ワシントンD.C.のミシュランガイドであまり意味をなさない10のこと

ポストの料理評論家トム・シエツェマは、ワシントンD.C.のミシュランの星付きレストランのリストにパイナップルとパールや寿司太郎のような場所を見ることに興奮していますが、いくつかのふさわしい飲食店が除外されているとも述べています。 (ニッキ・デマルコ、エリン・パトリック・オコナー/テキーラ)

マウラ・ジュドキス ティム・カーマン 2016年10月14日 マウラ・ジュドキス ティム・カーマン 2016年10月14日

ミシュランがワシントンDCで最初のガイドをリリースすると発表したとき、地元の人々は街が誤解されるのではないかと心配していました。結局のところ、ミシュランの検査官はパリからソウルまでレストランを評価するために世界中を旅しています。それが彼らの客観的な理由です。3つ星は世界中で同じ経験を示しており、曲線で評価されませんが、特定のレストランや地元のお気に入りが翻訳で失われるリスクもあります。

私たちはレストラン批評の仕事をしているので、それが主観的で間違いやすいことを知っています。しかし、ミシュランガイドには頭を悩ませるいくつかのことがありました。



ワシントンの最初のミシュランガイドには、3つ星レストランはありません。しかし、これらは2つを獲得しました。

彼らは私たちの建物のファサードに感銘を受けていません。 ミシュランは、ガイド全体で印象的でない建物のファサードについて頻繁に言及しています。これは、確かに最も前衛的ではないD.C.の当たり障りのない建築を掘り下げたものです。しかし、それは出続けます。デルカンポの当たり障りのないファサードは、洗練された素朴なインテリアを覆っています。ミニバーは防腐剤の建物のふもとに設置されています。大規模な薬局に隣接する寿司太郎の奇妙な場所は、当然のことながら言及されています。トスカは、何の変哲もないオフィスビルのふもとにあります。

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彼らは私たちの近所を歩き回ることを少し恐れています: ワシントンD.C.のかつて危険だった地域について言及しているガイドはミシュランだけではありません。Hストリートが最も頻繁にターゲットになっています。土岐地下のレビューでは汚れた一帯で、マケットのレビューではざらざらしています。 Shaw’s Blagden AlleyのDabneyについて、彼らは次のように書いています。あなたのお母さんは暗い路地を歩くことについてあなたに警告しましたが、あなたの頭の中で彼女の声を静かにしました。

彼らはに興味を持っています。 。 。交配?: ミシュランは鳥と蜂について話すことに真剣に取り組んでいます。食べ物と買い物の流行の神々が交際した場合、マケットは彼らの愛する子供になるでしょう、Hストリートレストランの説明を始めます。ミントウッドプレイスは、もう1つのありそうもない試合です。シックなパリジャンと、10ガロンの帽子をかぶったカウボーイを連れて、ありそうもないがとても幸せなミックスをブレンドすると、ミントウッドプレイスができあがります。

彼らは駄洒落が大好きです: すべての作家は時々駄洒落に屈します、しかし男の子、ああ男の子、ミシュランの検査官は彼らを愛していますか?それらはD.C.ガイドでも最も普及しているようです。少なくとも、ニューヨークとサンフランシスコの本では、スキムでそれほど多くは見られませんでした。ここにいくつかの本当のうめき声があります:

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エンジェル:これ サイダーハウスのルール

悪い聖人:ここで食事を確保するには、聖人の忍耐が必要です。

ビッドウェル:あなたは確かにビッドウェルでうまくいくでしょう。

ハンクスオイスターバー:海に備えて、 アヘム 、料理の。

証拠:証拠はプリンにあると言えますが、この特定のレストランはワインでその気概を証明しています。

ミシュランがワシントンDCのダイニングシーンで間違っていること—ラシカから始まる

Conosciによって混乱しているだけです。 ミシュランの星を獲得したMichaelSchlowのレストラン内のレストランについて、ミシュランは次のように書いています。姉のレストランAlta Strada(他に入り口はありません)の中に安全に閉じ込められたConosciは、女の子をデートに連れて行き、兄のタグを付けているような気分です。待ってください、でも彼らはアルタストラーダが姉だと言っただけではありませんか?ここの兄弟は誰ですか?これはどんな日付ですか?この直喩はどのように軌道から外れたのですか?

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彼らはダイニングルームのプロファイリングに取り組んでいます :検査官は、誰がワシントンD.C.のレストランで食事をしているのかを知るという不思議な能力を持っています。ボンベイクラブは、政治家やベルトウェイの内部関係者のためのクラブとして機能します。 Convivialは、近くのハワードの若い専門家、家族、学者に人気があります。 DBGBキッチンアンドバーは、地元の政治家や取引業者が料理、飲み物、食事をする場所です。フィオラは、権力者にとって頼りになるスポットです。カプノスは、デートの夜にキャピトルヒルのスタッフとカップルを誘惑します。オーバルルームは、ベルトウェイインサイダーの特定のブランドに最適なレストランです。 (ちなみに、それはどのブランドでしょうか?)

彼らはいくつかのスター付きレストランでシェフに言及することを怠っています :多くのシェフはミシュランスターを獲得することを夢見ています。彼らはそのような名誉を目指して数え切れないほどの時間を費やしています。ですから、ガイドは実際にスターを獲得したシェフに名前を付けると思います。しかし、あなたは間違っているでしょう。フィオラ、マッセリア、ブルーダックタバーン、プルーム(すべて1つ星レストラン)のレビューでは、料理が自分で調理したかのように、関係するシェフについて言及していません。記録のために、シェフはFabio Trabocchi(Fiola)、ニコラス・ステファネッリ(マッセリア)、フランク・ロケ(ブルー・ダック・タバーン)、ラルフシュレーゲル(プルーム)。

彼らはコントロールフリークが好きではありません :または、少なくとも、ジョニーモニスのブランドのコントロール狂気は好きではありません。コミとリトルセロウ(モニスの2つの素晴らしいデュポンサークルレストラン)のレビューは、シェフの独裁的なブーツの下で身をよじる検査官のように読まれました。コミは、すべての幼稚園児に馴染みのあるルールに対して、「得たものを手に入れ、動揺することはありません」というハイエンドのアプローチを採用しています。リトルセロウはルールの執着者です。手始めに、電話がないので、予約を忘れることができます。メニューは固定されており、それは変更がないことを意味します(いいえ、乳糖フリー、グルテンフリー、豚肉嫌いの友人でもありません)。一方、検査官は、パイナップルアンドパールズの定食メニューやローズズラグジュアリーの予約なしのポリシーにほとんど問題はありません。

これらは、インサイダーがミシュランのスターを獲得すると予測しているワシントンDCのレストランです

彼らはバーベキューについてジャックを知りません :ジョージタウンのオールドグローリーのレビューをどのように含めることができますか(引用例:オールドグローリーは側面を選択しないため、ほとんどの地域のスタイルはここで同等の愛と区別をもって祝われます)が、ペンクォーターのはるかに優れたヒルカントリーを無視します?それともクリーブランドパークのファットピートですか?

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彼らは基本的に、ワシントンDC地域で最大の移民グループの1つを無視しました :レッドガイドでは、イタリア、タイ、フランス、日本、ペルー、ラオス、スペイン、メキシコ、ギリシャ、その他数え切れ​​ないほどの地域の料理を紹介しています。しかし、ベトナム料理をわずかに特徴とする唯一のレストランは、14th StreetNWにある汎アジアのスポットであるドイモイです。これは、大都市圏が ベトナム移民の主な目的地 。確かに、最高のベトナム料理店はバージニア州郊外にあり、デビューガイドの範囲外ですが、検査官は少なくともフォー14やフォーベトナムのようなD.C.フォーパーラーのドアを暗くすることはできませんでしたか?

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