より厳格な一連の基準に準拠している農家から調達することを目指しています。それは簡単ではなく、他の企業にとっても簡単ではありません。ただし、ベストプラクティスの基準(上記を参照)があり、企業が独自の基準を開発する必要がない場合は、おそらくそれが容易になるでしょう。より良い選択肢がない限り、消費者は自分の財布で投票することはできません。

すべてにラベルを付けます。 消費者がそれらのより良い選択に投票できる唯一の方法は、彼らが製品に何が入るかを知っているかどうかです。ブロッコリーはどのように育ちましたか?豚はどのように扱われましたか? Grocery Manufacturers Associationは最近、数万の製品に数百の製品属性を持つQRコードを配置するイニシアチブを発表しました。私は慎重に楽観的です。また、QRソリューションによって、GMOラベリング(私が長い間サポートしてきたもの)についての継続的な議論が定着することを願っています。何かが遺伝子組み換えされていることを知っていることは、あなたが知らない限り特に役に立ちません どうやって 遺伝子組み換えです。耐病性または除草剤耐性?ボックスのボイラープレート言語はそのような詳細を説明することはできませんが、QRコードを介してアクセスされる情報は説明できます。また、店舗にスキャナーを設置することで、コードにアクセスできるようになります。

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[GMOラベリングをめぐる争いはそれだけの価値がありますか? ]


消費者が食べ物に近づくことができる1つの方法:何かを育てる。 (デビッドマックニュー/ゲッティイメージズ)あなたと私、消費者

あなたの財布で投票してください。 それらのラベルを探して、あなたの優先順位に合った製品を購入してください。ベストプラクティスで成長した製品の需要を創出します。食品会社は消費者の需要に応えます。農家は食品会社の購買慣行に対応しています。私たちには、チェーン全体の変化を引き起こす力があります。

食べ物に近づきます。 何かを育てる。なんでも。ウィンドウボックスにハーブを植えるか、ポットにトマトを植えます。子供がいる場合は特に重要です。私たちは皆、食べ物は日光をエネルギーに変える植物から始まることを思い出させる必要があります。これを裏付ける証拠はありません。私自身の経験だけですが、これらの植物と時間を過ごすと、市場の中央通路にある明るい色の箱が食べ物のように見えなくなることがわかりました。動物と一緒に時間を過ごすと、動物が生きる人生についてもっと考えることになります。自分の家畜を飼育(そして殺害)することで、動物のあらゆる部分を無駄にすることも永遠に治りました。

料理。 何度も聞いたことがあるので、詳しく説明しません。

ボイラー室それはなんですか

[ 人々にもっと料理をさせる方法 ]


多くの農民は地球に利益をもたらすような変化を起こす必要があり、それを実現するために助けが必要な農民もいます。 (メリナ・マーラ/テキーラ)農民

農民は惑星と人々の間のインターフェースです。私たちの残りの部分が何をしようとも、農業の環境への影響は実際にそれをしている人々の手に委ねられています。それは息をのむような責任であり、私が話した農民はそれを非常に真剣に受け止めています。汚染を減らし、土壌を保護し、炭素を隔離することが重要であることに誰もが同意しますが、特定の農場または特定の分野で、農民よりも優れた方法を知っている人は誰もいません。彼女に何をすべきかを教える人にはならないだろう。

代わりに、私のリストは、農民が変更を加えるために必要となる可能性のある支援を提供する方法です。農業従事者の権利、動物の福祉、地球への影響に注意を払いながら育てられた作物や動物の市場を作りましょう。より高い基準に従って育てられた製品に対して彼らがもう少し多く請求することを可能にする基準を作成することによって、私たち全員が農民にも利益をもたらすものを作りましょう。そして、反対に、環境への影響に十分な注意を払わずに、可能な限り高い生産能力でいくつかの商品作物を栽培するインセンティブを作成するのをやめます。

農民は人々が買うものを育てなければならず、環境に利益をもたらす改善の費用は私たち全員の間で分担されなければなりません。

みんな

テーブルに来てください。 私が話をしたほぼすべての食品関係者は、あらゆる観点から、より包括的で建設的な会話を望んでいます。何度も何度も、私たちのフードシステムに最も従事している人々は、農務長官のトム・ビルサックが私に言ったことのいくつかのバリエーションを私に話しました:食品は団結するべきです。

Unearthedを書いている2年以上の間に私にとって最も興味深く、目を見張るものは、私に同意しない人々と時間を過ごすことです。それは私自身の偏見(私たち全員がそれらを持っている)に鋭く気づき、公の会話の趣旨に焦りました。したがって、2016年により良い会話をするために、あなたが同意しない人々とより多くの時間を過ごすことを検討してください。確かに、あなたがGMOの支持者であれば、一緒に昼食をとることができる相手を知っています。有機的な支持者?従来の農家と一緒に時間を過ごしましょう。それらを含めるためにあなたのソーシャルメディアサークルを拡大してください。日常的に名前を呼んだり、侮辱したりする人をミュートします。

あなたが食品業界の一員であり、会議やイベントで人々を集めて食品について話し合う組織のメンバーである場合は、部外者を招待してください。部屋の誰もが同じように世界を見るとき、進歩はありそうにありません。ビールと一緒に座って、釣り、ポルトガル、ズーランダーの両方が好きだと気付いたとき、人々が貪欲、重複、または反科学的であるとは信じがたいです。

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最後の1つは、実装に何も費用がかからないため、特に重要です。特に専門知識は必要ありません。マイナス面はありません。

これは、このようなリストについての重要なポイントに私をもたらします。ジェラルド・マクグルーがプローを捕まえるためにカトルーに行く方法、餌を与える方法、必要な気候制御の種類について正確に心配する必要がないのと同じように、ジャーナリストは「ぼくが動物園」をプレイしています動物園は、これらの変更を実装するために何が必要かを心配する必要はなく、結果に耐える必要もありません。

私は動物園を経営していません。そして、私は傲慢さを欠いていませんが、私は自分の机に座って動物園を経営する人々に彼らの仕事をより良くするための決定的なガイドを与えることができると信じることにまでは及びません。それらはアイデアであり、その一部は動物園を運営する能力のある人々から生まれたものであり、そのすべてが主流の賛同を得ています。それらは出発点です。

新年が私たちに建設的な公開討論をもたらし、私たちが何をどのように成長させ、食べるかを改善する上で進歩することを願っています。